家禽环境控制与禽蛋安全生产的人才培养新体系构建

程璞 刘卫东 席磊 马伟 石志芳 段海涛 刘统帅 李绚阳

（河南牧业经济学院动物科技学院 450046）

在禽蛋生产中，因环境问题导致的蛋禽发病死亡率上升情况常有发生，致使禽蛋安全生产受到威胁。为了保证禽蛋生产的安全性，防止蛋禽发病至关重要[1]。为培养专业人才，课程组从优秀师资队伍建立，特色教材建设，教学内容和教学方法的改革等方面着手，构建了家禽环境控制与禽蛋安全生产的人才培养新体系，培养出来的学生进入生产企业后有较强的家禽环境控制能力，为禽蛋安全生产提供了人才保证。

1 家禽环境控制与禽蛋安全生产人才培养现状

家禽环境控制与禽蛋安全生产涉及的知识面广[2]，除了蛋禽养殖方面的知识和技能外，还需要很多建筑工程、机械设计及设备选型配套等方面的专业知识，虽然我们在多年家禽环境控制与蛋禽安全生产教学中形成了一些较好的教学方法，但面对人们对禽蛋品质和安全性要求的日益提高，现有的培养方式还存在诸多不足，主要表现在以下4 个方面。

1.1 缺乏专业的师资队伍

目前，从事家禽环境控制与禽蛋安全生产教学的教师多数毕业于农业院校，自身的知识构架先天不足[3]，缺乏建筑设计和机械工程等方面的知识，而少量来自工科院校的教师又欠缺蛋禽养殖方面的专业知识，不了解蛋禽生理特点和生物学要求，也不熟悉养殖生产的工艺流程和技术环节，致使不同专业毕业的老师在授课中只着重讲授自己熟悉的知识领域，使学生难以将不同的知识进行有机融合。

1.2 缺乏适用的教材

目前与畜禽环境控制与禽蛋安全生产相关的教材不多，且教材内容陈旧，不能满足现代生产的要求。如现今大型蛋禽场所饲养的家禽多数为生产性能极高的世界良种，在夏季高温环境下热应激严重，健康和生产遭受严重影响，这时房舍内进行机械通风是最经济有效的方法[4]。但现有教材中，仅有机械通风的基本方法及不同种通风方式的优劣比较，无房舍通风量的需求和风速的内容，也无风机的选型配套和安装方法等，设计案例更是欠缺。另外，蛋禽场粪便污水的无害化、资源化处理也是现今养殖生产中亟待解决的问题，但在现有教材中，此方面的内容较少，且应用性不强。

1.3 教学手段单一

在教学中主要采取的方法是理论课教师用PPT 辅助板书讲授，实验课教师先行讲解，之后让学生操作，在整个教学过程中学生参与度过低，师生互动不够，使学生缺乏学习的积极性，教学效果较差。

1.4 教学时间缺乏灵活性

教学时间的安排上，理论和试验教学的时间是固定的，且学时有限，教师和学生交流较少，很难使学生系统深入的学到相关的理论知识和实践技能[5]。

2 家禽环境控制与禽蛋安全生产人才培养新体系的构建

2.1 优秀师资队伍的建立

近五年来，课程组一方面组织部分教师去国外访学，以掌握国际最新的环境控制理论和方法，同时，为使教学内容更适合我国国情，选派教师去国内环境控制做得好的企业实地考察，由此掌握了国内外很多先进而又实用的禽舍环境控制理论和方法，还获得的大量的第一手资料。之后访学和去生产单位的所有老师在课程组做专题报告，把所见、所闻、所想进行交流，通过集体备课的方式，将国外和企业的环境控制技术、方法和理念进行评估、融合，找到适合我国不同地区的禽场环境控制技术与管理方法。这样课程组的所有老师水平都得到较大提升，相关知识体系更加系统、完善。

2.2 特色教材的建设

要想达到理想的教学效果，质量高而又适用的教材必不可少。而原来与家禽环境控制相关的教材主要是《家畜环境卫生学》和《禽生产学》。这些教材的有关环境控制内容包括环境原理，畜禽舍环境控制与环境管理、养殖场的污染与控制等内容，但书中的环境控制只是概要讲述了环境控制的基本方法，及其一些使用方法的优点。如房舍机械通风最常用的方法为负压纵向通风，负压纵向通风较之横向通风所具有的优点等，而缺乏具体的设计方案，如如何根据房舍饲养动物的种类、年龄和体重确定房舍在不同季节的通风量、根据房舍长度和鸡笼的布置方法以确定风机的组合方式，每台风机的排风量，风机安装的位置和方法等。为了编写适用的教材，课题组教师集体研讨确定了编写大纲和编写内容，之后分工编写，编写完成后，所有教师在一起通稿，补充修改，力争使教材的理论系统新颖、技术方案完备适用。目前，课程组已编写出《畜禽环境控制与牧场设计》《养殖场固体废弃物处理》和《养殖场污水处理》等内容新颖、实用的教材，这些教材理论体系完善，并侧重阐述了目前国内外一些先进、实用的应用技术和设计方案。

2.3 教学方法的改革

现在的在校生多数都是90 末和00 后，自小接触的新鲜事物较多，可选择的娱乐方式也较多，若还采用原来传统的教学方法授课，势必使部分学生感觉枯燥无味，提不起学习兴趣。因而，课程组集体讨论后决定以社会上的环境热点为切入点，以案例导入开展教学，采用先入为主的方法让学生认识到畜禽环境保护和控制与生活息息相关，专业课上所学习的知识都有其应用价值，逐渐提高学生的学习兴趣，并进行充分的备课，尽可能保证授课内容的精炼与准确，提高学生的认可度，再配以风趣幽默的语言，富有激情的讲授，从而达到提高教学效果的目的。为此，教师授课前进行反复演练，互相提意见和建议，直到授课老师和课程组老师都满意为止。

2.4 教学内容改革

2.4.1 理论内容的改革

原来的教学内容包括气温、气湿、气流、热辐射单独或综合地对禽类产生影响，水体的物理特性、化学特性和生物学特性，水源的种类及水源选择方法，土壤的物理特性、化学组成及土壤类型，禽舍种类、基本结构，禽舍中的温度、湿度、通风、采光等环境因素的控制，禽场的空气、水体、土壤的主要污染物质，空气、水体、土壤污染的防控、环境绿化的意义及种类，消毒的分类及方法等，空泛的理论占比过高，环境控制及污染防控方法偏老，实用性不强，为此，教学内容的改革势在必行。为此，课程组对原有的理论知识只保留了温度对禽类的作用，温湿度、气流单独或综合在一起对畜禽产生影响，而对于与环境控制关联度不大的理论采取一带而过的方法，增加了课本中没有涉及的通风系统设计理论，如以前建造的房舍普遍都是跨度8～9m、长度50～60m 的小型房舍，而近来新建的房舍长度多数为100～120m，跨度14～16m 的大型房舍，与原来的小型房舍相比，大型房舍具有单位饲养量建筑成本低，建造速度快、便于房舍温度控制等优点，但由于房舍体量大，一旦发生疫情，损失会十分惨重，为此更要重视环境的控制，若环境不良或不稳定，则易使畜禽因应激而发病，为此，建材选择，房舍结构，舍内环境控制方法的选择等至关重要，如建筑材料的选择、建材强度与保温性能的平衡、房舍的适宜结构、不同季节房舍适宜的通风方式与通风量等非常重要，因而，在集体备课时对这些问题进行研讨，并以适当的方法加入教学内容中。

2.4.2 试验内容的改革

试验内容中主要是增加了综合实验，如房舍温度控制、通风控制、有机肥的制作方法、污水厌氧处理方法等。每个综合实验既要有工艺流程，还要有配套设施设备的规格、尺寸、型号等，如通风设计中，要求设计出不同季节房舍的风机选型、配套安装，进气口的位置及面积确定，以及温度不同时进气口的开启量等。

2.5 教学方法的改革

2.5.1 创立情景教学

去国内外参观考察和去生产单位时，都将环境控制的各个方面如各种房舍形状、建筑材料的种类，采暖、降温、通风、除湿、防燥等设施的形状、安装位置和安装方法，污物处理设施的种类、构造，尺寸等都拍摄成详尽的视频，做成动画，以供给学生使用，那些真实的视频，巧妙的动画使学生如身临其境，大大提高了感知度和学习兴趣。

2.5.2 线下线上教学同时进行

同时开展线下线上教学，共同发力，有效提高教学效果。线下教学主要是课堂、实验室和试验场地的教学，有时间和地点的约束，为了对其进行补充，同时开展线上教学，包括线上资源和师生通过微信、qq 等方式进行的交流。线上资源包括教师的理论课和实验课PPT 课件，各种实验仪器、设施和装置的视频和图片，学生可以随时调看，有疑问时可及时与教师交流。

4 小结

五年的教学实践证明，课程组构建的家禽环境控制与禽蛋安全生产人才培养新体系在提高教学水平和人才培养质量方面效果明显。培养出的学生进入企业后，在家禽环境控制方面发挥了重要作用，得到用人单位的好评，且在就业时也受到了企业的青睐。