山丹县尾菜处理利用现状及建议

陈红玉

（甘肃省山丹县经济作物指导中心，甘肃山丹734100）

山丹县地处河西走廊中部，耕作区海拔1 550～2 700 m，年均气温1～6℃，年降雨量150～350 mm，是张掖市高原夏菜重要产区之一，种植蔬菜具有病虫害少、优质、高产的特点。近年来，山丹县高原夏菜发展迅速，种植规模和销售市场网络不断扩大，特别是以马铃薯、洋葱等为主的高原夏菜种植面积在1.2万hm2左右，产品直销广东、北京、新疆等地，高原夏菜产销已成为山丹县发展外向型经济、增加农民收入的重要途径。但随着生产规模扩大、产业提升，数量惊人的尾菜产生，由于没有经济实用的方法将这些废弃物处理利用，不但使这部分资源被白白浪费，还对环境造成非常严重的污染，特别是马铃薯的茎叶产量巨大，农户全部堆在地头或晒干焚烧。高原夏菜尾菜含水量较大，回收成本大，丢弃到地头腐烂造成环境污染和病菌进一步滋生。

废弃菜叶有着丰富的营养，富含矿物元素和维生素。尤其是在制成干品后，其脂肪和蛋白质含量都能达到一个很高的比例，如果用于配合饲料，可节约大量的粮食，经销售后还可增加农民收入。

1 山丹县尾菜处理利用现状

据调查统计，山丹县年蔬菜种植面积在1.2万hm2左右，蔬菜产量约为50万t，其中马铃薯种植面积1万hm2左右，其他蔬菜0.2万hm2左右。年均产生废弃菜叶30 t/hm2以上，年产生尾菜36万t以上；山丹县尾菜主要由3部分构成：一是农民在生产环节丢弃的没有商品价值的蔬菜瓜果根茎叶花果等残留物，占尾菜总量的75%；二是经销商在流通环节废弃的蔬菜瓜果损坏变质残次品，占尾菜总量的15%；三是居民在食用蔬菜瓜果环节的剩余物，占尾菜总量的10%。目前危害最为严重的是生产环节与流通环节两部分尾菜。其中，大宗尾菜是由马铃薯、洋葱和甜菜生产过程中产生的。如何有效处理这些尾菜，使其变废为宝，减少农业面源污染，是高原夏菜产业健康发展的必要保障。

2 尾菜处理利用的方法与措施

2.1 沤制堆肥

在大田生产过程中产生的尾菜，采用就地建堆发酵的方法，其发酵又分厌氧发酵和好氧发酵，因秋季气温高，尾菜含水量大，山丹县一般选用厌氧发酵沤肥法，即在蔬菜产品收获完，将尾菜收集在地头建堆发酵，一般长2 m、宽2 m、高1.0～1.5 m，堆长根据尾菜数量而定，建堆时堆高每增加25 cm喷1遍500倍EM有效微生物稀释液或撒一层3 kg左右的碳酸氢铵，建好堆后在料面多喷些EM有效微生物稀释液，再均匀覆盖一层10 cm左右的土，最后覆盖塑料薄膜包严，通过25 d的高温堆闷腐熟，熟化成为很好的有机肥。

2.2 直接还田

该方法是在蔬菜收货后，将地膜和不能腐解的杂质清理出田外，把尾菜均匀撒在地里，撒施酵素菌30 kg/hm2，用旋耕机打碎和土混匀，再用犁深翻30 cm，将尾菜全部埋入土中进行腐解，这是山丹县目前尾菜处理最常用的方法。

2.3 沼气池发酵法

对建有沼气池的农户，引导鼓励其把温室大棚产生的尾菜作为原料直接投入沼气池，产生的沼气温室用于加热补光或用于生火做饭，产生的沼液、沼渣是很好的肥料。

2.4 过腹还田

在蔬菜收货后，将牛羊等牲畜赶到尾菜地里觅食，或将尾菜按一定比例加入饲料中用作养殖，产生的粪尿还田，达到过腹还田循环利用的目的。

2.5 生产商品有机肥

山丹县有商品有机肥生产厂4家，主要以畜禽粪便、农作物秸秆、菌渣、尾菜、餐厨垃圾为原料生产有机肥，2017—2019年山丹县在祁连山国家山水林田湖草有机肥替代化肥项目的支持下，出台政策鼓励企业，每加工利用1 t秸秆、尾菜或菌渣补贴15元，企业积极调整有机肥生产配方，将生产或流通过程中产生的尾菜及时收购拉运回来加工商品有机肥，达到变废为宝的效果。

3 尾菜处理中存在的主要问题

尾菜处理是农业环保中一项长久工作，山丹县在尾菜处理工作中虽然取得了一定的成效，但还存在一些亟待解决的问题。一是蔬菜农民专业合作社、种植户和社会大众对尾菜处理的重视程度不够，再利用意识淡薄。近年来，尽管甘肃省农业生态环境保护管理站设立了尾菜处理利用专项补助资金进行政策补贴扶持，但部分市场管理者、蔬菜经销商、蔬菜种植户担心处理成本高、处理麻烦等，仍然对尾菜处理的重视程度不够，致使尾菜弃置后造成环境污染。二是尾菜处理技术相对滞后。从山丹县尾菜处理利用的5种途径来看，还比较简单粗放，一些关键性技术尚未突破或不成熟，如堆沤还田发酵慢、腐熟不完全、用人工多的问题，过腹还田农药残留对牲畜安全问题，对市场流通环节产生的尾菜处理还没有形成有效的管理机制。三是政府对尾菜处理投入资金不足。2011年甘肃省政府出台了关于加强尾菜处理利用工作的意见，根据该意见，省财政每年拿出1 000万元的专项资金扶持尾菜处理利用。山丹县连续6年申报了该专项补助资金，为本县蔬菜废弃物无害化处理、有效再利用和减少农村环境污染发挥了积极的作用。但随着山丹县蔬菜产业的快速发展，蔬菜种植面积不断扩大，蔬菜产量不断提高，在生产流通环节产生的尾菜数量也迅速增加。这就需要政府重视尾菜处理工作，继续出台相关政策进行扶持。

4 尾菜处理利用的建议

以防治土壤面源污染、尾菜资源化利用为目标，政府部门加强政策引导和项目扶持，技术部门探索研究尾菜资源化利用的高效途径，加强技术指导，按照“谁生产、谁污染、谁处理”的原则，靠实种植户、经销企业、市场主体责任，综合利用多种处理方法，使山丹县尾菜资源化利用率达到70%以上，尾菜造成的污染问题得到了有效治理。

4.1 强化政府主导，积极开展尾菜专项治理

按照“政府主导、属地管理”的原则，加强领导，明确责任，县政府成立尾菜治理领导小组，与各乡（镇）政府、市场、交通、企业签订目标责任书，乡（镇）与相关村、蔬菜种植户签订尾菜治理协议，按照“谁污染、谁治理”的原则，蔬菜种植户、市场经营者、加工企业等对弃置于村庄周围、公路沿线、田间地头、沟渠旁边等区域产生的尾菜要进行无害化处理，各级政府要加强对尾菜治理工作的监督，切实解决尾菜随意丢弃堆放造成的环境污染问题。县农业农村局抽调专业技术干部成立技术指导小组，负责尾菜处理技术指导工作，研究探索适合不同环节的尾菜处理方法。

4.2 加大政策扶持，推进尾菜综合处理利用

政府继续对加工利用尾菜的企业进行奖补，充分调动商品有机肥企业的积极性，让尾菜变废为宝；对利用尾菜作饲料的养殖企业进行农机具补贴；农业环保部门积极向业务部门争取尾菜处理专项补助资金，利用项目资金“四两拨千斤”的作用示范带动尾菜处理工作。

4.3 重视对尾菜处理技术的研究推广工作

引进筛选适宜各环节各区域不同作物的简单、实用、高效的尾菜处理利用技术，积极与科研院所（大学）合作，解决尾菜处理中的生产难题，提高尾菜利用的经济价值。

4.4 加强宣传培训，提高农民尾菜处理的自觉性

充分利用报刊、媒体、微信等宣传媒介，曝光尾菜乱堆乱放对环境造成的污染，宣传尾菜资源化利用的好处以及尾菜处理工作中的好经验、好做法、好机制，对责任主体培训推广尾菜处理技术，充分调动农民专业合作社在蔬菜种植加工销售等环节的积极性，使尾菜处理利用成为责任主体的自觉行动。