运城市农产品初加工机械化调查分析

运城市农产品加工站

□ 王 学

山西省农业机械发展中心

□ 李舒婷

根据山西省农业机械发展中心《关于做好设施种植及农产品初加工机械化技术与装备需求发展情况调查的通知》要求，运城市农产品加工站（下称运城站）组织各县（市、区)在本辖区开展了一次调查。

一、调查方案的确定

根据调查通知要求，运城站要求，各县（市、区）围绕粮食、水果、蔬菜、中药材初加工，根据本地主导产业、新兴产业发展实际情况，在县级以上农业（农机）专业合作社、农产品加工大户、初加工企业中，选择三家以上有代表性的农产品加工主体确定调查对象，进行数据汇总分析，形成调查报告。最终确定的调查对象如下：

需求方共45家。

1.粮食加工类12个。其中，9个加工企业、3个农业（农机）合作社。

2.水果加工类13个。其中，2个加工企业，11个农业（农机）合作社。

3.蔬菜加工类8个。其中，3个加工企业，1个农业（农机）合作社，4个乡镇。

4.中药材加工类12个。其中，6个加工企业，3个农业（农机）合作社，6个乡镇。

供给方调查1家。

运城市目前有农产品加工设备生产企业一家，山西晋丰粮机主要生产磨面、碾米设备。

二、农产品初加工产业概况

（一）农产品初加工行业整体情况

1.农产品加工情况。运城市农产品初加工主要围绕主要农产品进行。包括：粮食（小麦、玉米、谷子等），水果（苹果、桃、枣、梨、杏、葡萄、山楂等），蔬菜（黄瓜、辣椒、西红柿、韭菜、白菜及蘑菇、木耳等），中药材（远志、黄芪、柴胡、黄芹及野生药材等），油料作物（油菜、油葵等）。

2.现有农产品初加工设备分类。粮食加工设备：去石机、筛选机、清粉机、磨粉机、风机、打麦机、脉冲除尘器、自动着水机、玉米清选机、低温烘干机、砻谷机、砂辊碾米机等设备。水果初加工设备：压缩机组、冷冻水循环泵冷机、半封闭制冷压缩机、螺杆制冷压缩机、空气冷却机、电控箱、冷风机、清洗机、果蔬烘干机、分选机、半自动去皮去核机、恒温库等设备。蔬菜初加工设备：清洗机、烘干机、切片机、分级机、烤箱、恒温库等设备。中药材初加工设备：清洗池、清洗槽（人工）、分选机、菊花分级机、烘焙机、热泵烘干机、烘房、撞皮机、切片机、杀青机等设备。

3.机械化总体水平。粮食加工：清选环节，上规模或新建全部实现机械化，只有旧的加工作坊由人工操作；磨面环节，全部实现机械化；包装环节，上规模的加工企业全部机械化，小或老旧的仍以人工为主。水果初加工：主要以冷库恒温库为主进行贮藏，清选分级环节少量实现机械化。蔬菜初加工：以冷库恒温库贮藏为主。中药材初加工：基本实现机械化，但设备简单，自动化程度低，其中药茶加工设备配套程度高，较为先进。

4.经济和社会效益。几种农产品初加工经济效益均较为乐观，既解决了产地加工问题，又提高了农产品附加值，对促进当地经济发展具有明显作用。同时，加工企业或合作社又可解决部分劳动力就业问题。近年来，通过一批项目建设，解决了当地老百姓农产品加工难的问题，切实发挥了辐射带动作用。

（二）农产品初加工行业的特点

运城市是农业大市，已形成多层次的农产品初加工企业体系。以粮食初加工为例，既有规模较大，在全国有影响的大型面粉企业，着力打造“运城面粉”品牌为发展目标；也有小作坊的农业合作社、农业企业的存在，主要是自我经营和发展来料加工；还有一些小型磨坊，主要为周边群众提供加工服务。果蔬主要直销各地市场，加工以分级分选和冷库贮藏为主，加工水平较低，方式较为简单。中药材初加工以清选、切片、烘干为主，设备较为简单，技术水平较低，多以小型设备为主，而且型号老旧，产能不足，效率低下，设备急需更新换代。

（三）加工装备需求情况

粮食初加工设备：精选色选机、八轨磨机、震动去石机、储藏塔、烘干设备、脉冲除尘器、高方平筛、运送机（输送带）、包装机。水果初加工设备：色选机、烘干机（房）、全自动烘烤一体机、冷藏车、冷库、全自动去皮去核机、水果清洗机、清洗一体机、去壳机。蔬菜初加工设备：分拣机、清洗机、烘干机、大型冷藏柜、全自动分级机、剪腿机、空气能烘干机、冷库、自动去核机、全自动切片机等。

（四）不同农产品加工技术发展情况

粮食初加工：大型加工企业设备技术较为先进成熟，小型企业、合作社和磨坊设备自动化程度低，成套设备少，加工技术以传统为主、水平较低。果蔬加工：只是简单的清选、冷藏，加工设备简单，技术水平较低。中药材加工：设备简单，以小型设备为主，技术水平较低。

（五）典型经验分享

1.粮食初加工。垣曲县大晋哥农业科技有限公司集品种培育、谷子种植、小米加工为一体，谷子种植3000余亩，辐射6个乡镇1万余亩。采取“公司+合作社+农户”经营模式，公司负责收购、加工和销售；合作社负责管理和农艺技术服务；农户负责谷子种植。

2.中药材初加工。芮城县中森药材有限公司集药材种植、收购、加工、仓储、销售为一体，2017年投资1000余万元建成高标准产地初加工工厂，各种设施设备比较齐全。

3.蔬菜水果初加工。新绛县群利商贸有限公司从事蔬菜、水果初加工，包括清选分拣、包装、仓储（冷藏）、冷链运输各环节，现有恒温库2座，计划新增大型水果型选机（自动分级）2台，清洁机（杀菌清洗）2台、自动化真空包装机2台、恒温冷库车（冷链运输）3台。公司位于油桃、蔬菜产地新绛县，为果农菜农提供了发展平台。

三、政策成效和存在问题

运城站在调查研究的基础上，初步摸清了运城市农产品初加工行业装备技术水平，通过对发现问题的分析，为引进新装备、推广新技术提供了支撑，加快了农产品初加工装备更新换代和技术升级。

（一）组织新装备、新技术培训。通过新技术培训，推动农产品初加工技术装备升级，通过农机购置补贴政策扶持农产品加工项目，推广新型适用先进环保加工机械，加速机械装备更新换代。

（二）出台了《运城市农产品精深加工十大产业集群实施方案》和《运城市农产品深加工五大产业集群推进方案》，重点打造果品蔬菜、饮品酿品、主食糕点、中药材、肉蛋制品五大产业集群，提供发展平台和扶持政策。闻喜县着力提升中药材加工能力，延长产业链条，提升产品附加值，产地初加率达到50%以上。

目前，运城市农产品初加工行业存在的主要问题如下：

一是产业规模小，整体水平低。点多面广量大，虽然基本满足需求，但大部分加工点设备老旧、技术落后、生产效率低、环保水平差。

二是融资难度大，发展水平低。通过装备更新、技术引进，整体加工水平有所提高，但由于先进大型设备所需资金大，合作社和加工企业资金困难，缺少筹资渠道，影响了新装备新技术的引进使用。

三是品牌意识弱，产品利润率低。行业整体机械化程度较低，基础薄弱，发展潜力不足，简单加工多，产业链条短。市场化经营意识不强，缺乏品牌意识，产品知名度不高，市场占有率低。

四、发展建议

（一）加大政策扶持力度。加快落实扶持政策，重点解决融资难、筹资难问题，推进先进装备引进。加快装备换代升级，提升装备技术水平，促进换代升级。加大农产品初加工项目规模和范围，利用项目建设发挥示范带动作用。结合农产品精深加工十大产业集群，落实中央和省市扶持政策，争取在政策、设备、技术方面扶持政策。

（二）抓好队伍建设。结合农业部门机构改革，强化机构职能、人员配置，理顺各级农产品加工职能机构。加大学习交流和业务培训力度，努力打造一支懂行业、精技术、会管理的专业队伍。做好技术引进和服务支持，通过宣传、培训、下乡下点指导等形式，推广先进实用技术，组织管理人员业务学习培训，了解掌握国内外先进加工装备技术，提升管理服务水平。

（三）做好信息服务支持。农产品初加工行业点多面广分散，信息也闭塞，其原料来源、加工装备技术以及市场营销，都需要信息服务平台的支持，要畅通信息服务渠道，为企业提供方便快捷的信息服务。

（四）抓好新型经营主体培育。围绕农业产业集群，着力培育一批农民专业合作社和种养加家庭农场，争创一批省、市级农民专业示范社，打造一定数量一定规模的新型农产品加工企业，促进农产品初加工快速发展。抓好品牌建设，聚焦“特”“优”战略，努力打造一部分特色农产品初加工品牌。