林下大球盖菇栽培技术

郭海燕

（赤峰市克什克腾旗经棚镇人民政府，内蒙古自治区 赤峰 025350）

大球盖菇是我国近年来发展迅速的一种食用菌。大球盖菇有着艳丽的菇体，营养价值高，十分畅销。大球盖菇栽培技术简单、成本较低、产量极高。因此，大球盖菇的发展前景极其广阔。下文结合了多年的大球盖菇的栽培经验，对大球盖菇的生长习性以及栽培技术进行了总结。

1 大球盖菇的生长习性

1.1 营养

大球盖菇是草腐菌的一种，生长过程中主要需要2 种营养物质：碳源与氮源，碳源一般由玉米秸秆、玉米芯或者稻草提供，氮源可以通过麦麸、米糠等提供。

1.2 温度

大球盖菇属于中温菌，适宜在5℃～30℃生长，最佳的生长温度是23℃～27℃；大球盖菇菌丝的生长温度为5℃～35℃，最佳的生长温度范围为21℃～27℃。当温度＜10℃时，大球盖菇的菌丝生长会变得非常缓慢，当生长环境温度＞35℃时，大球盖菇的菌丝会直接死亡。因此，大球盖菇在进行栽培时，一定要重视温度。

1.3 湿度

大球盖菇有着较强的抗湿性，适合生长在潮湿的环境中，适宜含水量70%。子实体生长期，空气相对湿度要保持在90%左右，低于80%会导致菇柄开裂，影响产品的质量。

1.4 光照

大球盖菇在生长过程中对光照没有太大的需求。菌丝在发育的过程中不需要光照，子实体生长发育过程中需要散射光。

1.5 空气

子实体的新陈代谢较快，需要不断地通风换气，避免对生长发育产生影响。

1.6 pH值

pH 值4～11，大球盖菇的菌丝可以正常生长发育。pH 值5～8，大球盖菇的菌丝生长速度最快，菇体最为健壮。

2 林下大球盖菇栽种的关键技术

2.1 拌料与发酵

大球盖菇的栽种原材料多为各种农作物的秸秆以及一些林业脚料，原料获得方式简单，最好选择干燥、无霉变等新鲜的原料。本次栽种大球盖菇采用的原料主要有玉米秆、玉米芯、稻壳、株蕊以及废弃的香菇菌棒[1]。拌料对各种原料的用量、形状以及加水量都有一定的要求。先将玉米秸秆切断，用量所占比例为50%。然后处理玉米芯和稻壳，将株蕊切成小块，用量≥33%。在5 月初期开始实施拌料，废弃的香菇菌棒可以碾碎加入到各种原料之中。再加入大约5%的生石灰。最后水要加到70%左右，保证用手抓可以抓出水时，进行发酵。发酵堆要控制在1 m以下，定时进行翻动，确保充分发酵，如果不能充分发酵，会导致菌苗被烧。发酵温度需要达到70℃，在发酵过程中要不断的向里面加水，在适宜的温度下，一般10～30 d完成发酵过程。

2.2 林地选择与上料

6月中旬发酵完成，将肥料运至林中，方便上料。首先要对栽种的林地进行选择，最好选择相对规则的果林以及花木林等地。林地要保证交通便利，农耕机器自由进入，确保排灌方便保证良好的通风。选择松软及肥沃的土质进行栽种，土壤中需要含有腐殖质，利于大球盖菇的生长发育。先对林地的杂草进行清理，然后开始铺料，保证垄距2 m，将发酵原料堆成高20 cm，宽80 cm的垄堆。

2.3 接种

选择扎兰屯和辽阳菌种进行接种。接种的方式有：撒播和穴播。撒播后，需要用厚培养料对菌种进行覆盖，养料的覆盖厚度为0.5～1 cm；穴播首先要对菌种的大小进行处理，将菌种处理成拇指大小。穴间距离为10 cm。播种后在发酵料面上覆盖林中的表面土壤，厚度为2～3 cm，最后在土壤上撒一层稻壳以及穗麦秸秆的碎屑，达到保温的目的。同时，进行作业走道以及排水沟渠的开挖工作[2]。接种完成后，及时进行喷水，保持土壤湿润。

2.4 大球盖菇长出前的管理

2.4.1 发菌期的管理

接种覆土3 d 左右，大球盖菇的菌丝开始发芽，第5 d 菌丝可以自行吸收养料。40 d 左右的时候菌丝能够穿透培养料，50 d 后覆盖的土壤上面会布满菌丝并开始分支，不断变粗，慢慢成型。在菌丝的发菌期要重视通风换气，时刻让土壤呈现湿润的状态。

2.4.2 出菇期的管理

当菌丝分支成小小的菇蕾时，要在覆盖的黑膜两旁进行打孔操作。以15 cm作为间距，打出直径为5 cm的圆孔，两侧的圆孔要错位排列，保证菇蕾可以随时通风换气。在菇蕾上进行喷雾处理，保证土壤的湿润度。

经棚镇2021年秋季降雨频繁，选择接种大球盖菇的林地通风较好，没有造成水淹或湿度过高，影响出菇及出菇质量。

2.5 病虫害防治

菌蝇是大球盖菇的主要虫害。会给大球盖菇带来恶劣的影响。在培育过程中必须采取科学的防治措施。可以在培养料中或栽培的树林中使用防虫灵，能够防治虫害，不会留下农药残留，更不会对农产品和周围的环境产生危害。

蘑菇褐腐病是大球盖菇的主要病害，一般在出菇前后出现。蘑菇褐腐病会导致覆土层出现丝网状的菌丝，然后对子实体产生侵害，导致子实体底部膨胀变大，逐渐枯萎致死。产生病害的主要原因是土壤中存在大量积水，导致病原菌不断繁殖。所以，在接种前期，如果雨季较长，就要通过农耕机进行基地翻土，喷施1 次2 000 倍的咪鲜胺或噻菌灵[4]。还可以在菌丝的生长阶段进行处理，不要让垄面的湿度太高，注意及时通风。

2.6 大球盖菇的采收及销售

经棚镇在合意村栽种的大球盖菇在8 月28 日时开始采收，产量达到了4 t/0.067 hm2。一般大球盖菇的采收需要从两个方面进行考虑。首先是成熟程度，在一级菇达到50%以上时进行采收[3]。其次考虑市场行情，根据市场需求量进行大球盖菇的采收。采收时应用手指捏住根茎的底部，慢慢旋转拔出。将根部的泥土清理干净后，进行包装销售。

大球盖菇采收结束后，需要对畦面进行清理，3 d 内不要浇水，让菌丝吸收剩余的营养，3 d 后进行喷水处理。如果温度＜5℃，菌丝进入休眠状态，应该停止喷水，保证土壤颜色不泛白即可，待气温升高之后，再进行增湿处理。10 月15 日，天气转凉，温度过低，停止采收工作。

经棚镇栽种的大球盖菇无工业、农业污染，检测为绿色农产品。一级菇售价24 元/kg，二级16 元/kg，每0.067 hm2产量2 000 kg。销售到北京、上海、广州等地，为未来括大规模提供了销售保障。

3 结语

经棚镇发展林下经济，在林中栽种大球盖菇取得了良好的成效，受到了客户的一致好评。经棚镇会总结并分析本镇生产种植大球盖菇的经验，继续扩大大球盖菇的种植，提升全镇的经济效益。