浅谈南方肉牛发酵床养殖技术

陆新容

（隆安县农业农村局，广西南宁 532799）

随着现代社会的持续发展，人们的生活水平进一步提高，加之各种现代科技的突飞猛进，很大程度上推动了养殖行业的发展。进入21 世纪后，可持续发展理念开始深入到各个行业和领域中，在组织进行养殖工作时应用现代生态养殖技术可以有效促进养殖作业的有序实施。目前，发酵床养殖技术已经广泛应用到生猪以及肉鸡的养殖活动中，但在肉牛养殖工作中并未得以全面应用，因此深入探讨发酵床肉牛养殖技术，能为未来进一步推广该技术打下坚实基础。鉴于此，从发酵床肉牛养殖技术的基本情况和突出优势着手，对我国南方发酵床养殖存在的问题进行研究，同时提出了相应对策，以期能促进养殖户经济效益的持续提升。

1 发酵床养殖技术概述

发酵床养殖技术是一种新型的生态养殖学模式，该养殖技术以活性功能微生物菌作为物质能量的交换枢纽，是对生态学、微生物学以及发酵功能学的一种综合利用［1］。该养殖技术最早用于养猪业，起源于日本。其核心是以发酵床作为载体，在生态环保养殖过程中引用微生物原理的动物粪便降解技术，将锯末、秸秆等厚垫料与菌种混合协同发酵，发酵过程中，菌种迅速繁殖。然后将发酵好的垫料引入牛床，圈养圈内的牛所产生的粪便、尿液被垫料吸附后，被其中的菌种充分分解、转化，从而形成养分充足的有机肥。通过有机发酵，可充分对动物粪便中的类臭素、吲哚、挥发性氨、靛基质、挥发性脂肪酸降解，从而减小恶臭气体对环境的影响，给牛一个舒适的生长环境。近年来，发酵床养殖技术得到了广泛推广和应用，主要还是在于该技术的无污染、无排放、无臭气的典型特点，从源头上控制，降低了对环境的污染，同时为肉牛营造了一个舒适的生长环境，使养殖户取得了不错的经济收益，也得到了较好的社会与生态效益，因此得到了广大养殖户的青睐。

肉牛发酵床养殖技术在使用过程中需要配备相关专业的人员来管理，具体要求主要包括以下几个方面。1）温度。通常情况我国南方发酵床垫料底部温度要维持在35 ℃左右，表层温度要维持在25 ℃左右。2）发酵床垫料状态。研究发现，垫料含水量一般要维持在38%～45%，并要求垫料不板结、表面没有蝇蛆滋生或是明显粪尿堆积。3）牛舍的空气质量。养殖人员要确保牛舍、墙壁、屋顶上凝结，整个空间无明显氨气、无臭味［2］。

2 肉牛发酵床养殖技术的优势

1）降低发病率。发酵床内环境舒适、优越，在此环境下，可以大大降低肉牛疾病发生率，降低药物使用，提升肉质的安全性。发酵床内具有“冬暖夏凉”的特性。垫料发酵，生物分解，会产生大量热量，这些热量会维持垫料表层的温度保持在25 ℃左右，像一个恒温加热器，因此会有“冬暖”的效果。发酵床垫料含有45%左右的水量，这种程度的含水量可以保持发酵床表面有微凉感，同时也可以使空气湿度适宜。在这种环境中生长，会增强肉牛抵抗疾病的能力。

2）提高养殖效益，降低成本。发酵床养殖技术会大大降低对人力的消耗，提高养殖效益。以往的肉牛养殖，需要经常清理肉牛产生的粪便，既耗费人力，又耗费财力。而发酵床养殖则不需经常清理肉牛粪便，发酵床中的自有菌种可对其进行分解，既节约了人力、物力，又适合肉牛规模化发展。与此同时，发酵床养殖相较于传统养殖技术而言，可以节约用水90%以上［3］，有效降低了肉牛养殖过程中的成本。另外，菌种发酵会产生很多有益物质，如微量元素、放线菌菌丝等，这些物质对肉牛的生长具有促进作用，可大大提高养殖效益。

3 我国南方肉牛发酵床养殖技术发展策略

发酵床养牛技术是一种养殖新模式，在目前的技术推广中，仍存在一系列问题，如缺乏政策扶持、理念模糊、专业技术人员紧缺、技术操作和管理不到位等，因此需采取针对性措施提升肉牛发酵床养殖技术水平［4］。

3.1 政策驱动，培养典型

发酵床生态养牛是一个新生模式，在不断被市场检验的情况下得到了认可，未来肉牛规模化厂区养殖会向这个方向发展，前景可观。在这种市场大好的情况下，政府应做好项目的扶持工作，既要有政策上的支持，又要有资金上的支持。政策上，可鼓励养殖户发展发酵床养殖技术，结合实际情况给予保险补贴、场地优选等政策。资金上，可建立发酵床养殖技术推广基金，对于达到养殖规模多少头以上的养殖户，给予适当补贴。同时，要将扶持资金集中打捆使用，集中优势资金作出几个试点项目，然后以试点为样本，以点促面，以大带小，加大试点宣传，并分散推广，使广大养殖户了解这一技术优势，并理解其项目潜力。以“政策驱动，培养典型”的方式将技术推广开来。

3.2 完善服务团队，提供技术支持

充分发挥各级畜牧业推广机构的作用，同时引导合作社、行业协会、专门的服务企业、科研机构等投入到技术服务中来，通过媒体、举办活动、组织培训等形式，将新技术带到广大养殖户中，使他们熟悉与了解新技术。落实专门技术人员负责对养殖业主进行技术指导，帮助解决技术推广过程中的难题；定期组织技术人员和养殖业主召开座谈会，组织技术培训班，通报技术推广情况，交流养殖经验，促进推广工作，为应用者提供全面、具体、到位的服务。

3.3 努力做好技术提升

1）圈舍改造建设。发酵床底部应实施硬化处理，按照饲养密度科学设计饮水槽，发酵床之间禁止设施水槽，避免发酵床局部湿度过高。夏季时，要控制牛舍内部温度，需要提前留下排风扇电源插口，避免肉牛产生高温应激反映，同时还需要预先设计好翻刨机械的进出通道，考虑到翻刨过程中肉牛拥有足够的避让空间，从而降低牛肉养殖过程中频繁运动产生的过多体能消耗。

2）垫料选择。经试验对比，由于锯末具备良好的吸水性，同时木质素往往难以分解，当锯末占比30%以上，发酵效果最好，是发酵床垫料的首选材料［5］。但如果当地锯末较为缺乏，则应考虑吸收性较强、透气性较强、耐腐蚀的材料，如稻壳、秸秆等。值得注意的一点是，具有防腐剂的锯末，例如，高密度板的锯末或者已经腐败发霉的秸秆等，禁止当作垫料使用。新鲜锯末应尽可能晒干到湿度40%时再进行铺设，对于稻壳、秸秆等材料需要实施破碎处理，但要避免过细。

3）垫料铺设。垫料铺设厚度应保持在15～30 cm，若全部使用锯末可以直接装填，若使用稻壳、秸秆等替代物时，稻壳和秸秆等要进行破碎处理，但不宜太细。同时，应注意要把稻壳和秸秆等混合均匀，把混合好后的稻壳和秸秆平铺在发酵床内。

4）菌种抛洒。当垫料已经全部填充完毕后，根据发酵床菌种的接种量，将其平均撒在发酵床表面，再借助翻刨设备把菌种和垫料充分混合，或者不进行翻刨直接把肉牛赶入发酵床中，利用肉牛的自身活动来取代人工机械翻刨。

此外，要做好规范化管理措施。例如，要确保科学且适宜的饲养密度；要定期做好翻刨工作；要及时做好垫料的补充与更换；要做好通风降温等工作。

4 结语

发酵床这种环保化的新型养殖模式，能有效通过微生物分解方式，及时处理粪尿问题，这种养殖技术，不仅可以进一步减少肉牛养殖过程中化学药品或抗生素的应用，确保肉牛品质的安全生态，而且还能实现粪尿污物零排放，做到不污染环境，市场应用价值较高。