秋来柿子香

周军

柿子，在我国已有3000多年的栽培历史，加工历史也近千年。它营养丰富，含有大量的糖类及多种维生素，具有很高的药用价值和经济价值，被誉为果中圣品。

柿子主要有甜柿和涩柿两种，甜柿果子可在树上自然脱涩，成熟时，从树上采下即可脆食。涩柿必须经过人工脱涩才能吃。两种柿果都味甜、汁多、肉细、适口。

柿子是我国传统的水果之一，在历史上也久负盛名。柿子也是中国家喻户晓、普通民众都能吃得起的水果，在老百姓的餐桌上经常可以看到。我国很多地方的农村院落里有种柿子树的习俗。

在我国西北地区，饱食一份水盆羊肉的酣畅后，再来上几枚水晶柿子，仿佛沐浴在盛唐的光辉里；东北大炕上，几个冻柿子下肚，恰如一片冰心落玉壶，燥热顿消，惬意无比；吴越之地，轻启柿皮，吮上几口方山柿，全身仿佛徘徊在花海中；劳作了一天的荆楚农户，随手摘上几枚甜柿，既充饥，又解渴，也是对他们一天辛劳的些许慰藉。

除鲜食外，柿子还能制糖、酿酒、做醋，亦可加工成柿饼、柿酱、柿脯、柿干、柿糕。尤其是柿饼，是我国传统的出口产品。

同时，柿树易管理，柿果含糖量高，是著名的“铁杆庄稼”和“木本粮食”之一，故民谚有云“枣柿半年粮，不怕闹饥荒”“板栗柿子是鐵树，稳收稳打度荒年”。

柿子还具有较高的药用价值和保健功能，俗话说“一个柿子十副药”，民间更有心累吃梨、腿累吃柿子的说法。

梁代陶弘景所著《名医别录》中说：“柿有清热、润肺、化痰止咳之功效。”《本草纲目》中说：“柿乃脾肺血分之果也。其味甘而气平，性邑而能收，故有健脾、涩肠、治嗽、止血之功。”

柿子还是缺碘性甲状腺肿大患者的保健佳果，柿子含有较多的鞣酸和维生素，有降压止血、清热滑肠的作用，痔疮、便秘患者常食有益。柿蒂、柿果、柿根均为中医常用药物。

编辑/孙蓓红