精准扶贫视角下食用菌产业发展现状及模式建议*

杨海燕

（武汉体育学院经济管理学院，湖北 武汉 430079）

2013年11月，习近平总书记在湖南省湘西州十八洞村首次提出了精准扶贫，为扶贫工作提供了明确导向和方法指引。生产业扶贫是贫困地区群众脱贫增收的主要渠道，也是推进精准扶贫的关键抓手[1]。食用菌产业具有推动循环农业经济发展、促进新农村建设等优势[2]，在精准脱贫进程中，贫困地区围绕精准脱贫的现实需要，大力发展食用菌产业，将“小蘑菇”打造为有力推进脱贫、脱困的“大产业”。

1 “精准扶贫”视角下食用菌产业发展现状

1.1 “精准扶贫”视角下食用菌产业发展优势

食用菌是食用菌文化传承的物质载体，是大众日常饮食生活的重要资源。随着大众保健意识不断增强，食用菌的“药食同源”功效被大众所认可，食用菌保健食品市场需求呈现急速增长的发展态势[3]。

1）食用菌产业扶贫是实现精准扶贫的重要路径。贫困地区通过栽培有特色、有市场优势的食用菌产品，能够将食用菌产业优势转化为驱动地区脱贫脱困的经济优势。同时，通过对贫困户进行食用菌栽培技术教育和指导服务，提高贫困户自我发展的能力，切实增加贫困户的实际收入，有序巩固脱贫成果，实现稳定脱贫。

2）食用菌产业扶贫是开发乡村经济潜能的重要路径。杨军[4]以绿色发展、利益联结与钻石模型基本要素为理论基础，结合贫困地区扶贫产业特点、食用菌产业特点，从自然资源禀赋、产业流通能力和贫困户参与等方面对食用菌扶贫产业存在问题及发展潜力进行分析，为“精准扶贫”视角下发展食用菌产业提供了有效指引。

3）食用菌产业扶贫是发展生态绿色农业的重要方式。贫困地区通过践行绿色、智慧和融合发展理念，以资源禀赋为基础，选择符合实际的食用菌栽培品种，发展特色优势产业。充分利用各类农业废弃物，打造特色明显、种类丰富的食用菌产业链，为本地区发展绿色生态农业探寻了全新路径。

1.2 精准扶贫视角下食用菌产业发展现状

食用菌栽培门槛相对较低，多数贫困地区精准产业扶贫、大健康产业与食用菌产业优势呈现高度融合关系[5]。因此，在精准扶贫视角下，建立以食用菌产业为基础的产业扶贫体系，对贫困地区脱贫脱困有重要的现实意义。

1）发展政策日益完善。在全面推进脱贫工作进程中，各地区出台一系列适用于本区域的食用菌产业发展计划、政策和实施方案，通过鼓励新品研发，扶持优质品牌，加大资金支持力度，形成了完善的食用菌产业扶贫政策体系。

2）产品体系日益完善。目前大众食用菌消费方式从传统的“鲜食”向多样化消费转变，贫困地区通过围绕大众营养、即食等多形态消费需求，对食用菌消费群体进行精准分类，针对不同群体研发食用菌产品，形成了日益完善的食用菌产品体系。

3）发展模式日益完善。各地区在发展食用菌产业时，通过打通食用菌产业与区域地域资源及与其他产业全面融合的壁垒，充分利用产村融合、消费扶贫、电商扶贫等多重机遇。形成以食用菌产业园为基础，包含食用菌采摘旅游、产品加工等多元形态的精准扶贫平台，推动产业扶贫“平台化”发展。

1.3 精准扶贫视角下食用菌产业发展问题

在产业准入门槛较低、庞大的市场需求和各地区政策等多元优势支持下，食用菌产业扶贫进入快速发展阶段。但从“精准扶贫”视角看，部分贫困地区在发展食用菌产业时，对资源禀赋、市场需求和技术能力缺乏充分研判，造成了产品形态低端、产业价值挖掘不够等现实问题，影响了食用菌产业扶贫成效。

1）产业形态低端。食用菌栽培条件相对简单，容易操作，室内外均可栽培，整体投资少、效益高，见效相对较快。目前广大贫困地区均选择食用菌产业作为推进产业扶贫的支点，但由于缺少高质量发展思维，普遍采用单一品种，且多为原料产品供给，缺少食用菌产品精深加工体系，产品市场发展空间有限，影响食用菌产业良性发展。董自庭[6]等以商洛市食用菌产业发展实际为对象，对贫困地区食用菌产业存在的经济效益不高、管理粗放、品牌滞后和品质不强等现实问题进行研究，提出了食用菌产业高质量发展对策。

1.3.2 排除标准 ①重症支气管炎与肺炎早期难以鉴别者；②麻疹、百日咳、流行性感冒等急性传染病；③急性上呼吸道感染、支气管哮喘、毛细支气管炎、支气管肺炎等其他呼吸道疾病应排除；④营养不良、免疫缺陷患儿；⑤合并严重心、肝、肾、消化及造血系统等严重原发病；⑥对试验用药物（包括对照药或基础用药）或其成分过敏者；⑦研究者认为不宜入组者。

2）产业模式滞后。目前贫困户在参与食用菌产业扶贫时，参与程度不深、内生动力不足、抗风险能力弱、运作模式不成熟，缺少规范管理制度和产业带动能力，影响了食用菌产业的精准扶贫成效[7]。在利用扶持政策和发展资金开展食用菌产品市场营销过程中，由于缺少高效协同的现代思维，影响了食用菌产业扶贫工作质量。

2 “精准扶贫”视角下食用菌产业发展模式建议

2.1 精准识别产业发展的基础条件

贫困地区以“精准扶贫”理念发展食用菌产业时，要对本地区的资源禀赋、气候条件和产业基础、市场需求等多项因素进行详细识别，通过研究大众科学、健康饮食需求，形成精准化的食用菌产业发展建议。

2.1.1 因地制宜孕育食用菌特色品种

食用菌种类丰富，适合不同地区栽培的食用菌品种存在明显差异。菌种质量直接影响食用菌产业的高产、优质，在引进食用菌菌种时，要对本地区环境、资源禀赋和栽培能力等基本条件进行汇总研究，通过选择合适的食用菌品种，控制菌种的传代次数，全面提高食用菌菌种的质量[8]。魏鹏[9]立足乡村振兴的时代背景，从食用菌产业优势出发，探索乡村振兴与食用菌产业精准扶贫的互动促进关系，提出利用食用菌实现精准扶贫的应对策略。此外，贫困地区要加大食用菌新品研发力度，不断优化栽培品种，真正发挥食用菌的脱贫致富优势。

2.1.2 因市而行完善食用菌产品链

食用菌富含多糖、酚类、萜类等多种营养物质，是具有保健、营养的健康食品，有药食同源功效。在大众高度重视健康养生背景下，食用菌产品有广阔的市场前景，为此，要以产销对接理念为基础，精准对接市场需求，深度挖掘食用菌产业发展潜能。要加大产品创新力度，通过引入食用菌复合汤料加工、即食食品加工技术等，对食用菌产品进行精深加工，研发便于存储、物流和适宜多元消费场景的食用菌产品，形成以活性功效为基础，包含营养食品、药品的食用菌中高端产品链。

2.2 精准统筹产业发展的优势资源

1）发挥科技优势以激发产业动能。要充分利用大数据技术，及时监控、掌握食用菌产品的市场需求，通过优化食用菌产业的生产要素，加快中高端食用菌产品研发进程，以智慧优势完善产业链，提升价值链，为实现“精准扶贫”提供智慧动力。

2）发挥政策优势以破解资金难题。在“精准扶贫”指导下，发展食用菌产业要针对贫困地区的具体贫困类型、问题成因，出台针对性强的产业扶贫政策。要充分发挥扶贫政策与扶持资金的融合优势，推动食用菌产业与资金支持融合发展，全面提升食用菌产业扶贫成效。通过安排专项发展资金，用好小额信贷、贴息贷款和保险扶贫等资金政策，引导更多社会资金参与食用菌产业扶贫工作。

3）发挥人才优势以加快成果转化。为真正发挥食用菌产业的扶贫、脱困优势，贫困地区要正视食用菌产业扶贫面临的现实困境，通过引入优质人才，培育职业农民，夯实食用菌产业发展的人才基础。高校及相关科研机构要积极参与食用菌产业扶贫工作，通过发挥特长优势，优化食用菌栽培技术指导体系，完善食用菌科技人才培养体系，加快最新科研成果及时转化。

4）发挥企业优势以带动行业发展。要以现代管理、主体多元和稳定就业为基础导向，扶持发展现代化食用菌企业。食用菌企业要充分发挥扶贫政策、消费市场和资源优势，通过明确食用菌栽培环境、品质要求，建设食用菌优质产品基地，形成相对稳固的订单合作模式，保障贫困户食用菌栽培的权益与积极性。通过发挥龙头企业优势，积极贯彻绿色生态发展理念，使贫困地区食用菌产业从传统的碎片化、小规模向数字智慧化、模块标准化发展，真正让食用菌产业成为贫困地区脱贫脱困的“长效产业”。

2.3 精准探索产业发展的管理模式

推动食用菌产业智慧升级，要重视引入龙头企业，建设食用菌产业基地，通过探索市场化扶贫理念，建设食用菌产业扶贫综合体，不断完善食用菌产业链条，全面扩大食用菌产业的扶贫带动能力。

2.3.1 以现代经营模式探索产业扶贫新方向

为有效解决贫困村食用菌产业规模化不足、抵御风险能力弱和现代管理意识不强等现实问题，要通过扶持龙头企业、成立食用菌栽培合作社，引入现代经营思维，完善利益联结分配机制，以“协作扶贫，联盟发展”的模式夯实食用菌产业扶贫基础。白丽等[10]以产业化扶贫为基础视角，结合河北省易县食用菌产业发展现状、运行模式与效果，提出贫困地区应选择符合实际的产业扶贫模式。比如，以龙头企业带动产业扶贫、组建园区加强基地控制和完善利益联结机制等扶贫启示，为推动食用菌产业化扶贫提供了借鉴经验。

2.3.2 以现代经营理念探索产业扶贫新路径

为充分发挥食用菌产业优势，应以市场需求为基础，深化产销对接。通过推进食用菌深加工，建设由龙头企业带动的食用菌产业园区，带动村域经济融合发展。马楠[11]以民族地区特色产业扶贫的价值意义为基础，选择中药开发产业作为研究对象，对特色产业在扶贫工作存在的现实问题进行论述，并从精准扶贫视角提出了“企业托管”的产业扶贫模式、建立“特色产业扶贫综合体”等发展建议。在探索食用菌产业高质量发展进程中，要积极完善食用菌产品加工体系，通过细化产品类型、加大产品研发力度，完善食用菌产品质量、品质控制体系，培育市场化、品牌化的食用菌产品，扩大产业价值链，以现代经营理念发展食用菌产业，为贫困地区发展优势产业，实现精准脱贫提供有效路径。

3 结论

精准产业扶贫是实现稳定脱贫的关键前提，也是贫困地区发展优势产业，推动“精准扶贫”与乡村产业经济深度融合的现实要求。面对当前扶贫产业链不断延伸、参与主体日益多元的全新特征，在利用食用菌资源开展产业扶贫工作时，要将扶贫与益贫相融合；将产业扶贫与风险防范相融合；将产业发展与市场需求相融合，通过打造食用菌全产业链，实现群众持续增收、产业持续发展和地区如期脱贫的“精准脱困”目标。