荤素搭配的冬令食疗

吴承起

随着气温的逐渐降低， 人体宜摄取性味温热的食物，但也不能过量进食大鱼大肉，每天要有合理的荤素搭配。如进食乌骨鸡、牛肉、羊肉等温补类菜肴， 要搭配萝卜、白菜、土豆等蔬菜，使得食疗也更“平和”。

在饮食调理上，可按照“秋冬养阴”的原则，多吃桂圆、甲鱼、黑木耳等滋阴潜阳的食物。需要提醒的是，对于阴虚、阳虚、气虚、血虚等不同体质，要对症进补，必要时请中医诊断， 辨证施食。

原料：甲鱼1 只（300 克左右），鹿茸片3克，香菇、冬笋片适量，调料适量。

做法：甲鱼洗净，切块焯水，放入炖锅，加水、香菇、冬笋片、鹿茸片，炖至甲鱼酥烂，调味即成。

小贴士：滋阴助阳，强骨生血。

原料：莓茶15 克，药用玫瑰花干品5 克。

做法：莓茶略洗，放入不锈钢锅，加水略煮，用茶汁冲泡玫瑰花，即成。

小贴士：养心怡神，养颜丽容。

原料：鸡翅6 个，苹果1 个，调料适量。

做法：鸡翅洗净，加十三香、少许盐、料酒、鸡精腌制1 小时;苹果洗净切开，去核，切厚片;腌制好的鸡翅洗净，裹上煎鸡翅调料，放在苹果片上，放入烤箱烤熟，即成。

原料：乌骨鸡250 克，干猴头菇50 克，调料适量。

做法：干猴头菇泡发后洗净，蒸酥，备用;乌骨鸡洗净，剁大块后焯水，放入汤锅炖至酥烂，加入猴头菇煮30 分钟，调味即成。

原料：猪尾骨200 克，萝卜100 克，莓茶15 克，调料适量。

做法：猪尾骨剁块，洗净焯水，放入炖锅，加莓茶、清水煲熟，放焯过水的萝卜块略煮，调味即成。

原料： 黃芪15～30 克， 大枣6 枚，灵芝15 克。

做法：黄芪、大枣、灵芝均切片，略洗，放入碗内，加水200 毫升，入锅蒸半小时，滤汁，即成。可复蒸两次。

小贴士：补益五脏，益气宁心。