农业栽培技术对小麦品质影响的相关分析

王春明

（济宁市兖州区新驿镇农业综合服务中心，山东济宁 272116）

0 引言

当前，为了保证粮食供应与食品的高品质，我们就有必要了解相应的农业栽培技术，并运用农业栽培技术来保证小麦种植的效率，使小麦更符合人们的需求，让小麦的种植过程更加合理和规范，从而为提高小麦的品质打下坚实的基础。

1 栽培技术对小麦品质的影响的分析

1.1 选择合适的播种期

小麦是我国重要的粮食作物其产量与民生挂钩。秋分结束后在新一轮的小麦种植中从农业栽培技术的角度来看播种时间还存在不确定性。例如，在平原地区，10月上旬～10月中旬可能比较合适，这是“寒露”时节；10月上旬当温度下降到16～18℃时，这是冬季品种的适当播种时间；14～16℃时是半冬性品种的适宜播种期；农业栽培技术依靠基于诸如温度和种子抗寒性等数据的详尽计算，来获得播种的正确时间[1]。在选择小麦的播种期时，有必要充分考虑气候条件、土壤条件、水源条件为冬小麦的生长提供良好的环境。应该注意的是，一些用于生产优质蛋糕、饼干和其他优质中弱筋小麦的特种小麦需要对播种期有充分的了解[2]。可以在早期种植时来培养它们以确保健康成长。对于某些中等强度和强筋力的小麦，例如优质面包，只需要在常规播种期进行播种，甚至可以推迟播种期。

1.2 选择合理的密度与种植深度

小麦种植除了合理的播种密度外，还要最大程度地利用土地资源，避免因播种不善而浪费土地资源，并可以将小麦制成高穗、大穗、多粒和重的优质农产品。目前，小麦的最佳播种密度不超过300万粒/hm2，并且还应在高肥力，水分充足的条件下选择增加小麦播种密度[3]。为了使小麦吸收土壤中的更多养分，有必要注意小麦的播种深度。小麦可以控制0～50 cm土层的深度以保证小麦的品质。如果过浅，就会在出苗时因土壤水分丢失而导致小麦幼苗干枯，使小麦幼苗缺乏抗冻能力，无法承受恶劣天气出现幼苗短缺的现象。

1.3 加强小麦播种中肥料的供应

小麦种植侧重于肥料和水的管理，合理的水肥管理是小麦种植技术的重点。根据实验，在给水充足的条件下，当施氮量较小（20～30 kg/hm2）时产量会明显增加。氮肥主要作用于营养物质和谷物，而此时蛋白质含量保持不变。当施氮量为（40～100 kg/hm2）时，两者之间存在正相关关系，产量和蛋白质含量均增加[3]。如果氮施用量超过100 kg/hm2，则产量不会增加还会有下降的趋势，但是蛋白质含量将继续增加。可以看出，随着氮肥使用量的进一步增加，产量与质量之间的矛盾日益突出。就施肥时间而言，在生产后期施用氮肥可以在一定程度上增加谷物的蛋白质含量，这是增加蛋白质含量的另一种方式。根据我们的实验，籽粒以拔节期追肥增产效果最显著。随着追肥期的延迟，提高收益的作用减弱。这主要是由于吸收、转化期、积累和生长之间的矛盾，而蛋白质含量随敷料的延迟而逐渐增加。实验还表明，在最后阶段向叶片施氮对增加蛋白质含量特别有效。开花期最好，可以使蛋白质含量平均提高约2%，并且产量也显着提高。

小麦的品质取决于小麦种子本身的顽强生命力，大多数可播种的小麦种子是完整的。小麦种子能否通过发芽成长，取决于以下因素：自身的生命力、水资源、土地本身的肥力。如果包括特殊区域（例如肥力长期不足的区域），对土壤肥力的要求将会更高。在实际播种中，为了有效地提高小麦播种质量，合理地提高小麦单产，种植者应在小麦播种中注意氮肥的处理。此外，应注意增加有机肥的施用量，将小麦的粘结和起苗期的氮肥控制在约占总数的50%～60%[4]。另外，在小麦开花期应施用适量的钾肥，总施肥率应控制在90%～100%。

1.4 确保小麦播种期间的供水

济宁市兖州区新驿镇冬季降雨量较少总体气候相对干燥，因此播种期间应注意小麦的冬季浇水[5]。通常情况下结合实际的气候和环境，可以在冬眠前、增节期、注入期中进行小麦播种灌溉。为确保每个生长季节小麦的需水量，减少因供水不足而造成的小麦单产和品质下降的不利影响。通过对济宁市兖州区新驿镇当前气候环境、日照状况、降水状况和干旱时期特征的分析，为小麦播种制定出合理的对策。同时，还必须控制小麦播种期，以合理提高该地区小麦播种的质量和单产，减少因不正确种植而造成的小麦单产和品质下降的不良现象。

2 技术与品质关系

2.1 农业栽培技术的传承与培训

当前，选择在农村地区种庄稼（不限于小麦）的农民，主要目的是为获得更高的经济效益，但是这种方式对农民来说并不容易得到满意的收益。因此他们选择去大城市打工。当这些人离开后，农村只有老人、病人和残疾人，他们无法种植农作物打理庄稼，在农业栽培技术方面如何种植、施肥等方法掌握在少数年长的农民手中，很难向下传承农业经验，所以说只有大力发展农业栽培技术的记录与培训，才可以让播种经验在农业生产中发挥作用。

2.2 市场监测和维护确保小麦品质

小麦的品质保证不仅体现在小麦的种植上，更应该包括小麦成熟收割后从农民手中卖出到市场的实施过程中，这时就需要保护农民权益，并通过具体行动得到保证[6]。对于农村大量的闲置土地，有必要通过科研机构和相应的激励措施，创造出专门的农产品播种技术以激发农民的播种热情。同时，派遣有关人员教农民农业栽培技术。帮助农民真正掌握小麦种植方法并最终使用这些方法来确保小麦达到最高品质。

2.3 通过田间管理有效提高小麦的品质

田间管理是劳动密集型的，必须处理关键的农业栽培技术，例如土地定级、田间灌溉、作物轮作、化学控制等情况。在小麦生长的不同阶段，要根据实际的生长条件对田间进行适当的管理，小麦的蛋白质含量在不同时期有所不同，应当在成熟期结束时收获小麦，这时小麦植株的茎全都是黄色、叶子变黄、茎有弹性、种子相对较硬。正确的田间管理为确保小麦的蛋白质含量提高与小麦的品质奠定了重要的基础。

2.4 轮作和品质

多年的实验表明如果土壤中的有效氮含量高，则小麦籽粒的蛋白质含量会增加，反之亦然。上一轮作的收成对小麦的蛋白质含量影响更大，与豆类轮作可以增加小麦籽粒的蛋白质含量可以显着提高蛋白质含量。这主要是因为以前的作物从土壤中吸收了更多的硝酸盐氮，这有助于小麦从土壤中吸收更多氮。因此增加了谷物的蛋白质含量。但是，随着作物（如玉米）的轮作，相同的肥料和水管理将导致小麦产量和品质下降。这也与上次收获时土壤中残留的硝酸盐氮含量较低直接相关。此外，在休耕期补植小麦也可以显着提高小麦的产量和品质。可以看出，在干旱、广阔和贫瘠的土地上，小麦、豆类作物的轮作以及休耕制度的实施对提高小麦的产量和质量起着非常重要的作用。

2.5 环境与品质

小麦各品种具有自己的生态类型。尽管遗传基因相对稳定，但相对而言它们只是相对稳定的，并且会随着环境的变化而变化。由于环境的变化，同一品种的质量会有不同程度的变化。在谷物填充期间在气候相对干燥，昼夜温差大，有害虫和病害较少的环境中，蛋白质含量往往会增加。相反，蛋白质含量容易降低。生育后期养分供应相对充足，气温低时，在合理灌溉的条件下，蛋白质含量会稳定增加。相反，它将减少。认识并掌握这些规律将有助于指导生产并加快质量培育的速度。

2.6 收获期和品质

随着收获后期，小麦蛋白质含量趋于下降。我们在蜡熟末期、黄熟期、黄熟后3天收获取样检测，结果是蛋白质含量和干、湿面筋含量明显递减，分别减少0.1%和0.4%，由此看出，小麦以蜡熟末期为最佳收获期。从保证小麦品质的角度出发，第一，必须选择高产优质的品种。第二，在条件允许的地区进行轮作，特别着眼于豆类作物的轮作，以充分利用前一茬作物的土壤肥力，吸收更多的可用氮，并改善小麦品质。第三，为优质小麦的生存创造适宜的环境，合理管理肥和水的供应，以增加产量、提高质量。

3 结语

小麦是人们谷物类食品的重要品种，是碳水化合物摄入的主要来源。种植优质小麦对于稳定和优化我国的粮食供应至关重要。农业栽培技术对小麦品质的影响和作用，也是与国民营养摄入量的关键因素，在很大程度上间接影响国民的身体素质。合理利用农业栽培技术，实现良好的水肥管理和收获期监测，对农业小麦种植的贡献率起到了至关重要作用。