2020年以来巴彦淖尔市羊肉价格变动情况及原因分析

陈秋菊，王文军，王韵斐，温瑞强，斯庆高娃

（巴彦淖尔市农牧业科学研究院 015000）

肉羊产业是巴彦淖尔支柱产业，肉羊养殖是增加农牧民收入、提高生活水平的有效途径，是我国畜牧业中发展潜力较大的产业。对于肉羊养殖收入占家庭农业收入为 16.67%的全国平均水平来说，巴彦淖尔市的养殖收入占比明显高于全国平均水平[1]。2020年，全国暴发新冠疫情，全国来看，新冠疫情以来，从产前的源头饲料和原料生产，到产中肉羊养殖，再到产后的加工、储藏、运输、销售环节都受到了影响[2]。巴彦淖尔地区肉羊养殖初期受到较大影响，饲草料短缺，饲料成本上涨，均影响肉羊养殖成本。

本文对新冠疫情以来，巴彦淖尔地区羊肉价格和待育肥羔羊价格进行持续跟踪调研，并对羊肉价格变动进行分析，有针对性提出了应对措施，为我市肉羊养殖提供参考。

1 巴彦淖尔地区羊肉价格基本情况

1.1 2020年以来羊肉胴体价格变动情况

2019年9月份，育肥羊胴体价格为特等（15～25kg）64元/kg，10～12月份连续3个月降价，12月底降至56元/kg。2020年1月育肥户出现恐慌心理，集中出栏使1月份胴体收购价（特等）全月平均55元/kg。2020年上半年受新冠疫情影响羊肉胴体价格维持在55元/kg，下半年社会生产生活全面放开，肉羊终端销费全面提振和国家在肉羊生产的扶持政策及进口替代品相对不畅的利好条件下，全国羊肉价格普涨。屠宰加工企业调整肉羊胴体收购标准，将旧标准特等（15～25kg）和一等（25～29kg）调整为一等（15～29kg）和二等（29～35kg）。胴体从6月初的56元/kg涨到12月中旬的66元/kg。

随着2021年元旦和春节临近，一等羊、二等羊分别上涨1元/kg。临近春节，1月19日价格为69元/kg和68元/kg；因屠宰企业羊源少，企业之间互相竞价，在3月9日一等羊达到71元/kg，二等70元/kg。在3月15日以后，受河北青县瘦肉精事件影响，使得青县出栏羊只受限，全国市场羊源更加紧张，导致屠宰企业胴体收购价格71元/kg， 一直维持在3月底，达到了历史最高价。

2020年以来羊肉胴体价格变动情况详见下图。

1.2 断乳羔羊价格变动情况

随着育肥出栏羔羊胴体价格一路走高使得本来紧缺的断乳羔羊价格更是一路走高，农户出栏断奶羔羊由1月份的50元/kg左右上涨到12月中旬的82元/kg左右。2021年初育肥户春节前的集中补栏的影响，断奶羔羊价格也相随上涨，本地产的寒杂羔羊每只接近1000元。受2020年末2021年初口蹄疫影响，本地断奶羔羊数量减少，而且羔羊质量下降，断奶出栏体重比往年有所下降，断奶出栏体重减少。

2020年以来待育肥羔羊价格变动表

1.3 种羊价格变动情况

2020年随着断奶羔羊价格攀升，繁殖母羊收益持续高而且稳定，怀孕繁殖母羊由1月初2000元/只上涨到2500元/只。2020年全年繁殖母羊户效益十分明显，管理较好的繁殖母羊场的每只繁殖母羊年净利润达到了1000元以上。2021年初，经产繁殖母羊价格在2700～2800元/只，而且怀孕交易的繁殖母羊数明显减少。

2 羊肉价格上涨的原因分析

根据对我市和屠宰企业的跟踪调查，以3月底为例，2020年3月底一等羔羊价格为55元/kg，2021年3月底价格为71元/kg。一年间育肥羔羊屠宰收购价格上涨16元/kg，造成这个现状的原因主要有以下两点:

2.1 生产方面

生产管理水平差别较大，饲养管理较好、设施设备较好的繁育户（场）平均每只繁殖母羊年提供2.5只以上的断奶羔羊；而饲养管理水平相对较差的养殖场（户），繁殖母羊的效益也较低。

饲草料价格上涨，豆粕、玉米价格持续上涨带动饲草价格上涨，如玉米价格由2.0元/kg上升到3元/kg（最高），豆粕价格由3300元/t上涨到3900元/t，玉米秸秆由600元／t上涨到800元／t，育肥羊养殖成本由平均3.5元/只·天上涨到4.5元/只·天，导致肉羊养殖成本高，羊肉价格和断奶羔羊价格上涨。

2.2 市场方面

羊肉价格波动季节性明显，而牛肉、玉米、豆粕与消费价格指数（ CPI） 等对羊肉价格波动有显著性影响[3]。2020年以来猪牛肉价格高位运行，给羊肉价格持续高位运行提供支撑。

受疫情影响，“春节效应”明显减弱，羊肉消费需求有所下降，但这并不意味着市场需求会持续下降[4]。2020下半年，新冠疫情造成进口羊肉相对不畅，打破原有供应模式，羊肉价格随之上涨。

近两年养羊效益较好，调动大家养羊积极性，养殖基础母羊户增加，市场出现育肥母羔转化繁殖母羊生产，使本地市场羔羊减少，大量待育肥羔羊需要从外省调运，造成交易成本增加，同时饲草料、人工等养殖成本上涨对羊肉价格起到刚性支撑作用[5]。

3 养殖户、屠宰加工企业对于羊肉价格上涨的态度和行为反应

3.1 肉羊养殖户行为反应: 随着断奶羔羊价格不断上涨，养殖成本不断增高，目前肉羊养殖高风险运行，原有育肥场（户）扩大规模，增加存栏，繁殖母羊饲养场（户）积极性空前高涨，基础母羊户增多，且存栏增加。

3.2 屠宰场的行为反应: 屠宰场库存缩减，降低压库风险。

4 应对措施

4.1 积极调整饲料配方。针对肉羊养殖饲料成本增加问题，养殖户积极调整饲料配方，利用葵花杆、麦秸、芦苇草等粗饲料，代替一部分玉米秸秆、燕麦草等优质牧草，并积极寻找玉米等能量饲料的替代品。扩大优质饲草种植面积，降低饲草料调运成本，提高饲料品质。

4.2 控制养殖规模。由于断奶羔羊价格不断攀升，一些肉羊育肥户开始控制存栏规模，以免带来高价买进，羔羊质量不高，育肥损失大、胴体价格下降，导致亏损的风险。

4.3 加强疫病防控措施。养殖专业户应该改善传统饲养方法，使用先进的设备，提高机械化程度。定期对养羊基地进行消毒和疫苗工作，防止疾病的传播[6]，从而降低养殖场疫病带来的养殖风险。