记忆老酒

王安乐

唐河縣位于河南省西南部，豫鄂两省交界处。古代为京都长安、洛阳通向江汉平原的隘道要冲，历来为兵家必争之地。唐河古称唐州、泗洲，自秦朝始，历为州、县治所，历史悠久、人文荟萃、物阜民丰，曾创造过雄视中原、九州仰慕的辉煌。唐河县土地肥沃、气候温和、堰塘棋布、河流纵横，是全国闻名的商品粮基地县，盛产小麦、玉米和高粱，为酿酒业的发展提供了充足的原料市场。地下矿泉绵软洁净，特别是当地人称的城西关“南泉”，为酿制优质酒提供了得天独厚的条件。民谣相传“喝得‘南泉’水，十日不觉干；饮得‘南泉’酒，百里不觉倦”。

据史料记载，唐河酿酒业兴于东汉，盛于北宋。东汉光武帝的姐姐湖阳公主，选“南泉”之水酿造的“唐城佳酿”为宫中御酒，世称“汉宫特曲”，曾名扬天下。宋人张能臣在《酒名记》中列举的帝王嫔妃、皇亲国戚所享用的宫廷御酒，“淮源”和“泌泉”就是唐河（当时称唐州）酿制的。宋人周辉在《楚坡杂记》中记载，北宋时期，唐州的酿酒业达到盛期，“田亩种秫，三分之一供酿材曲糵，犹不充用”。绍圣二年（1095年），唐州农业、酿酒业空前发达，物阜民丰，建泗洲塔（即今日唐河城内古塔）以志升平。自宋以来，唐州酒业代代昌盛不衰。

新中国成立前，唐河的酿酒小作坊就有百余家。新中国成立后，唐河的酿酒业得到振兴，达到历史上空前昌盛的状况。先后建有唐河县酿酒厂、唐河县振兴酒厂、唐河县果酒厂、唐河县古城酒厂、唐河县龙泉酒厂、唐河县蜀豫联营曲酒厂、唐河龙潭黄酒厂等。值得说明的是唐河县源潭镇在清末民初酒业十分兴旺，镇上驰名槽坊就有天盛祥、德隆长、春茂祥、隆记、豫康、豫源、荣茂泰、郭家、黄家、天生裕、美利长等20多家，日产白酒近5000公斤。1949年公办源潭众丰酒厂成立，1951年公私联办的槽坊转为地方国营源潭酒厂，1954年6月南阳专属下令，将唐河县源潭酒厂全盘迁入唐河上游的赊镇酒厂，后发展成赊店酒业集团。党的十一届三中全会给个体私营经济发展带来了契机，源潭酿酒业也得到了新的发展，最有名的“铁旗老酒坊”，挖掘抢救源潭旧时酿酒作坊散落的工艺，坚持古法生产“铁旗牌”铁旗蒸酒，受到消费者的欢迎。

1958年，当地政府聘请民间艺人，收集传统工艺，建立了唐河县酿酒厂（后改制称唐河县唐州酿酒有限公司），40多年来，生产规模逐年扩大，花色品种不断增加，产品质量日益提高，酿造出古唐特曲、美祥酒、金菱酒、泗洲头曲、华唐特曲等10多种产品。特别是在1982年聘请泸州曲酒厂技术人员来指导，按照泸州老窖特曲的生产工艺生产，使产品质量显著提高，酒体醇厚、窖香浓郁、绵甜协调、尾味长净，具备浓香型大曲酒的典型风格，被用户誉为“二茅台”。主要产品“泗洲头曲”（后改名“古唐头曲”），1983年被评为南阳地区优质酒，1984年获得“卧龙金杯”一等奖，1987年获得河南省“黄河杯”大赛银杯奖，1988年获得河南省优质产品。