从江县生态蛋鸡产业发展情况及可持续发展对策

刘 嘉，张 芸，欧工华，苗小猛，唐继高

(1. 贵州省畜禽遗传资源管理站，贵州 贵阳 550001；2. 从江县农业农村局，贵州 从江 557400； 3. 贵州省畜牧兽医研究所，贵州 贵阳 550005)

根据《贵州省发展生态家禽产业助推脱贫攻坚三年行动方案(2017—2019年)》相关要求及地方区位优势分析，贵州省原“9+3”贫困地区之一的从江县将生态家禽产业列为脱贫攻坚及农村产业革命发展的主导产业之首，蛋鸡产业发展则是其中最主要的组成部分。通过实施高度集约化养殖及自动化生产，极大程度地提高了从江县生态蛋鸡养殖规模。在后续“由数量到质量”的发展转变中，大力发展蛋鸡健康养殖和提高鸡蛋品质将成为行业及产业可持续发展的热点。现将从江县生态蛋鸡产业发展情况介绍如下，并提出可持续发展对策，供参考。

1 从江县生态蛋鸡产业发展情况

1.1 产业形成从江县位于贵州省东南部，隶属于黔东南苗族侗族自治州，为2019年贵州省16个深度贫困县之一，2020年贵州省“9+3”贫困地区之一，脱贫时间紧、任务重。为确保按时高质量打赢脱贫攻坚战，从江县将生态家禽作为当地4大扶贫产业(生态鸡、食用菌、百香果、蔬菜/辣椒)之一，并以发展林下肉鸡为主。后根据实际发展情况及区位优势综合分析，调整为以发展蛋鸡为主、兼顾肉鸡适度规模发展。

1.2 发展布局为提高生态蛋鸡产业化水平并确保其可持续性发展，在贵州省生态家禽专班的帮助和协调下，积极引进贵州省禽业协会的8家企业共同组建并于2019年11月11日正式成立“贵州凤和祥农业发展有限公司”(以下简称“凤和祥公司”)，在从江县贯洞镇实施100万羽标准化蛋鸡基地建设及发展任务。同时培育壮大本土企业“贵州乡滋源农特发展有限公司”(以下简称“乡滋源公司”)，在谷坪乡流架村、帮土村分别实施8万羽、40万羽蛋鸡养殖。其他乡镇自行实施小规模蛋鸡养殖，分别为西山镇寨坪村6万羽、刚边乡平中村4.5万羽、加鸠镇长盛村2万羽、宰便镇宰便村0.8万羽。最终形成以贯洞镇为“核心”，谷坪乡帮土村、流架村、西山镇、刚边乡、加鸠镇、宰便镇为“六点”的“一核六点”蛋鸡产业布局。

1.3 主要饲养品种以罗曼粉壳蛋鸡为主(占比约95%)，另有少量东乡绿壳蛋鸡及其他品种(占比约5%)。

1.4 养殖规模截至2020年，全县完成生态蛋鸡饲养量112.07万羽，现存栏101.07万羽，同比增长274.33%。蛋鸡出栏(淘汰)11万羽，累计产蛋销售13 882.74万枚(6 941.37 t)，总产值8 549.64万元。蛋鸡产业发展带动贫困户8 940户38 358人增收。预计在2021年上半年可全面实现150万羽的养殖规模。

2 存在的问题

2.1 产品较为单一，缺乏品牌效益从江县规模化蛋鸡场饲养的均为罗曼粉壳蛋鸡，是由德国罗曼家禽育种有限公司培育、我国引进的粉壳蛋鸡配套系。在良好的饲养条件下，其高峰期产蛋率可达95%以上，蛋重55～60 g，500日龄累计产蛋量300枚以上。从江县生态蛋鸡产业起步较晚，且以提升数量作为第1要务，忽视了对鸡蛋质量的提升和品牌的打造。目前凤和祥公司主要以“五谷蛋”品牌批量生产销售，乡滋源公司在批量生产销售“无公害鲜鸡蛋”品牌的同时少量生产“富硒蛋”。其余乡镇鸡场则没有固定品牌并以零售为主，鸡蛋销售包装不规范、品牌杂乱、规模效应不明显。

2.2 养殖成本升高，蛋价波动较大从江县处于山区，地势较为险峻，蛋鸡饲料原料主要以公路运输的方式送达鸡场。主要原料玉米、豆粕价格因国际贸易、新冠肺炎疫情等方面的影响而持续上涨。2021年1月玉米均价3 190元/t、豆粕均价3 958元/t，养殖成本大幅升高。此外蛋价波动也较大，2020年鸡蛋批发价整体处于亏损状态，春节前蛋价涨幅明显，达260元/件(360枚/件)，节后则呈“跳水”状，降至160元/件。

2.3 粪污资源化利用程度低目前许多地方畜禽粪污不能有效处理，已成为养殖业可持续发展的瓶颈。蛋鸡养殖规模不断扩大的同时也会产生大量的粪污，通过堆积发酵、机械加工和生化处理等方式可将其制备成为有机肥料应用于种植业。从江县蛋鸡规模化养殖场虽然同步配套了有机肥加工厂处理粪污，并以600元/t的价格出售有机肥成品，但多数中小型养殖场因环保意识薄弱、资金缺乏、技术落后等方面的因素导致粪污处理设施设备不完善，出现粪污蓄积、无法排放的现象，甚至造成环境污染。

2.4 标准化管理程度低，疫病风险较高部分中小型养殖场防疫意识松散、管理制度紊乱、缺乏标准化管理，存在动物防疫不到位的现象，如：无车辆入场消毒池、办公区和生产区无实质性隔离、场内生产一线人员未按规定长期驻场等。

2.5 龙头企业带动能力不强蛋鸡龙头企业按照财政扶贫资金量化入股数额对贫困户进行分红，并提供务工岗位。在“公司+合作社+农户”的发展模式中，龙头企业与合作社的示范引领作用还不强，尤其是合作社发挥的作用低、存在感弱，未起到公司与农户间的桥梁作用。此外，全县许多中小型蛋鸡养殖场技术能力参差不齐，龙头企业没有在发展过程中组织相关培训和技术咨询服务辐射带动本土中小型养殖场及周边农户共同发展。

3 对策与建议

3.1 开发多元化产品，打造特色品牌鸡蛋是物美价廉的动物蛋白产品，也是人们日常生活必备品之一。随着生活水平的提高，人们对鸡蛋消费的观念逐渐从数量需求转变为品质需求，在食品安全的前提下更加追求口感好、营养价值高的“绿色”鸡蛋，对具有保健功能和无公害的“中药蛋”“益生蛋”等特色蛋品也有了需求。相关研究表明，益生菌、乳酸锌、苔茶粉、桑枝叶提取物等制剂均可在“无抗”条件下显著提高蛋鸡的蛋品质[1～4]。从江县生态蛋鸡在规模化发展的基础上，可依托省内外高校、科研机构进行多元化产品研发及产业化示范，立足于“神秘从江”打造地方特色品牌，持续推出系列高品质特色蛋产品，提高产品质量、品牌影响力和产品市场竞争力。

3.2 推动“五统一”管理模式，建立品控、质检、可追溯体系建议由龙头企业凤和祥公司牵头，充分发挥其饲料加工、蛋鸡苗培育、产蛋鸡养殖等方面的成熟技术优势，辐射带动其他中小型企业发展。同时加强蛋鸡合作社建设，采取统一鸡苗供应、统一饲料供应、统一疫病防治、统一保险支持、统一回收销售的“五统一”管理模式，推动全县生态蛋鸡养殖标准化、规范化发展。此外，建立大数据质量管理平台，健全质量安全承诺、养殖档案、农产品质量控制等产品安全监管，同时建成全面覆盖“饲养-产品生产-销售质量”安全可追溯管理体系，保障食品安全和产品质量，使消费者随时可以“扫码”的方式溯源每1枚鸡蛋，吃上放心蛋、安全蛋。

3.3 适当发展鸡蛋期货，用好政策性保险受生产成本、供需失衡、假日效应、蛋鸡产蛋规律、突发动物疫病等多种因素的影响，鸡蛋的价格波动较大且频繁[5]。为进一步保障养殖户利益，鸡蛋期货作为中国首个畜牧期货品种和鲜活农产品已于2013年在大连商品交易所上市[6]。针对养殖成本高、蛋价波动大等方面的问题，从江县生态蛋鸡产业可适当发展鸡蛋期货，并用好价格保险、疫病保险等政策性保险，为产业发展保驾护航。

3.4 规范粪污处理设施建设，提高资源化利用程度规模化鸡场的粪污处理和利用是1种可持续发展战略[7]。一般可采用微生物发酵(生产肥料、饲料或沼气)、干燥、焚烧发电、蚯蚓堆肥等方式进行鸡粪无害化、资源化处理[8]。从江县中小型蛋鸡养殖场应进一步加强环保及粪污无害化处理意识，在当地部门及相关专家的指导下规范建设粪污处理设施设备，以有机肥生产为主，其他方式为辅，提高粪污资源化利用程度。

3.5 建立健全标准化管理，最大程度降低疫病风险生物安全体系是蛋鸡健康养殖技术体系的重要组成部分，直接关系着规模化蛋鸡场的生存、效益和可持续发展[9]。要提高养殖场动物防疫意识，确保车辆、人员消毒设施完善并正常运转。强化场内管理，建立生产一线人员驻场生产制度，外出工作人员返场需经全面消毒、严格隔离后方可进入生产区，杜绝不同功能区工作人员随意串舍串岗。做好鸡舍内环境控制，加强舍内日常巡查，关注鸡群健康状况，定期监测鸡群抗体水平，低于有效水平应及时补免。养殖场内要求净道、污道严格分离，淘汰鸡应由场内运输工具从污道运出，禁止外来人员、车辆直接入场运鸡。

3.6 强化科技培训，打造本土技术团队与肉鸡相比，蛋鸡饲养周期长、养殖过程复杂、技术含量更高，需精细化饲养管理方可实现高产、高效[10]。个别养殖场完全依赖饲料供应商提供全程养殖技术服务，自身无专业技术团队；部分农户思想观念老旧，将传统放养模式继续运用于蛋鸡养殖，出现成活率、效益双低现象。目前从江县仅凤和祥公司具有较为成熟的蛋鸡生产技术团队(7人)，且贵州省内暂无国家现代蛋鸡产业技术体系专家，故应进一步积极引进省外先进科技力量，以“他山之石”打造本土技术团队，开展蛋鸡全阶段养殖、疫控技术培训，全面提升畜牧兽医技术人员及饲养管理人员的专业化水平。

4 小结

在脱贫攻坚的推动下，从江县生态蛋鸡产业应运而生，并在短时间内极大程度地得到规模化、集约化发展。在后续发展中，应针对现有的问题积极寻求解决办法，以科技兴产业，完成“由数量到质量”的转变，促进生态蛋鸡产业在乡村振兴中健康、高效、可持续发展。