一杯咖啡里如何孵化出一个广域米粉品牌

李渔

优质餐饮品牌入驻商场，可以给商场导入客流，提升商场的品位。同时，也可以将文化餐饮的独立品牌IP与现代经济需求相融合。文化与餐饮的融合创新尝试，已经是健康生活的刚需。

在角窗柔和的阳光下，李晓丹讲起了“工喜米粉”的故事。

咖啡文化每年催生近4000亿美元交易额

李晓丹出生于商贾世家，深受父母的商业智慧熏陶，自小便善于独立思维。

从长春外国语学院毕业后，李晓丹只身前往德国留学。在德国，李晓丹对西方文化的包容性印象至深，也爱上了咖啡文化。

“咖啡，让我知道了生活的多面性与可能性，也打开了我在商业方面的‘任督二脉”，李晓丹为咖啡文化背后的市场规模而震撼：咖啡的“羊群故事”或许愉悦，“军官布里埃尔·马蒂厄·德·克利守护咖啡树”的故事或许浪漫，在这些文化输出的背后，是全球2020年咖啡业收入近4000亿美元的交易额。

李晓丹的商业嗅觉让她觉醒：选择一个有文化背书的餐饮品类，做一个有文化容量的餐饮品牌，商机无限。

复制咖啡的变现模式

“工喜”米粉应运而生

咖啡的历史，最初源于非洲的埃塞俄比亚。

约在13世纪，阿拉伯人将其带出非洲，并培育出阿拉伯咖啡，随后流传到了中东、美洲和欧洲等地。

在咖啡行业起步初期，通过加工工艺改进与口味创新，推动了行业的发展与突破。当产品品质得到持续提升，并叠加服务的基本属性后，咖啡行业的休闲属性以及变现的價值便得以体现。

咖啡变现的巨大空间已不容小觑，而李晓丹的梦想自然也要孵化变现，“工喜”米粉应运而生。

“理想的米粉品牌，是真正的无添加、无有害物质调和的天然米粉。口味要贴近原产地，品质要做行业最高标准。”李晓丹说，为了做出自己想要的米粉，“工喜”汤底是李晓丹和爱人亲身去广西深入考察后调制成功的。

李晓丹的“工喜”米粉，从价格与价值体系来看，属于长春餐饮市场的高端米粉品牌。

“工喜”米粉的客单均价，比同业要略高一些，但是工喜的消费者在品尝过后，赞誉不断。李晓丹希望通过品质产品的输出，让米粉文化可以老少皆宜，被更为广泛的人群接纳，更希望米粉像北方稻米一样，可以作为日常餐饮主食被认可。

李晓丹发现，米粉作为正餐食品，店内除了正餐时间外，其余时间几乎销售停滞，于是，她把“工喜”融入奶茶等休闲元素，在非正餐时间，形成第二维度的销售爆品。

如今，“工喜”米粉，不仅成为当地独立米粉品牌，更带动了时尚的餐饮文化，可以堂食外卖，也可以店内的茶饮休闲生活场景。

通过餐饮业态与米粉文化IP的融合，李晓丹成功打造了一个广域的文化餐饮品牌。