澳门茶文化馆中的符号学要素

孟静文

（澳门城市大学 葡语国家研究院，澳门 999078）

17世纪初，澳门成为中国茶叶出口西方的最重要转口港。澳门茶叶转口贸易在中国茶叶传播贸易史上占有突出地位，发挥着极其重要的作用。随着贸易全球化，中国茶文化在欧洲、美国甚至世界其他地方广为流传并结合当地文化特色与风俗，衍生出不同形式的茶文化。符号学是传播理论中的一个重要的思想传统。符号学试图解释符号是如何代表各种不同的物品、思想、状态、情境、感情和外部条件。上个世纪以来，符号学经过百年的发展，符号学体系日益完善，呈现出从以索绪尔为中心的结构主义符号学转向到以皮尔斯为中心的语用符号学，本文从茶杯、茶楼与茶文化的“千馆”为视觉设计对象以此来分析茶文化在传播过程中的符号学要素的体现。

1 澳门茶文化博物馆

传统意义来看上，人们与茶的联系除了中国茶，还会想到下午茶，必不可少的便是欧洲国家的英国。英式下午茶几乎成为西方茶文化的代表。然而，鲜为人知的是，其实最早开始接触茶的是葡萄牙人，葡萄牙因其先进的航海技术而对茶情有独钟，由于他们在航海技术方面的领先与创世纪的航海进步，葡萄牙人绕过了非洲的好望角并到达了印度，从而又进入到马来半岛、中国以及日本。1557年，葡萄牙在澳门设立贸易基地，最开始是做香料生意，后来便开启了茶的贸易往来，从某种程度而言，澳门是茶叶从东方走向西方的第一门户，有上百年的历史，栩栩如生的茶文化故事不断被后人改写流传。

澳门茶文化博物馆于2005年6月1日开幕，建筑面积约为1076平方米，位于荷兰花园大道卢廉若公园内。是澳门第一家以茶文化为主题的博物馆。作为由著名建筑师卡洛斯·马雷罗斯设计的整体规划的一部分，在原有西式建筑的外观基础上进行改造，具有浓郁的葡萄牙外观风格特色，配上中国彩瓦屋顶，既有南欧风格，又与当地的葡式建筑相得益彰。结合着卢廉若公园的中国园林式景观相映成趣，突出了澳门在历史上中西文化融合中的作用，呈现着澳门百年中西交融的传统与现代所结合的文化。

有谓：“茶源于中国而传遍世界”，澳门茶文化博物馆自开馆以来，组织了多种形式的短期和长期展览和茶文化活动，展示澳门茶文化和中西茶文化，促进世界对茶文化的了解，推动着茶文化和茶文化研究的发展与创新。

2 茶文化的设计载体：茶文化馆

作为茶叶走向世界的门户，澳门留下大量珍贵的茶文化遗产，诸如茶诗、茶联、茶画、茶楼、茶庄、茶社、茶馆、茶亭、茶商、茶人、茶艺及茶俗等，为小城增添无限文化色彩。

澳门茶文化馆共分3层。主要展览厅设在1楼，曾举办了“中国历代茶具展”、“近代茶楼、茶庄风情展”、“清朝茶具文物展”、“茶叶知识普及展”及“茶马古道风情展”等专题展览。2楼曾与澳门中华文化交流协会合作组织“名琴名茶共赏会”，邀得古琴大师李祥霆先生拨弄距今1,200多年历史的唐朝古琴“九霄环佩”，而由中国普洱茶学会创会会长、普洱茶专家邓时海先生为市民介绍品茗艺术。现在2楼经改动后中央设有中式厅堂，右方近窗处划为临时展区，如2007年为庆祝澳门茶文化馆建馆两周年，与中国国际茶文化研究会合作组织了“澳门在茶文化传播与发展中的角色研讨会”，邀得两岸四地20多位学者莅临参与，同日亦在卢廉若公园内进行卢园茶会活动，包括茶道装置艺术展等，场面热闹盛大。现在馆内藏有19世纪的茶画、广彩外销茶壶以及澳门旧日茶楼、茶庄等物品。

在展现澳门茶文化以至中西方的茶情风貌之余，该馆亦组织培训（如组织博物馆学生研究员活动）、讲座（如“镜海茶香”）和研究（如“中国清代茶叶对外贸易”、“澳门茶叶运输贸易史料”），以期充分推广澳门本土及中国的茶文化。而近年每月均会定期举办的茶会活动，更为市民大众提供了认识茶的途径，其中“和风茶缘茶会系列活动”、“大众品茗活动”等，由介绍茶叶的品质特征到如何透过茶叶的外形、色泽和茶汤来辨别其优劣，并让市民品尝不同茶叶的馥郁清香。

3 茶文化的设计符号：茶杯

澳门茶文化馆中，最为精彩的部分就是外销茶具，瓷器在欧洲，是财富与地位的象征。而中国人饮茶，则一律使用着精美的瓷质茶具。还不了解杯中的饮品，欧洲人已经被造型各异的茶具吸引了。以茶待客，成为了那时欧洲很高的礼节。但起初的茶具，都是原封不动进口到欧洲。比如饮茶，用的就是中国的无柄式茶碗。为了让碗里的热茶降温，他们会把茶碗里的热茶一点点往碟子里倒，然后小心翼翼的喝碟子里的茶，茶具的改良与定制，就显得迫在眉睫。1755年，英国人罗博亚当首先在茶杯上加了杯耳，如今在澳门茶叶馆中的茶杯，多是带着杯耳的款式。这种茶杯中国人不习惯用，属于典型的外销瓷。除去款式，茶具外销后图案变化也很大。以前的中国茶具，图案内容多是山水或花鸟纹饰。而澳门茶文化馆中的茶具，图案却多多少少带着些洋味。除去卷发的洋人，就是带着光环的圣母。由此可见，起初欧洲人只是单纯的购买茶具。到后来，已经发展到按照本国喜好来定制瓷器。有时候为了彰显价值，外销茶具上开始使用“土豪金”的元素。如今的澳门茶文化馆中，大量的茶具都带有描金的元素。瓷器描金，用的是黄金提炼的金粉或是金水。再用工匠的巧手，一点点描绘在茶具上，文化的差异性，在小小的茶具上一览无遗。澳门茶文化馆中收藏外销瓷器数量之多，质量之精，题材之全，都堪称是茶博物馆之首。

4 茶文化的设计表达：茶楼

早期的澳门，一般都是家庭作坊式的小型茶楼。分布在十月初五日街、及三街（即关前街、草堆街和营地大街）等交易繁盛的地带。后来豪华的茶楼，都是在这些简陋小茶棚的基础上发展而来。澳门的第一家茶楼，是1863年开业的近仙楼。其后，又分别出现了杏香茶楼和得心茶楼。1920年至1930年间，远来、吉祥、添男、六国、得来等茶楼相继开业。到了上世纪五六十年，还有冠男、龙华等茶楼开业，这也掀起了澳门茶楼的最后一次繁盛期。

如今老茶楼渐渐式微，真正还在营业的也只有龙华茶楼、龙凤大茶楼几家而已。当年风光的大茶楼，如今多已成过眼烟云了。在澳门茶文化馆中，依然保存复原的冠男茶楼，从桌椅到茶具，从装潢到布置，展厅中的茶楼仿佛被定格了一样，成为了这里最为重要的文物之一。如今在澳门茶文化馆中的一楼，复原出了当年茶楼雅座的模样。红木的桌椅，精细的盖碗以及雅致的布置，无不显示出当年澳门人生活的悠闲与细腻。在展馆的二楼，复原的则是当年冠男茶楼的大堂。澳门老茶楼，与他所代表的那个精致的时代，一起消失在了历史大潮中。

此外，茶文化馆的茶画收藏也很出色。随着茶叶转口贸易的繁荣，中国茶叶的元素也体现在艺术创作领域。许多西方画家开始以茶为主体进行绘画创作。与东方艺术不同，西方绘画并不仅仅反映了中国茶的精致一面。相反，他们更专注于茶叶种植、采摘、制作和销售等非常实用的领域以及现实生活的真实记录。与其说是对中国茶的欣赏，不如说是一种未知的，牵引着对神秘东方饮品的好奇。在当年没有摄影技术、没有胶卷、无法真实还原影像的时代，西方画师用画笔记录了茶叶种植、制茶、销售等极其珍贵难以复刻的场景，这些茶画不仅记录还原着真实的生活场景，也从一方面弥补了中国茶学经典的空白，对茶文化历史的有了新的视角创新来展现。

5 综合符号：博物馆中的茶文化

茶，是人与自然共同创造的佳作，也是沟通人与自然的心灵之钥。博物馆是保存与传播人类社会历史文明的专门机构。它的形式、功能和目的，在漫长的历史中不断随着社会发展的需要而变化，成为了一个接地气、受人欢迎的文化符号。除了澳门茶文化馆之外，还有诸如着落在四川生雅安市蒙阳镇的蒙顶山茶史博物馆记载着蒙顶山茶的历史文献，诗词歌赋及相关碑刻；香港茶具博物馆展示着中华茶文化的发展历程；中国茶业博物馆作为我国唯一一处以茶和茶文化为主题的国家级专题博物馆，茶文化馆作为博物馆系统地收藏了与茶有关的文物、文献和历史资料，是茶友们吸收知识的宝库。

此外还有许多与茶相关的博物馆，例如茶马古道博物馆带有独特的地域风情的装潢，系统地介绍着茶马古道的来世今生；茶圣吴觉农纪念馆，馆内不仅收藏了吴觉农老先生的珍贵照片资料，更加收藏了其文稿、书籍等实物类的材料，展现着吴觉农老先生的光辉一生。还有收藏有汉、唐、五代、宋、元、明、清、民国和现代等茶具的崂山茶文化博物馆；地处浙江省杭州以茶文化为专题的中国茶叶博物馆，茶史、茶萃、茶事、茶缘、茶具、茶俗6大相对独立而又相互联系的展示空间，从不同的角度对茶文化进行诠释。

要坚定文化自信，推动社会主义文化繁荣。目前关于博物馆种的茶文化符号，以结构主义符号学为主导，从茶馆的意义表达的解构与重塑，到茶杯的组合与同构，茶楼、茶文化博物馆等的简化与再现的符号元素。茶文化作为中国传统优秀文化源远流长，经过一代代传承，已经孕育出具有中华烙印的独特文化基因，是我们最深厚的文化软实力，也是中国特色社会主义植根的文化沃土，“落其实思其树，饮其流怀其源”，我们应弘扬优秀文化、坚定文化自信，不断传播传承博大精深的茶文化。