“火辣辣”的机械化指日可待

□ 胡 伟

这些年一直关注辣椒生产全程机械化。

俗话说，一方水土养一方人，一方水土产一方物。天津宝坻的“三辣”名声在外，不过此“三辣”非山东彼“三辣”。山东是姜、葱、蒜，常常一言不合就冲上热搜，“蒜你狠”“姜你军”“拎壶葱”都是曾经的头条。

宝坻“三辣”是大葱、大蒜和辣椒。“姜辣口，蒜辣心，海椒辣人没良心”，这同样是辣，但辣味儿大相径庭。比如辣椒的辣，不只触及嗅觉，先辣舌，再辣胃，抹一抹还辣皮肤，寒冬里沸腾的四川火锅更有一种妙不可言的感觉。

据了解，目前全国辣椒种植面积4000多万亩，其中朝天椒类2300万亩，是我国主要蔬菜品种之一，也是主要的调味品。辣椒大致分为两大大类，一是鲜食型辣椒，就是蔬菜。二是干食型辣椒，就是调料。因此，辣椒既有蔬菜属性，也兼备调料属性，再进一步分，也有工业原料属性，如提取辣椒素用于生产口红，口红“服务”于嘴唇，也可算作广义的“食品”吧。

总体而言，辣椒机械化还处于低水平阶段，尤其是收获环节。作为蔬菜型鲜食辣椒，目前还未见机械化收获报道。调料型、原料型辣椒已经开始了一定规模化机收尝试。数据显示，我国适合机械化收获的辣椒大约有1200万亩，机械化作业服务市场容量也不可小觑。

在2021年辣椒收获之后，笔者先后走访了一些辣椒种植、加工、经营和技术推广部门人士，如下信息（非官方统计数字，不建议学术论文之用）或多或少地反映出现阶段辣椒机械化的现状。

一位辣椒种植加工从业者：专门种植朝天椒，2018年种植500亩，2019年1750亩；2021年种植6290亩高产高辣天鹰椒，平均亩产干椒870斤/亩。采用“公司+基地+农户”模式，集中育苗，与农户签订最低保护价，政府给予育秧补贴、购机补贴和政策保险。2020年种植基地平均亩盈利2600元，有的农民分散种植最高亩盈利可达5000元。2021年进入盈利期，大约有14.5%的回报率，10月29日收割完毕，目前销售价9.2元/斤干椒，为近年来最高价格。辣椒机械化的难点是收获，目前个别企业生产辣椒收获机，一套机组（收割机+清选机）价格大约130万元。

值得一提的是，该公司今年组织了6台套机组到内蒙古巴彦淖尔开展跨区辣椒收获作业。当地椒农排队抢机器作业，每天工作七八小时可收五六十亩，一台机组配4人，亩作业成本80元。机收+清选收费600元/亩，单一收获200元/亩，目前完成了6000亩作业量，如此下来两年可收回成本。今年收获季节受降雨影响，椒农一机难求。目前机收损失率比较高，总体来说是有机可用但无好机可用。

一位村干部说，村里今年种植了50多亩辣椒，亩产干椒300斤，卖价11元/斤，都卖给宝坻人了，亩效益比水稻玉米强，目前都是人工收获，是否扩大种植面积取决于作业机械的供给，尤其是收获机械。人工成本太高，也担心市场价格能否稳定，心里没根。

一位农机推广人员说：近两年，宝坻辣椒机械化取得突破。一是科学制定了辣椒机械化生产技术路线，二是配齐了育苗、移栽、植保、收获等环节全程作业机械，实现了从“有没有”到“能不能”的转变，进入“好不好”进程。

今年天津开启了辣椒收获跨区作业模式，社会效益、经济效益双丰收，敢于走出去不仅是有胆量，更是辣椒机械化技术不断成熟的体现。笔者觉得，“火辣辣”的辣椒全程机械化指日可待。