在绿色背景下的外卖食品包装设计研究

戚惠婷 姜蕾歌

一、绿色设计的时代需求

（一）绿色包装的定义

世界各地没有对绿色包装统一明确的定义，但是也有标准，每个国家对绿色包装有不同的见解，欧洲部分国家认为绿色包装符合4R1D 原则，即减量化、循环再生、可回收利用、发现潜在用途和可降解腐化。而在国内学者的说法也不一样，例如，徐丽等认为以环境友好、资源节约为核心要素，在包装设计、研发、生产、使用和再生循环的全生命周期中，对生态环境和人类健康无害或危害小，并且能够节能降耗，符合可持续发展的包装产品及相关技术。陈立民等绿色包装的定义是在可持续发展理念的大环境下，包装在结构上宜人化、成本上减量化、材质上可持续化。虽然每个学者对绿色包装定义的表述有所不同，但综合各种定义，许多学者都是从绿色包装的作用和绿色包装的材料都是对环境和人体健康没有危害的，体现节约资源，减少污染，可回收利用、循环利用和可降解，在这个基础上，用科学技术与现代艺术相结合方式，做出符合可持续性发展的绿色包装，同时，应考虑绿色包装的宜人性设计。

（二）绿色包装的国家政策

1.国家政策指导

《关于进一步加强塑料污染治理的意见》文件中的第二部分提出禁止塑料生产、销售和使用；《关于扎实推进塑料污染治理工作的通知》塑料减量；随着以上政策相继出台，在这些国家政策落地的指导下，我国从源头上降低了一次性塑料制品的使用量。并对于一次性塑料制品提出相关的具体要求，培养引导生产公司、商家、民众减少使用塑料袋等一次性塑料制品，坚持可持续发展理念，推广应用可循环、易回收、可降解的替代绿色包装及绿色材料研发，推动外卖一次性塑料包装减量化等措施。

2.行业发展需求

我国面临外卖包装所带来的环境、技术和成本的问题，因此有必要执行减塑，多渠道持续进行“不需要餐具”的行动，使用单一材料可回收可降解，制定商家以及消费者可持续性行为规则和环保意识，推动行业绿色发展和可持续发展道路。行业除了要考虑绿色包装采用的材料生命周期长，同时在满足包装功能要求的前提下，对人体健康和生态环境无害，做到二次利用或者回收再利用，具有可降解性；在结构上进行多功能设计，满足消费者的设计需求；外观上给消费者带来不一样的视觉效果，符合大众审美需求，吸引群众购买的欲望；从而带动消费者产生共鸣，有环保的意识。

二、外卖绿色包装设计的现状分析

（一）外卖绿色包装使用情况

随着经济的快速发展和人们当前的生活需求，外卖行业一片欣欣向荣，人们对于生活中的健康饮食意识的逐渐提高，对于饮食卫生的要求也越来越高。因此，外卖包装的卫生安全问题成为人们非常关注的一个焦点问题。结构上不便于运输，市场上的外卖包装大部分是由盒身和盒盖两部分组成，据调查分析和用户体验反馈结果显示，多数外卖包装盒因造价成本低，使用极薄的塑料，导致盒盖的咬合力不强，使用时油和汤汁很容易泼洒出来，给运输携带和客户食用过程带来诸多不便。例如：消费者开启外卖包装盒盖时会因塑料盒的松垮，很容易导致汤汁的溢出，稍不小心就会满手油汤，甚至会将油汤一不小心就泼洒在衣服上，影响消费者的就餐心情。材料上有危害物质，廉价包装盒在盛放热食时，会材质变软甚至发出异味，不仅影响客户就餐，长期使用还会对人体健康造成伤害。回收性差，不利于回收，最后就餐完毕后，将一次性餐具放到垃圾桶，已成为消费者又一大的难题，满是油汁的密封性不强的包装盒清洁起来非常的繁琐，当扔进垃圾桶后，也会给环卫工人造成很大的清洁困扰。所以说，成本低廉的外卖包装，会让运输过程中增加安全隐患，消费者食用时缺乏卫生安全，清理一次性餐具时带来不便。

（二）外卖的使用材料分析

目前，市场上外卖包装材料有传统塑料PP，PS、（淋膜）纸和纸板、纸浆模塑、铝箔和生物降解塑料，使用大多是传统塑料，塑料餐盒相比其他材料餐盒价格、档位相对更加便宜，其次是纸浆模塑与（淋膜）纸和纸板两种材质餐盒已经存在外卖行业逐步使用，其他材质价格较高，目前应用极少。所以，美团外卖执行青山计划“青山公益行动”项目中，用于环保公益项目，根据数据分析包装的环保性并非商家和消费者的需求，包装的功能性、环保性和成本更为更受关注，但是，环保性材料对于商家来说价格比较高。同时，商家除了使用传统塑料包装盒外，还使用普通塑料袋和牛皮纸袋作为外包装，在使用过程防水和防热性都不是很高，很容易遇到挤压变形，甚至对于汤水多和高热量的品类不太适合，面临着汤水撒漏的现象，出现过于包装的问题，违背减塑的初衷，同时，使用其他环保材料又导致商家成本低，在包装设计上可减少多种材料的使用，尽量单一材料设计绿色包装。

（三）外卖绿色包装的标准化

目前，市面上并未建立统一的外卖绿色包装的标准，商家比较在意包装的价格和外送是否方便快捷，消费者更关注餐盒的材质质量、密封与否等性能，对于环境更关注绿色包装是否有污染和可持续性，所以，为了加快研制外卖包装绿色化标准。在包装设计上，改变外卖绿色包装结构和材料单一进行减量化和绿色化，就如ARIPA 的外卖系列采用折叠纸板包装，无需粘合剂，手工组装，便于运输和搬运同时减少材料的使用，提高包装的使用率；在外观设计上，减少印刷面积，用科技媒体展现，还可以与客户产生互动性，做到简约实用，降低包装生产过程对环境的影响，无印良品的包装设计就没有过多的颜色和复杂的装饰包装，使成本最小化，用简约设计所提倡对新生活重新再思考。在包装材料上，通过原始创新，研制可降解、高性能、性价比高的外卖包装材料标准，致力于寻求创新材料，使用单一材料和大小规格统一，避免过多的垃圾分类，可降解餐盒包装上盖和下盖都是用同一种材料，属于天然材料且可降解的，甚至它防水防油，耐热性好，商家购买价格也合适，也符合消费者的需求。

三、外卖绿色包装设计优化

通过以上的问题的出现对外卖包装功能性和宜人性设计进行优化，使外卖员配送更加方便，减少商家外卖盒的成本因素，减少资源的浪费，提高绿色包装可持续性发展，针对包装材料，外卖结构，外观设计等方面进行优化处理。

（一）包装材料

根据外卖绿色包装的现状中，包装材料需要获得新价值和环境的保护，同时，要降低商家的外卖绿色包装盒的成本，还要满足选择包装材料时，根据商品属性，选择陶瓷、塑料、玻璃、卡纸等。多功能设计保证抗拉、抗挤、抗压、抗磨的同时，还要兼顾防晒、防潮、防腐、防漏。此外，还要宜人性设计，运用手提式、开放式和悬挂式等形式，为消费者提供使用便利，同时，把材料单一性和宜人性设计相结合，凸显实际绿色包装的价值效用和对环境的保护，降低商家的外卖包装盒的成本。所以，在外卖包装盒设计中，使用纸浆模塑可降解外卖包装盒，从设计上使用单一的秸秆外卖包装盒，材质结构上是用模塑的，符合人机工学学原理，不仅方便外卖员运送包装不变形，还能方便使用者操作，最终还能可持续性保护生态环境。

（二）包装结构

使用传统的长方形外卖饭盒，里面内部结构可以使用可以自我调整可插入式挡板，可以把饭盒分成两个或多个部分来盛饭菜等，这样使它们不容易混在一起，也可以根据消费者的喜爱拔掉挡板与饭菜混搭调味，商家也可以根据消费者选择饭量和菜量进行调整用餐量，根据内部空间随意分配食量，尽量避免餐食的浪费，这样提高消费者的生活品质的同时节省多个包装盒，节约材料的消耗。该挡板的材料和饭盒的材料是一样的，饭盒内部加装挡板插入内槽；餐盖外表有凹槽可以把多个餐盒叠加在一起；下盖设置手提，这样减少外卖打包袋的使用。

（三）外观设计

整体包装手提与盒身结合，避免过多的外包装使用。使用单一品牌logo 印刷加上食品插画的小图案和颜色的使用，还可与二维码相结合进行视觉图案呈现，减少印刷污染的同时，让消费者也能第一眼就能知道饭菜的口味和商家食品信息，也方便商家打包，避免运输过程出错。整体包装使用便捷的作用，满足外卖绿色包装的需求。同时也方便消费者的开启和使用。

（四）生产成本

秸秆外卖包装盒是使用植物秸秆等废料制成的，减少资源消耗和环境污染，并且大大降低成本。塑料相对比其他材质的包装盒更为便宜，但是不环保，比塑料贵一点的是纸浆模塑和纸板，但其他材料价格档位居高，相对比下，选择秸秆外卖包装盒这种绿色环保包装材料比较适合当前使用。

四、结论

根据绿色包装的现状可知，要满足功能性、环保性、可持续性以及宜人性设计，同时，还要降低包装的成本以及国家政策的支持，这样更好让企业和消费者从被执行转成自觉的行动，这样，在绿色包装的新时代需求下，无论外卖包装材料、外卖包装结构和外观设计等方面，都融入绿色设计的技术和理念，就能达到在外卖绿色包装的全生命周期中节约资源能源以及宜人性设计，符合未来绿色包装设计的发展需求。