月季鲜切花保鲜技术研究进展

林 立，胡惠珍，汪涛涛，刘海波

（宁波城市职业技术学院，浙江 宁波 315100）

月季属为蔷薇科、蔷薇属植物，观赏性强、香气馥郁，不仅用于庭院装饰、精油提取等，也是最重要的切花植物，占世界鲜切花消费总量的16.7%。然而，月季鲜切花也存在保鲜困难、流通耗损严重等问题，对其产业规模的进一步扩大产生了重要影响。据统计，我国鲜切花损耗率在30%以上，其中很大比例发生在批发商和销售商对鲜切花的储藏过程中。储藏条件不当会导致花瓣提前皱缩，叶片脱落等现象，极大影响了鲜切花的观赏价值。

当前，国内外通常采用保鲜剂、低温冷藏等物理或化学保鲜措施，延长了月季鲜切花的保鲜周期，减少月季鲜切花产品在储运过程中的耗损。但是，这些保鲜方法也存在诸如产品保鲜周期短、费用高、重金属污染等问题。本文对当前国内外常用的保鲜技术进行了综合，并对光保鲜技术在月季鲜切花中的应用前景进行了展望。

1 月季概述

国外将月季分为传统月季、现代月季和野生蔷薇三类。野生蔷薇为原始状态下自然界生长的月季；传统指较为古老的月季品种，例如我国传统品种“软香红”“阳春白雪”等；现代月季指18 世纪以来新培育的月季品种。现代月季品种繁多，目前已超过25000 个。

2 影响月季鲜切花寿命的环境因素

2.1 湿度

空气湿度对月季切鲜花保鲜具有重要影响。研究发现将鲜切花低温处理后装入全密封袋子，保持湿度95%～98%时可显著延长切花寿命。当空气湿度较低时，花朵的开放会受到抑制，衰老明显加速。

2.2 温度

温度也是影响月季鲜切花保鲜的重要因素之一。高温会引起月季切花代谢速率加快，降低温度则让鲜切花的代谢速度变缓，减少乙烯产生，从而延缓鲜切花衰老。

2.3 光照

月季属于强阳性植物，其切花同样具有较高光补偿点和光饱和点，不耐荫蔽，如光照不足，则生长发育受阻，导致花茎细弱、叶片小、叶变黄、花朵小、花色变淡等，大大降低其观赏性。

3 国内外保鲜技术研究进展

3.1 化学试剂保鲜

目前，国内外普遍采用化学试剂保鲜。采用无机盐、抑菌剂以及乙烯抑制剂等保鲜试剂进行保鲜处理，通过改善鲜切花水分平衡，抑制微生物生长，降低乙烯生成。乙烯是影响月季鲜切花衰老的重要因子，月季鲜切花衰老过程中出现叶片黄化现象因高浓度乙烯导致，郑鹏丽采用有6-BA 和硝酸银试剂抑制乙烯释放，使切花的保鲜时间延长到了31d。麦海欣等采用乙烯抑制剂延迟鲜花衰老。孙敏等研究表明含有CaCl2、蔗糖和8-羟基喹啉柠檬酸盐等试剂制成的保鲜液可显著延长月季鲜切花瓶插寿命。李德辉等研究发现Al2SO4也可用于延长玫瑰切花瓶插寿命。化学试剂保鲜不仅处理方式相对复杂，经济成本高，并且大部分保鲜剂都含有银离子等重金属离子，长时间使用会严重污染环境。

3.2 物理技术保鲜

国内外多采用低温处理的方式保鲜。在毛茛切花保鲜技术研究中，研究者发现经过5℃低温处理的毛茛切花，其瓶插寿命会延长。0℃条件处理银桦属‘Sylvia’切花，可使其瓶插寿命延长。低温处理也可使百合提高其花朵开放数量。在月季切花研究中，低温（3℃）处理与化学试剂结合的方法可显著提高月季切花的瓶插寿命。

3.3 光保鲜技术研究

目前，国内外有关光处理的保鲜技术研究逐渐增多。在模式植物拟南芥上研究发现不同光照强度以及不同照射方式会以不同机理影响植株离体叶片光合作用和衰老启动特征，只有当光照强度降到足够低时才会启动衰老。研究表明，黑暗条件下转录因PIF4 能够调控nye1 基因的表达降解叶绿素，也能促进乙烯合成，进而促进植物衰老，表明黑暗或弱光会促进植物衰老。而若以光处理，则能抑制植物叶绿素降解，延缓植物叶片衰老进程。目前，有关鲜切花保鲜研究还未见报道，对光处理影响花朵衰老进程的认识也非常有限，有关研究主要集中于一些绿叶蔬菜以及番茄等重要果实。在对生菜和菠菜的研究中发现光对其采后保鲜具有一定作用，对西兰花使用UV-C 或低密度光照也能延缓其衰老。然而，也有少数研究表明光处理会加速小萝卜和芦笋的变质，可能是由于光照过强导致植物光氧化加剧，从而加速了衰老进程。此外，光照也会影响植物表面乙烯的分布以及植物气孔细胞的开合，进而延长植物的保鲜期。

4 总结与展望

目前，国内外利用光处理进行植物保鲜的研究报道非常少，利用光处理达到鲜切花保鲜的研究则未见报道。光作为一种重要的环境影响因子，其对植物采后衰老的延缓作用已在许多植物中得以证实。基于月季等切花植物其不同品种具有相近的遗传背景，而光作为一种直接信号因子，其调控过程更可能发生整个衰老代谢途径的上游段，相比利用保鲜剂等改变代谢末端成分的保鲜方式，光处理方式更是普遍性的，更适用于大多品种的保鲜。