基于课程思政背景下的食品加工技术专业实践课程教学改革分析

刘中深 胡瑞君 刘深勇

摘要：课程思政指以构建全员、全程、全课程育人格局的形式将各类课程与思想政治理论课同向同行，形成协同效应，把“立德树人”作为教育的根本任务的一种综合教育理念。在专业的教育中挖掘思政元素，又或是将思维元素融入到专业教育中，都能够在一定程度上实现“课程思政”化。食品加工技术专业是一个实践性强的专业，在实践课程教学过程中融入思政教育，提高学生的思想道德水平，让学生在学习的过程中能够不断的完善自身，提高自身的素质。

关键词：课程思政;食品加工技术;实践课程教学改革

一、食品加工技术专业实践课程教学中融入课程思政的重要性

随着社会的进步，近几年国家对于教育行业的重视程度非常之高，新课程改革也在逐步地创新和推进过程中，在新课程改革的背景下，各个课程都有了具体的教学目标，教师也制定了具体的教学方案。现在很多学生在学习过程中完全不重视提高自己的全面素养，只一味地将全部精力放在学习理论知识上，导致学生在进入社会后发现自己的实际操作能力以及全面素质太差，在遇到工作问题时，不能够有很好的抗压能力和解决问题能力，导致自己处于非常尴尬的处境。而课程思政正好能够解决这种问题，在进行教学的过程中，教师多向学生传递一些积极地正能量思想，可以提高学生的思想水平以及抗压能力。食品加工技术课程教师在教学的过程中，还是注重于理论的讲述，并且在课程教学中，不能够很好地融入课程思政，导致学生的综合素质难以提高。

日常的食品加工技术课程过于枯燥乏味，主要是讲解不同食材的加工原理等等，大多数学生是进行课本知识的学习，或者老师用电子白板来进行讲述，学生在课堂进行过程中可能会显得非常的乏味和无聊，所以在食品加工技术实践课程中，教师适当加入思想政治教育，会调动学生的积极性以及学习兴趣，营造一个良好的课堂学习氛围。教师在进行食品加工技术实践课程教学过程中可以适当地适当地融入一些文化知识教育和思想道德教育，提升课堂氛围，帮助学生树立正确的价值观，有利于提升学生的自身素养，培养学生的创新意识。思想政治教育是多方面的，并不仅仅是指进行一些政治方面的教育，更多的是希望通过思想政治教育来培养学生正确的价值观和人生观等等，所以教师可以在教学中融入“核心价值观”、“绿色发展”、“食品安全”、“劳模事迹”、“企业文化”等，增强学生的职业素养，帮助学生树立理想以及远大信念，提升学生的综合素质能力。

二、基于课程思政背景下的食品加工技术专业实践课程教学改革策略

（一）“校企双导师”指导学生实习，提高学生职业素养

实习教学是职业教育人才培养的重要环节，是提升学生就业质量的重要措施。在实习教学过程中，学生到企业的生产岗位进行实践锻炼，可以把理论知识联系到实际工作中，在实际工作中检验理论知识，提高自己的工作能力，为以后工作打下良好的基础。以黑龙江生物科技职业学院食品加工技术专业为例，学校与多家食品企业合作，学校指派专业教师担任“专业导师”、企业指派业务骨干担任“岗位师傅”，“校企双导师”指导学生实习，在实习教学过程中推进“实践教育+思政教育”，提高学生职业素养。“校企双导师”主要完成两方面工作。一是“专业导师”帮助学生理解、消化在实际工作中涉及到的专业课程知识，将“食品安全”、“营养健康”、“诚实守信”、“求真务实”等理念融入到实习指导中，塑造学生的职业品格。二是“岗位师傅”带领学生开展工作，将“安全生产”、“规范操作”、“节能减排”、“节约提效”、“团队协作”、“爱岗敬业”、“精益求精”、“忠于职守”等企业理念融入到实习知道中。

（二）在专业课程的实践教学上，加强小组合作，提高学生合作精神

如果在食品加工技术专业课程教学上只有生产工艺的介绍，那么会使整堂课程都显得非常的枯燥乏味，所以在进行食品加工技术专业课程教学中教师以实验为载体，充分激发学生的兴趣。可以在教学的过程中，教师首先向学生介绍某一种食材，之后让学生进行分组讨论，该食材应该如何进行加工？加工的条件是什么？加工后需要注意的事项是什么？小组合作自行的拟定实验方案。在进行实验的过程中，学生可以充分地体会到各种食材的不同加工条件等等，有利于提高学生的动手能力。所以让学生自行去设计实验，通过实验步骤进一步研究理论知识，这种教学方法可以激发学生的创新思维能力，培养学生的自主思考以及动手能力。实验结束后，由每个小组派一个代表来讲解本小组的实验过程以及实验结果，再由其他小组进行点评，在点评和互相交流的过程中，学生可以对于其他小组的实验内容以及结果提出质疑或者进行提问，可以充分地调动学生的上课积极性，使上课效果事半功倍。

结语：教师在食品加工技术实践课程中融入思想政治教育，可以让学生更深层次的了解食品加工技术课程的重要性，也可以帮助学生提高自身的动手能力。教师将思想政治教育融入到课程中去，可以适当的缓解课堂乏味气氛去引导学生的学习，积极发掘学生的学习兴趣以及学习潜力，帮助学生更好的学习分析的相关知识和内容。

参考文献：

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