嗑瓜子的学问

⊙温长路

俗话有“闲嗑瓜子白磨牙”之说，是“多管闲事”的意思。嗑瓜子确实是闲时的事，工作忙得不可开交时是绝没有人去干的。但说嗑瓜子是“白磨牙”只能算一般的看法，这磨牙还真有积极意义呢。

瓜子对人的益处，首先在它的营养素。瓜子种类多，包括葵瓜子、西瓜子、冬瓜子、南瓜子等，均含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、糖类、粗纤维等，有些瓜子的营养含量是相当可观的。如西瓜子含蛋白质12%，脂肪的含量比黄豆还高；葵花子含蛋白质30%、糖12%，脂肪高达50%左右。经常食用瓜子，可为人体提供必需的营养物质。

不少可食用的瓜子同时又是药物，对部分疾病有防治作用。如西瓜子清肺润肠、和中止渴，有止咳嗽、治吐血、化痰饮的功能。南瓜子驱蛔虫、治绦虫、杀灭血吸虫，还能治产妇手足浮肿、小儿百日咳和痔疮。《闽东本草》记载了南瓜子治蛔虫的服法：南瓜子（去壳留仁）一至二两，研碎，加开水、蜜或糖成为糊状，空心服。

冬瓜子润肺、化痰、利水、消痈，对痰热咳嗽、肺痈、肠痈、水肿、淋病等均有明显治疗效果。《金匮要略》治咳嗽的千金苇茎汤、治肠痈早期的大黄牡丹皮汤，《救急易方》中治男子小便白浊、女子白带，《摘元方》中治消渴不止、小便频数，《千金方》中治男子五劳七伤、视物昏花的验方中，都有冬瓜子。

葵花子治血痢，透痈脓。血痢不止，可用葵花子30克加冰糖适量，炖1小时后频服，有明显效果。现代研究认为，葵花子有降低胆固醇作用，用它的提取物作主要原料制成益寿宁、降压灵、脑立清、肌醇等药品，可用于动脉硬化、冠心病、高血压、肝炎的治疗。