1-甲基环丙烯（1-MCP）处理对货架期“圆黄”梨果实品质和代谢产物的影响

据《Scientia Horticulturae》的一篇研究报道（https：//doi.org/10.1016/j.scienta.2021.110125），来自韩国中安大学植物科学与技术系的研究人员研究了1-甲基环丙烯（1-MCP）处理对货架期“圆黄”梨果实品质和目标代谢产物的影响。“圆黄”梨在收获后皮层和果心容易发生褐变。本研究中，研究人员评估了1 μL/L 1-MCP 处理对25 ℃下贮存30 d“圆黄”梨的果实品质、内部褐变发生率和目标代谢产物的影响。

1-MCP 处理的果实在贮藏过程中的果肉硬度高于未处理的果实。但是，1-MCP 处理增加了果实皱缩现象。1-MCP 处理延迟了果心的颜色变量变化，但没有延迟果皮和皮层组织的颜色变量变化，延迟了皮层和果心的褐变。1-MCP 处理的水果比未处理的水果具有更高的蔗糖、去氢抗坏血酸、丙氨酸、苏氨酸和γ-氨基丁酸含量，降低了果糖和葡萄糖含量。研究人员还使用热图矩阵和主成分分析检测了1-MCP 对果实生理和代谢组学响应的影响。