2020年末重庆粮猪菜市场运行情况及后市走势分析

孙凤青

(重庆市农业信息中心，重庆 401121)

1 近期主要粮食市场运行情况

1.1 原粮

1.1.1 中稻收购价环比小幅上涨，同比上涨

12月份中稻收购均价2.86元/kg，环比小幅上涨2.81%，同比上涨3.35%；最后一周(简称末周，下同)中稻收购均价2.88元/kg，环比上浮0.78%、表现平稳，同比上涨4.13%。

1.1.2 油菜籽收购价环比相对稳定，同比上涨

12月份油菜籽收购均价5.71元/kg，环比上浮0.45%、表现平稳，同比上涨3.39%；末周油菜籽收购均价5.78元/kg，环比稳中略涨1.49%，同比明显上涨5.03%。

1.1.3 玉米批发价环比稳中略涨，同比大幅上涨

12月份玉米批发均价2.64元/kg，环比稳中略涨1.67%，同比大幅上涨15.69%；末周玉米批发均价2.67元/kg，环比小幅下跌2.12%，同比大幅上涨17.27%。

1.2 成品粮

1.2.1 标准粉零售价环比平稳，同比上涨

12月份标准粉零售价4.83元/kg，环比下滑0.08%、表现平稳，同比上涨3.71%；末周标准粉零售价4.83元/kg，环比下滑0.46%、表现平稳，同比上涨3.07%。

1.2.2 普通籼米零售价环比稳中略涨，同比略涨

12月份普通籼米零售价5.03元/kg，环比稳中略涨1.28%，同比稳中略涨1.85%；末周普通籼米零售价5.10元/kg，环比小幅上涨2.93%，同比小幅上涨2.63%。

2 近期生猪及猪肉市场价格运行情况

2.1 屠宰生猪市场供应量猛增

据市农业农村委监测，12月份142个大型屠宰场待宰活猪屠宰量已突破96.18万头，环比陡增74.63%，同比陡增63.62%，已高于2018年同期66.07%，仍略低于2017年0.70%。其中末周屠宰量16.99万头，环比骤减21.67%，同比增加3.73%。

2.2 纯调入猪肉及猪肉制品环比增、同比减

12月份142个大型屠宰场纯调入猪肉及猪肉制品4 774 t，环比陡增45.08%，同比骤减71.62%。其中末周纯调入猪肉及猪肉制品1 126 t，环比大幅增加11.27%，同比骤减74.10%。

2.3 猪肉、活猪价格环比涨

2.3.1 猪肉零售价格高位波动上涨6周

猪肉零售价连续6周高位运行，累计大幅上涨12.30%。12月零售均价54.77元/kg，环比明显上涨6.07%，同比下滑0.25%、表现平稳；末周猪肉零售均价56.81元/kg，环比明显上浮0.45%、表现平稳，同比明显上涨5.37%。

2.3.2 白条猪肉批发价波动上涨6周

白条猪肉价格波动上涨6周，累计大幅上涨15.95%。12月份白条猪肉批发均价44.63元/kg，环比明显上涨9.42%，同比上浮0.35%、表现平稳；末周白条猪肉批发均价46.45元/kg，环比上涨3.11%，同比明显上涨6.73%。

2.3.3 待宰活猪收购价连续涨6周

待宰活猪收购价连续6周涨，累计大幅上涨16.22%。其中12月份待宰活猪收购价36.21元/kg，环比大幅上涨10.25%，同比上浮0.09%、表现平稳；末周待宰活猪收购价37.61元/kg，环比稳中略涨1.63%，同比上涨3.29%。

3 近期主要蔬菜市场运行情况

3.1 蔬菜产量增加，产地价格环比明显下降

12月全市地产蔬菜总产量约205万吨，同比明显增长约7.00%，其中萝卜产量超33万吨，莲花白产量超23万吨，青菜头、大白菜、莴笋的产量均在10万吨以上。12月监测的30种蔬菜产地均价2.48元/kg，环比明显下跌12.68%，同比略涨2.90%。

3.2 蔬菜批发上市环比减、同比增，价格涨

据对重庆最大蔬菜批发市场——双福国际农贸城监测，12月份蔬菜批发上市19.70万吨，环比减少7.69%，同比增加23.61%；蔬菜批发均价5.23元/kg，环比明显上涨13.20%，同比明显上涨14.44%。其中末周蔬菜批发4.37万吨，环比减1.73%，同比增加8.92%；蔬菜批发均价5.73元/kg，环比上涨4.18%，同比大幅上涨20.88%。

3.3 蔬菜零售价格总体平稳，部分价格波动较大

12月份蔬菜零售均价7.65元/kg，环比上浮0.52%、表现平稳，同比上涨9.61%；末周蔬菜零售均价8.08元/kg，环比小幅上涨4.56%，同比明显上涨10.16%。大葱、小葱、尖椒、青椒、冬瓜、仔姜涨，花菜、儿菜、青菜头价格先跌后涨。

3.3.1 大葱、小葱涨幅放缓

12月份大葱零售均价13.50元/kg，环比大幅涨24.93%，同比陡升43.24%；末周大葱零售均价13.84元/kg，环比略涨2.60%，同比陡升48.25%。

12月份小葱零售均价13.38元/kg，环比大幅上涨20.13%，同比大幅上涨24.72%；末周小葱零售均价14.19元/kg，环比上浮1.33%，同比大幅上涨27.94%。

3.3.2 尖椒、青椒、冬瓜、仔姜上涨加速

12月份尖椒零售均价12.64元/kg，环比明显上涨19.53%，同比陡升49.04%；末周尖椒零售均价14.90元/kg，环比明显上涨12.20%，同比陡升71.32%。

12月份青椒零售均价9.86元/kg，环比明显上涨16.52%，同比陡升57.10%；末周青椒零售均价12.67元/kg，环比大幅上涨22.15%，同比陡升92.50%。

12月份冬瓜零售均价4.35元/kg，环比明显上涨15.93%，同比大幅上涨28.32%；末周冬瓜零售均价5.07元/kg，环比明显上涨10.86%，同比陡升47.02%。

12月份仔姜零售均价17.61元/kg，环比大幅上涨21.89%，同比陡升32.33%；末周仔姜零售均价21.36元/kg，环比明显上涨15.69%，同比陡升50.27%。

3.3.3 花菜、儿菜、青菜头主产品种价格先跌后涨

12月份花菜零售均价6.46元/kg，环比明显下跌10.20%，同比跌7.83%；末周花菜零售均价7.02 元/kg，环比明显上涨10.52%，同比下跌7.22%。

12月份儿菜零售均价4.04元/kg，环比骤降45.20%，同比明显下跌18.54%；末周儿菜零售均价3.99元/kg，环比小幅上涨4.56%，同比明显下跌14.44%。

12月份青菜头零售均价4.69元/kg，环比明显下跌17.93%，同比骤降5.47%；末周青菜头零售均价4.54元/kg，环比略涨2.81%，同比上浮0.62%、表现平稳。

4 粮、猪、菜后期价格走势分析

4.1 粮油供销两旺局面，部分品种小幅波动

粮油部分品种价格会有小幅波动原因：1)元旦、春节逐渐临近，消费需求和节日促销拉动；2)生猪产业的恢复，带动饲料消费；3)游资对大宗农产品的炒作。稳定粮油价格因素：1)粮食生产供给有保障，据国家统计局发布最新消息，2020年重庆粮食产量1 081万吨，同比上浮0.56%、表现平稳。2)粮油为重要民生农产品，政府对价格波动监管力度较大，调控手段也较多。

4.2 待宰活猪、猪肉供销两旺，预计元旦、春节上涨可能性较大

推动猪价、猪肉价格上涨因素有三个：1)随着天气变冷，猪肉进入传统消费和加工旺季；2)国内部分省市不断曝光进口冻品外包装新冠病毒核酸检测阳性，市民出于恐惧减少冻品消费，增加猪肉消费；3)生猪产能尽管同比有较大回升，但还未完全恢复到常年水平。抑制猪价、肉价回升因素有四个：1)市内生猪产能逐渐释放；2)重庆市猪价、肉价高于国内平均水平，有外地生猪、猪肉调入进行补充；3)肉价本身就处于高位，消费和加工量不会像往年旺盛；4)生猪及猪肉调运登记取消，有利于生猪及猪肉调入重庆市。综合考虑，预计年前猪价、肉价仍有上升空间，除非有游资炒作，总体不会再大幅高于去年同期水平。

4.3 地产蔬菜上市增加，批发零售价部分品种波动较大

据农情预计，12月底全市蔬菜定植面积约2.58万公顷，同比增长约3.00%，定植品种主要是萝卜、莲白、莴笋等地产秋冬季大宗蔬菜品种，其中莲白、萝卜、莴笋、土豆的定植面积均在0.2万公顷以上，预计1月份地产蔬菜上市量将超150万吨，同比增长约7.00%。其中，青菜头和萝卜上市量较高，预计都在25万吨以上；其他品种中，莴笋、莲白、大白菜、儿菜的上市量预计都在8万吨以上。价格方面，随着地产秋冬蔬菜上市量的增加，如果不出现大的气候变化，预计蔬菜产地价格将继续下跌，部分品种价格有望恢复到常年水平。由于根茎类及高山蔬菜大量上市，预计价格年前易跌难涨，葱蒜类佐料蔬菜预计价格随着全国大葱涨价而走高。

总体看，今年是个多事之冬，随着疫情防控不确定性增加，异常天气不断出现和游资对农产品市场的扰动，预计耐储农产品尤其是易买断农产品价格出现明显波动的可能性较大，需要加强监测并科学判定影响。