各地名产特产推荐——青梅

本刊通讯员 元安

长兴青梅

长兴县属亚热带海洋性季风气候，光照充足、气候温和、降水充沛、四季分明适宜农作物的生长。长兴青梅，蔷薇科樱桃属的青梅树，是果树也是观赏树，南方的梅雨季，也是青梅的成熟季。青梅味酸，虽可直接食用，但多用以熬制梅酱、酿制梅酒。长兴青梅作为浙江省湖州市长兴县的特产,与白果、板栗并称为“长兴三宝”。果实如珠似玉、青翠欲滴，尝起来味酸肉脆，有“望梅止渴”之感。

长兴青梅栽培已有1 500多年历史。长兴青梅品种主要有青梅、桃梅、白梅、花梅、实梅等。长兴青梅主要产区分布于长兴县小浦、仙山、水口、吴山、太傅、和平、丁甲桥、二界岭等乡镇。

长兴县林城镇是青梅的主产区，有300多年的种植历史。走进该镇，漫山遍野都是郁郁葱葱的梅林，梅树上挂满了成熟的青梅果。据了解，林城镇共有青梅树6 500 m2，产量高达1 800 t。

诏安红星青梅

诏安县地处福建最南端，闽粤交界，全县总土地面积1 247.29 km2，耕地面积194.87 km2，有林地774.93 km2，森林覆盖率62.2%，气候类型属南亚热带季风气候，年平均气温21.3℃，年降雨量在1 244.1 ～1 791.4 mm，土壤类型以红壤为主，有机质含量丰富，土层丰富，土质疏松、肥沃，pH值偏酸性，适宜青梅生长。水源未受污染、水质良好，灌溉用水中pH 值、汞、镉、铅、砷、铬都符合标准。青梅管理施用肥药以有机肥、生物肥药、低毒低残留为主，大气污染少，大气中二氧化硫、氮氧化物、悬浮物、氟含量极低。

诏安红星青梅是福建省漳州市诏安县的特产。“诏安红星青梅”果大、皮薄、肉厚、核小、质脆细、酸度高、富含人体所需的多种氨基酸，具有红星青梅特有酸中带甜的香味。特别是因其富含果酸及维生素C，其半成品——干湿梅富有弹性，呈淡黄色，加工时果皮不易开裂，内含物不易流失，且腌制过程中只需加适量食盐而不需添加其他任何添加剂就可达到保质期12个月以上。

诏安县果树生产历史悠久，早期的乌梅干畅销全国各地和东南亚市场。1999 年全县种植面积达18.5 万m2，总产量达21.6 万t。其中约30%以鲜果销往广东省及闽南一带，约60%以盐水梅半成品供应各厂家。约15%由本地厂家加工制成蜜饯、果酒、果汁等成品销往全国各地及日本和东南亚国家，还有制成少量的乌梅干与白梅干产品。

诏安果梅品种丰富，集南北大全，由北引进的十个品种（品系），有广东主产的软枝大粒等。还有本地实生选种的优良品系，如太平白梅、青梅等。从花期上分有早、中、晚熟三种类型。全县果梅生产以个体种植为主，及部分农场和联合户、专业户集体种植。在适宜果梅生产的山区，每逢花期，漫山遍野，梅花盛开，飘香四溢；果梅收获季节，产地的老少齐上阵，还形成了季节性外来民工聚集地；诏安县的果梅生产形成了一道山区独特的风景线，初步形成了果梅生产、加工、销售的雏形，是全国最大的青梅生产和加工基地。

陆河青梅

陆河县位于广东省东部，汕尾市东北部。地理坐标为北纬23°68′-23°28′之间，东经115°24′-115°49′。东北邻揭西县，西连海丰、惠东、紫金县，南接陆丰市，北倚五华县，东南与普宁市接壤，总面积986 km2。属亚热带季风气候区，年均气温21.5℃，年均降雨量2 187 mm。是1988年1月经国务院批准设立，从原陆丰县行政区域划分出来的新县。全县辖河田、新田、河口、上护、水唇、东坑、南万、螺溪8个镇和1个国营吉溪林场，总人口近30万，总面积1 005 km2。

陆河青梅是广东省汕尾市陆河县的特产。其种植历史悠久，面积广、产量丰、质量好。品种主要有青竹梅、白粉梅、黄梅等。果实富含多种有机酸、维生素和微量元素，具有很高的营养价值和药用功能，是很好的生理性碱性天然食品。

萧山大青梅

青梅生长的环境条件喜温暖湿润的气候，年平均温度在16～23℃的地区可作经济作物栽培。萧山是全国重点青梅基地之一，以平原为主，地形类型多样。位于北亚热带季风性气候区南缘，年平均气温16.1℃，降水量1 402.5 mm，常年无霜期248 d。萧山大青梅是指浙江省萧山出产的青梅及制品，产地主要在城山乡诸坞村、傅墩村、所前乡山里王村、通济乡邱家坞村。据城山诸坞村《诸氏宗谱》记载，青梅在诸坞栽植已有1 090年历史。以青梅为原料加工制成陈皮梅、甜梅、青梅、梅干、乌梅等，也可制成蜜饯、饮料，还可供药用，在染料工业上又可用作媒染剂。采收期为每年的立夏以后，即历年来的5月中下旬。其中萧山进化镇是萧山的主要产梅区，享有浙江省“青梅之乡”的美誉。

萧山大青梅果实圆形，平均单果重21.7 g；果皮深绿色；果肉质地紧密而细，汁中，味酸，无苦涩味；含可溶性固形物6.8%，总酸量4.31%；核中大，果实可食率87.3%，品质上等。花粉量大，自花结实率高，果实退绿期5月17日—5月23日。该品种树势强健，树形紧凑，抗性强，花芽易形成，早果、早丰产，果实品质上。年产量约2 000 t。青梅产地不同，口感略有差异，但萧山大青梅以果青、汁多、肉厚、核小、皮薄、质脆、酸味纯正而驰名中外，产品远销港澳等地。

普宁青梅

普宁地处南亚热带，气候温和、阳光充足、雨量充沛、年平均气温21 ～22 ℃，12月份平均温度15 ℃，1月份13.5 ℃，无霜期352 d，年均降雨量2 126.9 mm，微丘红壤土，土层深厚肥沃，有机质丰富，这些优越生态环境是优质青梅种植的理想区域。经过长期发展，基本形成区域化、规模化、基地化、商品化生产格局，全国闻名的水果之乡，全市2008年有青梅种植面积16.3万m2，年产量3.5万t，出口量2.8万t，种植面积、总产量、出口量均居全国县（市）级首位。

普宁青梅是广东省揭阳市普宁市的特产。普宁青梅以其果大、肉厚、核小、酸度高；果皮柔韧、不易破损、肉质柔软、晒干率高、色泽鲜艳、成品保色期长等优点而著称，誉满海内外。普宁青梅为地理标志保护产品。

普宁有传统种植青梅习惯，栽培已有700多年历史。以前普宁青梅主要分布在高埔河、梅林河、大坪河流域，并有“高埔河沉船、酸了龙江”之说。普宁市委、市政府十分重视地方特色经济的发展，确立了特色经济发展战略，加快了南阳山区乡镇和铁山山系两大青梅栽培基地的建设。高埔、船埔、大坪、梅林、大坝镇和后溪乡、大坪农场、马鞍山场等15个乡镇场开始大面积种植青梅。

普宁青梅优良品种有10多个，其中主栽种的优良品种有软枝大粒梅、大青梅、白粉梅、黄枝梅、软枝乌叶梅、青竹梅、软枝大青梅和矮白梅品种等。普宁果梅加工制品品种丰富，主要有干湿梅、咸水梅，蜜饯类有蜜梅、酥梅、陈皮梅、情人梅、相思梅、甘草梅、话梅等，还有梅酱、梅酒、梅汁等三大系列几十个品种。K