体育专业学生系统运动营养培训的必要性与可行性

刘兰芳 齐园圃

(1.安阳幼儿师范高等专科学校；2.郑州铁路职业技术学院)

伴随2022 年冬奥会的临近，竞技体育和群众体育的协调发展，体育与健康促进产业以及大健康产业呈现出前所未有的繁荣，运动营养补充剂更是层出不穷，人们有补充营养的需求，却不知如何下手。不同的群体有不同的营养和健身需求，群众想要科学健身，合理补充营养的愿望日益强烈，对专业运动营养师的需求也日益迫切，但当前专业运动营养师严重不足的现状，无法满足人民日益增长的需求，因此培养运动营养知识扎实、运动经历丰富的专业化、精细化的专业运动营养师迫在眉睫。体育专业的学生对运动和人体结构的掌握有着得天独厚的专业优势，但营养知识的缺乏阻碍了他们走向专业化运动营养师的步伐，更加限制了他们的职业宽度，所以对体育专业的学生进行系统化运动营养培训迫在眉睫，更是民心所向。

一、系统运动营养培训的主要内容

系统的运动营养培训主要学习内容包括营养学基础、运动营养食品基础、运动营养咨询与指导职业技能、运动营养咨询与指导实践应用、营养配餐、运动营养与增肌减脂、特殊时期的运动营养需求、特殊群体的运动营养需求等，既包含基础的营养学知识又运用于运动实践，由浅入深，理论结合实践，内容全面而深入。系统的营养培训势必会结合企业实践，从实战出发，将理论知识和实践应用紧密结合起来，使体育专业的学生更加深刻地领悟运动营养学的实践价值和意义，提高学生的实践应用技能，把学校学到的理论知识和市场需要的实践技能结合起来，提高学生的社会适应能力。

二、体育专业进行系统运动营养培训的必要性

（一）当前我国运动营养师的缺乏与大众需求日益增长的矛盾

随着全民健身和竞技体育的全面发展，社会对专业运动营养师的需求越来越迫切。在日本，平均每400 个人就有一个运动营养师，而中国只有极小一部分人从事运动营养师的工作，相关专业机构也为数不多，而且面向的对象也大都是专业的运动队伍，服务于大众健身的专业运动营养师少之又少。杨则宜理事长指出，目前我国运动营养师有大约400 万的空缺。慢性病人群需要运动营养师给予专业的运动指导才能保证运动的有效性和科学性，不同项目的竞技队员需要得到运动营养师的专业化意见才能更好地发掘运动潜能，校园运动队需要运动营养师专业的营养补充才能使成绩迅速提高等等，大众对运动期间营养的补充有很大的需求但具体起来又特别模糊。由此可见，运动营养保障服务在运动员科学训练、全民健身与健康促进中的重要作用不言而喻，这与当前我国专业运动营养师极度缺乏的现状形成明显的矛盾。

（二）系统的运动营养培训对体育专业学生的影响

现阶段，体育专业学生存在的普遍意识是“训练第一，理论知识第二”，这种唯训练论导致学生的专业知识不足，运动潜能不能得到完全发挥，没有膳食的搭配，不懂合理的营养补充势必会影响训练的科学性，当前，不论高职院校还是本科院校的体育专业学生均开设有运动解剖学、运动生理学、运动训练学等课程，学生已然熟知人体的结构并熟练掌握了各个项目的运动特点，拥有丰富的一线训练经验，唯独缺乏运动营养的理论和技能支撑。科学的运动无外乎“三分练，七分吃”，运动营养知识的缺乏导致大部分体育专业学生毕业后只能从事体育教师、健身教练、健身房会籍顾问等传统工作，就业范围存在极大的局限性。不仅如此，通过对以上职业人群走访来看，在完成以上传统工作的过程中，营养知识的不足使他们在自己的专业领域存在大片空白，极大地限制了他们职业的高度和专业度，而经过专业化、系统化的运动营养培训后，体育专业的学生将有机会取得运动营养咨询与指导证书，掌握丰富且精细的运动营养知识。至此，学生将不再是单纯的运动技术掌握者，更是集运动专长和运动营养知识于一身，掌握理论与实践双重优势的高精尖人员，是将理论和实践灵活运用的专业化人才。未来，学生将有机会以此为跳板，进入康比特等运动营养行业，成为运动营养产品经理或作为专业的运动营养师进入专业运动队伍，也可以成为健身俱乐部金牌教练，或者进入大健康产业，成为运动与健康促进专业导师，制订专业的运动处方。甚至可以成立自己专业化的健身营养团队，从而增加自身的就业宽度和深度，进一步拓展了体育专业学生的就业前景。

三、体育专业进行系统运动营养培训的可行性

（一）体育专业学生进行系统运动营养培训是适应市场需求

杨则宜理事长在济南大学的运动营养培训基地表示，未来社会对运动营养师的需求量会越来越大。运动营养食品分会之前培养的1000 多名运动营养师得到社会的疯抢，极大地服务了我们的专业运动队和群众运动团体，填补了社会空缺。体育专业的学生今后将进入体育圈的各个行业，大部分将和运动相伴一生，甚至需要指导运动人群进行训练，一个懂营养、晓科学、会运动、知训练的全方位运动营养师，正是社会所急切需要的。研究发现，不论投掷类运动员，还是足球队员，不论是中小学运动队，还是高校运动队，运动员普遍存在重训练、轻营养补充的意识，这和他们体育专业出身的教练员的个人意识息息相关。他们大部分都凭借自己的喜好进行配餐，营养知识相对匮乏，营养补充的种类和最佳补给时间并不明确，没有专门的运动营养团队给予专业的指导和供给，即使部分队员有营养意识，往往也并不能及时正确地进行膳食补充。比如，现阶段健身房的数量越来越多，健身的人群越来越多，很多体育专业学生毕业后进入健身房，虽然他们意识到了营养的重要性，但未进行系统化、专业化的培训，导致给学员开出的运动营养处方很片面，少吃肉、少吃主食甚至不吃主食，多吃水果和蔬菜，甚至只让学员一天吃两餐或者一餐，还只吃蔬菜和水果。这就导致学员训练很累但效果并不理想，而这一切恰恰说明了运动营养师存在的必要性和急切性。

经过系统运动营养培训的体育专业学生，有极大可能成为优秀的运动营养师，他们将为竞技体育和群众体育提供专业的科技服务。他们可以结合运动员的生理生化指标，辅助教练员及时合理安排和调整训练节奏和内容，督促运动员科学饮食，使运动更加科学化、合理化，进一步促进体育强国梦的实现。

（二）体育专业学生对运动营养知识兴趣浓厚

在体育专业学生的日常生活中，他们会购买蛋白粉、肌酸等营养补剂辅助训练，这展现了学生强烈的营养意识和兴趣。课堂上接二连三有关营养补充的提问，比如“蛋白粉补充的最佳时间？”“肌酸主要的作用是什么？”“减脂期间应如何合理饮食才会效果明显？”等，也足以显示体育专业学生对运动营养知识的迫切需求。强烈的营养需求、零散的营养知识、眼花缭乱的营养信息，使学生有了急切的系统学习运动营养知识的渴望。在对高职院校100 多名体育专业学生的走访调查中发现，90%的学生有系统学习运动营养学知识的欲望，并坚定认为运动营养极大地影响了他们的职业生涯。体育专业的学生已经经历了系统的运动专项训练以及人体结构和相关生理生化的学习，所缺少的只是系统的营养学知识，一旦补充上这块短板，他们的体育知识板块将会更加完善、系统，更加符合社会的需求。因此，体育专业进行系统化、专业化的营养学培训势在必行，而且是急切的、必然的。

综上所述，全民体育的趋势愈发明显，社会对专业运动营养师的迫切需求与当前人才缺失的激烈矛盾，大量的体育专业毕业生与掌握运动营养方法的综合性体育人才比例的失调，说明了目前部分院校体育专业学生知识系统的不完善，也更加彰显了人们对知运动、懂营养、重科学的精细化、专业化的体育人才的迫切需求，再次证明了体育专业学生进行系统化、专业化的运动营养培训的必要性和可行性。