青岛啤酒“科技”与“智造”两翼齐飞

2021 年11 月5 日，青岛啤酒科技研发中心（国家重点实验室新基地）开工仪式在青岛蓝谷举行，青岛啤酒智慧产业园120 万千升扩建项目开工仪式在青岛平度举行。两个项目同日启动，“科技”“智造”两翼齐飞，助力青岛啤酒高质量发展再上新台阶。

一、科研中心

青岛啤酒科研中心建成后将成为具有国际影响力的啤酒酿造技术研究新高地、高层次国际化啤酒酿造人才培养新高地、多学科啤酒酿造国际学术交流新高地、全球啤酒文化传播及消费者体验新高地。

科研中心效果图

科研中心规划图上，消费者测试中心被规划在了显著位置。多数消费者不一定了解啤酒是怎么研发出来的，啤酒实验室是很多人觉得神秘的地方，体验感正是科研中心的独到之处。中心包含了啤酒生产线的展示、TSINGTAO 1903 青岛啤酒吧等诸多体验项目，到时，啤酒爱好者不仅可以参观啤酒的研发酿造过程，还可以在全球领先的啤酒科技馆见到国际顶尖的啤酒研发师。每一款新品上市前，将在消费者测试中心进行口碑测试，记录消费者的每一个意见，并将这些意见第一时间融入到新品研发改进中。

大家通常认为科技创新多发生在新兴产业领域，总觉得酿造是古老的行业，会有高科技吗？实际上大量的创新来自于传统领域长久的科研积累和投入，青岛啤酒对基础研究和原始创新能力的坚持“让好产品会说话”。青岛啤酒研究消费者的感官科学，就是研究对产品的感受，然后通过数字化、仪器化、智能化，使产品更加适合消费者的需求，这是青岛啤酒的核心竞争力。青岛啤酒独创了消费者需求五渠道调研法，通过产品赋码、扫码信息采集等多渠道获取消费者啤酒口味大数据，构建了完整的啤酒风味数据库，量化风味特征；再结合独创的风味图谱技术实现数字化控制，让每一瓶酒液中各项风味物质配比达到可控。消费者最真实的需求在第一时间被捕捉，并推导出潜在的需求，然后变成现实的产品。

青岛啤酒有强大的科技支撑力：依托行业唯一的国家重点实验室，科研中心先后承担了国家、省市级科技研发项目20 余项；构建啤酒风味稳定性综合评价体系及保鲜技术，支持产品远销全球100 多个国家。近年开发了9 大系列，70 多种新产品，推出逸品纯生、青岛白啤、IPA、皮尔森、“百年之旅”、琥珀拉格等，成功引领中国啤酒行业结构升级，为行业打开了向上空间。

多元化、高端化、个性化、便捷化、场景化已成为啤酒消费趋势，都需要企业科技力的支撑，包括从多元化产品的基础性研究能力，到高端产品的引领性研究能力，再到个性化产品的快速响应研究能力，便捷化产品（比如青啤原浆）的储存保鲜研究能力，场景化酒吧的不同口味、不同色度、新鲜啤酒的供给能力研究。比如酵母是啤酒的灵魂，对口味至关重要。青岛啤酒在国内率先开展拉格酵母全基因组测序，绘制了精细的基因组分子遗传图谱，直接在生产啤酒时为啤酒风味指标做参考，实现了对啤酒风味的深度解析和把控，达到国际领先水平。

聚焦科技创新“主战场”，建立起了“基础研究+成果产业化+技术攻关+人才支撑”全过程创新生态链，从“科技力”到“产品力”，青岛啤酒新产品的上市数量、销售收入和市场占有率均居行业首位，不但推动了企业差异化竞争力和行业引领能力；更将科研中心瞄准国际高技术前沿、科技研发成果与行业共享，针对消费者需求的痛点和行业发展中的难点开展研究，持续解决制约啤酒工业发展的关键技术难题，为中国啤酒行业的高质量发展注入强大动力。

秦青青是北京大学生物发酵领域博士，主攻方向是大麦酿造性能研究。秦青青表示，在消费日新月异、产品快速迭代的时代，青岛啤酒的科研成果转化能力非常强，拥有多元化口感和高端化产品的科研引领能力。把自己的科研成果运用到现实产品中，让更多人受益，是选择到科研中心继续自己“科研事业”的重要原因。

当天，科研中心开工仪式，收到了来自世界各国酿造领域的高校、研究机构、重点实验室的贺信，纷纷肯定了青岛啤酒科研中心作为中国酿酒技术创新的重要力量，为全面提升中国生物发酵工业的国际竞争力做出了突出贡献。也祝福中心新基地成功开工，在新的起点上取得更大的辉煌，为中国科技事业发展和中外科技交流做出更大的贡献！

二、扩建项目

市场需求大幅增加，进入11 月，青岛啤酒三厂智慧产业园仍然是满负荷生产。生产部表示生产没有淡旺季，截至10 月31 日，三厂销量同比增幅33.8%，提前61 天完成了全年的产销计划。

随着青岛啤酒智慧产业园120 万千升扩建项目竣工后，产业园区从形象、布局，到功能、内涵等都将发生翻天覆地的变化，将成为全球最大规模的综合性、多业态、智慧化产业示范园。这是三厂再次腾飞的新引擎，也是瞄准青岛“十四五”规划中提出的制造业以智能化、高端化、绿色化、集群化发展为主要方向，构建具有国际竞争力新型工业体系的长远谋划。

青啤三厂自2007 年实施整体搬迁以来，历经5 轮扩建，不断扩产能、提效益、上水平，产能达到100 万千升。2019 年后，更是每年都有新项目。此次投资6.3 亿元，将产能扩至120 万千升，预计2022 年3 月底竣投产。新增国际领先的5 万瓶/时和6 万瓶/时瓶装线各1 条、100 千升/批次糖化设备1 套、发酵罐28 个，以及污水处理系统、热能中心、现代化参观休闲区和综合服务中心等。专门规划了2 兆瓦的光伏发电系统，光照充足时能够提供生产用电量的30%。智能化“无人仓库”与包装线直接连接，产业链智能化水平协同进化，衔接更加紧密流畅，效率更高。

此次不仅实现了规模扩张，青岛啤酒还积极补链、延链、强链，配套了原料生产、包装材料、物流仓储、商贸流通、时尚文旅等多业态，加快了产业要素的集聚，助力啤酒产业集群快速崛起。青岛啤酒智慧产业园建成后，将成为国内单体工厂产业链条更全、单体规模更大、智能化水平更高的啤酒生产基地。通过引进上下游产业链配套企业，已经由单一的啤酒酿造拓展到原料生产、包装材料、物流仓储、商贸流通及时尚文旅、私人定制等多业态集聚，不断放大了产业集群的能级。三厂将全力打造产量第一、质量第一、效率第一、管理第一、团队第一、员工幸福感第一国内单体规模最大、硬件配置国际一流的世界级智能化啤酒工厂。

行棋观大势，落子谋全局。如何下好以科技资源集聚、高端智能制造推动打造发展新动能的关键一步棋，青岛啤酒科研中心和啤酒智慧产业园建设，是下活高质量发展棋局的关键一招，更是积极布局国家重点实验室新基地，提升企业技术创新能力；推动产业规模化、集群化、园区化，打造产业集群快速“崛起”，推进创新链和产业链深度“融合”的重要一极。

对百年青啤而言，创新不是某个领域的“单兵突进”，而是“整体性跨越”。通过科技、产品、模式、管理等全方位、系统性创新，助推青岛啤酒经营业绩屡创历史新高，2021 年前三季度收入、利润在连续三年高速增长的基础上，再次双创历史新高。青啤集团党委书记、董事长黄克兴表示：“科技创新与高端智造，是青啤推动技术与产业融合的深度实践，是数字经济与传统产业融合发展的深度实践，科技与智造将两翼助飞百年青啤高质量发展再越新高峰，为美好生活创造更多快乐，为经济社会发展贡献更多青啤力量。”