优质酿酒高粱品种筛选比较试验初探

李 慧 范昭能 刘佩雄 谢 君 郭燕梅 李 杨 曾荣耀 陈伯利 徐 胜

（1.自贡市农业技术推广站 四川自贡 643000；2.自贡市大安区农业技术推广中心 四川自贡 643010）

高粱［Sorghum bicolor（L.）Moench］是一种高广效的传统农作物[1]，具有耐旱、耐瘠、耐盐碱、抗逆性强的特性[2-4]，是一种优良牧草[5]和酿酒原料[6]，其籽粒可食用或酿酒等[1]，是世界上第五大禾谷类作物，在旱作农业生产中占有重要地位[7]。随着人民生活水平的提高，高粱已不再是人们的日常食品[8]，而是主要酿酒原料，尤其是白酒的重要原料[9]。白酒酿造要求原料淀粉含量高、蛋白质适中、脂肪含量低，并含适量单宁、灰分及粗纤维等[10]。高粱相对于其他原料出酒率更高[11]、口感更为醇厚浓郁，在白酒酿造上独具优势[6]，中国著名白酒茅台、五粮液、郎酒等都是以高粱作为主要原料酿造而成[12-13]。我国高粱生产有四大产区，其中西南产区中四川省是全国白酒产量最多的省份[14]，多个知名高端白酒企业均在四川[15]。高粱品质对酒质和出酒率有直接影响，唐玉明[16]对四川高粱与北方高粱品种的差异进行了对比研究，四川高粱无论粳糯，单宁含量普遍较高，支链淀粉占总淀粉比例也较高于北方高粱。有进一步研究表明，其中糯红高粱含有较高的支链淀粉，更适合作为酿造白酒的原料[17-18]。目前，国内已育成一批品质好、产量高、抗病虫和适应能力强的糯高粱新品种[19]。自贡市位于西南酿酒高粱优势产业区域带[20]，是四川省优质酿酒高粱主产区，该地区高粱种植面积大，单产水平较高，所产糯红高粱品质优良，产业优势明显。为筛选出更适宜本地种植的优质酿酒高粱品种，通过引进6个糯高粱品种进行品比试验，为本地及相似生态条件区域酿酒高粱品种更新提供可靠依据，以期大面积生产推广应用新品种助推酿酒高粱优势产业高质量发展。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

试验位于自贡市大安区三多寨镇高家村6组（29.4°N、104.8°E），试验地面积3亩。该试验地块为紫色土，土层深厚、土质疏松、透水性好，前茬为空地。试验前取耕层土壤进行理化性质分析，有机质11.4 g/kg、碱解氮43 mg/kg、有效磷8.4 mg/kg、速效钾71 mg/kg、pH 7.7。

1.2 供试材料

供试作物为酿酒高粱，共计6个品种，分别为郎糯红19号、泸州红1号、国窖红1号、宜糯红4号、宜糯红8号、宜糯红2号，其中，以目前本地主推品种宜糯红2号作对照。

1.3 试验设计

本试验采用单因素随机区组设计,共设6个处理：郎糯红19号、泸州红1号、国窖红1号、宜糯红4号、宜糯红8号、宜糯红2号，3次重复，共18个小区，每个小区面积75.6 m2，采用双株栽插,行穴距为66.66 cm×28.33 cm，栽植400窝、800株，区组间留1 m工作道、1.5 m保护行。

1.4 试验过程

本试验于2020年3月6日育苗，采用双膜覆盖温床育苗，苗床施足底肥，3月13日、3月17日分别追施提苗肥和底肥。3月26日大田施底肥，3月27日移栽至试验小区，4月20日抹芽，分别于4月9日、5月4日及6月21日用甲基托布津、吡虫啉及康宽分别进行防病治虫，5月5日灌水追肥。7月13～22日根据籽粒完熟时间进行调查抽样、实收测产和室内考种。

1.5 调查测定项目

1.5.1 生育期记载在高粱生长过程中，系统观察记载高粱播种期、出苗期、移栽期、孕穗期、抽穗期、成熟期。

1.5.2 主要经济性状调查收获前，调查各小区有效穗数，各小区5点取样，每点6株，随机选择30株植株，进行现场测定和室内考种，测定株高、穗长、千粒重、穗粒数。

1.5.3 小区产量分小区品种单收，晾晒除杂后测定含水量，小区产量（kg）=晾晒干重（kg）×［1-含水量（%）］/（1-13.5%）。

2 结果与分析

2.1 生育期

由表1可知，本试验统一于2020年3月6日播种，3月27日移栽。参试品种在本地均能在7月22日前正常成熟，完成生育期，各品种生育期在129～138 d之间，无明显差距。其中生育期最短品种郎糯红19号，为129 d，生育期最长品种泸州红1号，为138 d。

表1 不同酿酒高粱品种的生育期

2.2 主要农艺性状与经济性状

由表2可知，主要农艺性状方面，参试品种株高在231.5～260.8 cm之间，宜糯红4号最低，泸州红1号最高；穗长在33.0～35.8 cm之间，国窖红1号最短，宜糯红8号最长。经济性状方面，参试品种千粒重在16.7～19.2 g之间，国窖红1号最低，泸州红1号最高；穗粒数在2 756～3 198粒之间，宜糯红8号最低，泸州红1号最高；亩有效穗在7 018～7 048穗之间。综合分析各参试品种穗粒数、千粒重、有效穗等丰产性经济性状因素，从理论产量来看，参试品种理论产量在324.8～407.7 kg/亩之间，其中郎糯红19号、宜糯红4号、泸州红1号、宜糯红2号（CK）4个品种理论产量分别达到407.7 kg/亩、397.8 kg/亩、392.7 kg/亩、390.8 kg/亩，明显高于其他参试品种。郎糯红19号、宜糯红4号、泸州红1号、宜糯红2号（CK）农艺性状和经济性状良好，其中宜糯红2号、宜糯红4号株高矮，更抗倒伏。

表2 不同酿酒高粱品种的主要农艺性状和经济性状

2.3 实收产量

由表3可知，经实收测产，郎糯红19号产量为403.1 kg/亩，较对照增产5.86%，居第1位；宜糯红4号产量为389.6 kg/亩，较对照增产2.31%，居第2位；泸州红1号产量为381.7 kg/亩，较对照增产0.24%，居第3位；宜糯红2号（CK）产量为380.8 kg/亩，居第4位；宜糯红8号产量为357.0 kg/亩，较对照减产6.25%；国窖红1号产量为308.0 kg/亩，较对照减产19.12%，产量最低。

由表4可知，经方差分析，区组间差异不显著，说明试验地肥力均匀，有效控制了试验误差。品种间F值＝305.887＞F0.01（5.64），品种间差异达极显著水平，说明参试各品种间产量存在极显著差异。

表4 各参试高粱品种产量方差分析

为进一步测验各品种相互比较的差异性，采用最小显著差数法（LSD法）对各品种间产量差异进行多重比较。由表5可知，除泸州红1号外，剩余4个参试品种与宜糯红2号（CK）间产量差异显著，均达极显著水平；泸州红1号与宜糯红2号品种间产量差异不显著。

表5 参试高粱品种间产量差异显著性测验

3 小结与讨论

试验结果表明，从产量和性状表现上综合分析，高粱新品种郎糯19号产量为403.1 kg/亩，宜糯红4号产量为389.6 kg/亩，泸州红1号产量为381.7 kg/亩，这3个品种适应性强、丰产性好、生育期适中、农艺性状较好，宜糯红4号株高最矮，抗倒伏，更具推广前景。对比自贡市现在主栽品种宜糯红2号，上述3个品种适宜在本地示范推广种植，为本地及相似生态条件区域酿酒高粱品种更新提供可靠依据。今后还将继续引进新品种开展品种对比试验并探索其配套高产栽培措施，促进新品种、新技术大面积推广应用，主推酿酒高粱优势产业高质量发展。