荤素搭配的冬令食疗

2021-12-24 19:35吴承起
食品与生活 2021年12期
关键词:炖锅乌骨鸡猴头菇

吴承起

随着气温的逐渐降低, 人体宜摄取性味温热的食物,但也不能过量进食大鱼大肉,每天要有合理的荤素搭配。如进食乌骨鸡、牛肉、羊肉等温补类菜肴, 要搭配萝卜、白菜、土豆等蔬菜,使得食疗也更“平和”。

在饮食调理上,可按照“秋冬养阴”的原则,多吃桂圆、甲鱼、黑木耳等滋阴潜阳的食物。需要提醒的是,对于阴虚、阳虚、气虚、血虚等不同体质,要对症进补,必要时请中医诊断, 辨证施食。

原料:甲鱼1 只(300 克左右),鹿茸片3克,香菇、冬笋片适量,调料适量。

做法:甲鱼洗净,切块焯水,放入炖锅,加水、香菇、冬笋片、鹿茸片,炖至甲鱼酥烂,调味即成。

小贴士:滋阴助阳,强骨生血。

原料:莓茶15 克,药用玫瑰花干品5 克。

做法:莓茶略洗,放入不锈钢锅,加水略煮,用茶汁冲泡玫瑰花,即成。

小贴士:养心怡神,养颜丽容。

原料:鸡翅6 个,苹果1 个,调料适量。

做法:鸡翅洗净,加十三香、少许盐、料酒、鸡精腌制1 小时;苹果洗净切开,去核,切厚片;腌制好的鸡翅洗净,裹上煎鸡翅调料,放在苹果片上,放入烤箱烤熟,即成。

原料:乌骨鸡250 克,干猴头菇50 克,调料适量。

做法:干猴头菇泡发后洗净,蒸酥,备用;乌骨鸡洗净,剁大块后焯水,放入汤锅炖至酥烂,加入猴头菇煮30 分钟,调味即成。

原料:猪尾骨200 克,萝卜100 克,莓茶15 克,调料适量。

做法:猪尾骨剁块,洗净焯水,放入炖锅,加莓茶、清水煲熟,放焯过水的萝卜块略煮,调味即成。

原料: 黃芪15~30 克, 大枣6 枚,灵芝15 克。

做法:黄芪、大枣、灵芝均切片,略洗,放入碗内,加水200 毫升,入锅蒸半小时,滤汁,即成。可复蒸两次。

小贴士:补益五脏,益气宁心。

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