高寒地区青饲玉米的青贮效果研究

马 莉，王 泰*，雍 军，钱晓丽，扎 德，李 铸

（1.阿坝藏族羌族自治州畜牧科学技术研究所，四川 红原 624402；2.四川省若尔盖县科学技术和农业畜牧局，四川 若尔盖 624599）

阿坝州是长江、黄河上游重要的生态屏障，国家对生态环境保护非常重视，对畜牧业可持续发展要求也越来越高，为转变牛羊传统养殖方式，发展适度规模的舍饲养殖将成为趋势。然而舍饲养殖需要大量的青绿饲料和粗饲料，如何充分利用阿坝州农牧区交界处高寒地区丰富的轮歇地等土地资源生产优质牧草产品，是当地牛羊养殖业发展所需。

青饲玉米青贮饲料可以有效保存青饲玉米的营养成分，适口性好、动物易消化吸收，还能提高日增重、泌乳力，是发展养牛、养羊的优质饲料来源，在反刍动物生产中已有广泛应用［1］。近年来，开展青饲玉米种植加工技术已从半农区逐步向高海拔的高寒地区延伸。本试验在若尔盖县求吉乡海拔2 400～2 860 m的区域开展青饲玉米种植和青贮处理，然后进行青饲玉米青贮饲料的品质鉴定和营养物质含量测定，旨在为青饲玉米在高寒地区的种植和利用提供参考依据，为缓解生态环境压力和饲草缺乏，满足牦牛、绵羊育肥生产所需提供解决之道。

1 材料与方法

1.1 试验材料 四川雅玉科技股份有限公司的青饲玉米“雅玉8号”。

1.2 试验地点 阿坝州若尔盖县求吉乡，海拔2 400～2 860 m。

1.3 试验方法

1.3.1 种植方法 4月底播种，点播、覆膜，每窝2粒，行距60 cm，株距25 cm，每亩（1 亩≈667 m2，下同）留苗4 000～4 500 株。10 月中旬浆熟期末至蜡熟期初刈割。

1.3.2 青贮处理方法 用粉碎机将青饲玉米粉碎，再用自动青贮打捆包膜一体机将粉碎混合好的青贮饲料裹成约75 kg 重的青贮包，置于15～20 ℃的房间贮藏60 d。

1.3.3 样品采集 将青贮裹包袋开袋，从表面、中间选5 个点位采集青贮样品。每个青贮样品取2.0 kg，送检。

1.3.4 营养物质测定方法 分别测定样品中无氮浸出物（NFE）、干物质（DM）、粗蛋白质（CP）、粗脂肪（EE）、粗纤维（CF）、粗灰分、钙（Ca）、磷（P）、中性洗涤纤维（NDF）、酸性洗涤纤维（ADF）、淀粉的含量。测定方法见表1。

表1 营养物质的测定方法

1.3.5 发酵效果检测方法 测定pH 值，方法参照GB 5009.237-2016《食品安全国家标准 食品pH值的测定》。

1.3.6 数据处理方法 采用Excel 2010 软件将青贮前和青贮后样品的分析数据进行初步整理，将整理好的数据利用统计软件进行分析。

2 结果与分析

2.1 种植情况 在阿坝州若尔盖县求吉乡海拔2 400～2 860 m 区域种植的青饲玉米，随海拔的升高成熟期有所延长，浆熟后期及蜡熟前期刈割的主枝株高为2.93±0.18 m，平均每亩鲜草产量为6 459.70±606.93 kg。

2.2 青贮感官鉴定 本试验将青饲玉米粉碎后裹包青贮，青贮后饲料呈黄绿色，无黑褐色，无霉斑，气味酸香，柔软湿润，茎叶结构清晰，质地松软，感官品质优良。鉴定结果见表2。

表2 青贮感官鉴定

2.3 青贮前后营养物质含量变化 青饲玉米青贮前后营养物质的含量变化见表3。

表3 青饲玉米青贮前后的营养物质含量变化

经取样检测，青饲玉米在青贮前后除DM 外其余各指标均差异极显著（P＜0.01）。具体而言，青贮后玉米中的无氮浸出物、粗脂肪、磷含量显著减少（P＜0.01），DM 含量略上升，但差异不显著（P＞0.05）；青贮后玉米中的粗蛋白、粗灰分、钙、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维这几项指标含量均显著上升。

2.4 青贮前后的pH值变化 青饲玉米青贮前后的pH值变化情况见表4。

表4 青饲玉米青贮前后的pH值变化

从表4可知，青贮后青饲玉米的pH值极显著降低（P＜0.01）。

3 讨论

3.1 青饲玉米的适应性 本试验青饲玉米品种为“雅玉8 号”，在海拔2 400～2 860 m 的若尔盖县求吉乡种植，生长情况良好，株高可达2.93±0.18 m，在浆熟期末至蜡熟期初刈割，平均每亩鲜草产量达6 459.70±606.93 kg，是当地箭筈豌豆、燕麦、老芒麦等鲜草产量的2～3 倍。该牧草品种适合在该地区生长，可推广应用于有相同或相近生态区域的周边地区。

3.2 青贮感官鉴定 青贮饲料的评价主要包括感官评价、发酵品质和营养品质评价等［2］，感官鉴定是通过对青贮饲料的颜色、香气、酸味、质地等指标来判定。根据DB 50∕T 669-2016《青贮饲料品质鉴定》，青贮饲料感官评价达优良等级的标准为：颜色比较接近原料的颜色，一般呈黄绿色或青绿色，有芳香酒酸味且酸味较浓，质地柔软湿润，原料茎、叶、花保持原状，叶脉等清晰可见，松散。本试验青贮饲料呈黄绿色，有芳香气和酒酸味，酸味较浓，茎叶结构清晰，质地疏松，不黏手，判定为优良等级标准。

3.3 青贮发酵品质 青贮饲料品质不仅取决于青贮前原料的营养价值，更取决于青贮饲料发酵后的品质。pH 值是检测青贮饲料发酵效果的重要指标，是衡量青贮中有机酸总量的指标。有研究发现，青贮饲料pH 值是反映青贮饲料发酵品质优劣的指标之一，品质良好的青贮饲料的pH值为4.5 以下［3］。本试验青贮饲料的pH 值为4.06，在青贮适宜pH 值范围内，达到T∕CAAA 005-2018《青贮饲料 全株玉米》一级标准，属于优等级。

3.4 青贮营养品质 全株玉米青贮的营养品质受多种因素影响，有研究表明，全株玉米青贮中各营养成分含量与青饲玉米收割时的成熟度、品种、留茬高度、切割长度、压实密度等因素息息相关［4］。一般认为，营养成分含量越高发酵品质越好，青贮饲料质量也越好［5］。本试验以干物质、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、淀粉等指标来衡量全株玉米青贮的品质。

干物质含量是青贮饲料的主要质量指标之一，其质量好坏主要取决于原料的收获期［6］。青贮饲料干物质含量最适范围在30%～35%之间，本试验青饲玉米青贮后的干物质含量是30.13%，在最适范围之内。

粗蛋白是决定牧草饲用营养价值的重要指标［7］，本试验中青饲玉米的粗蛋白质含量在青贮前、青贮后均为7%以上，达到了GB∕T 25882-2010《青贮玉米品质分级》标准中青贮玉米粗蛋白含量应≥7%的要求。

淀粉是全株玉米青贮饲料代谢能和瘤胃可发酵能量的主要来源，也是瘤胃微生物活动的燃料，因此淀粉含量与纤维含量的高低也是评价青贮料营养价值高低的重要指标［8］。T∕CAAA 005-2018《青贮饲料 全株玉米》中淀粉一级标准含量应≥28%，本试验青饲玉米青贮后的淀粉含量是42.2%，达到了一级标准。

本试验青饲玉米青贮后的中性洗涤纤维含量是55.02%，达到了T∕CAAA 005-2018《青贮饲料 全株玉米》中的三级标准。青贮后酸性洗涤纤维含量是28.63%，达到了T∕CAAA 005-2018《青贮饲料 全株玉米》中的二级标准。

4 结论

本研究证明，在高寒地区种植的青饲玉米可以在浆熟后期及蜡熟前期刈割，主枝株高为2.93±0.18 m，平均每亩鲜草产量达6 459.70±606.93 kg，单位面积产量是当地燕麦、老芒麦等牧草产量的2～3倍，推广优质高产种植技术后单位面积产量可能还会大幅提高，可充分利用阿坝州牧区与农区交界处高寒地区丰富的轮歇地等土地资源种植青饲玉米，生产优质青贮饲料。青饲玉米经粉碎裹包在15～20℃条件下青贮60d后，感官品质优良、发酵品质良好，可供牦牛、绵羊舍饲育肥所需，以解决冬春季节饲草不足和天然草场压力大的问题，促进区域农牧业协调发展。