基于畜产品消费的畜牧业生产结构调整研究

薛 清 杨 超 李海燕

(1.延安市草原站，陕西 延安 716000；2.延安市动物疫病预防控制中心，陕西 延安 716000)

1 畜牧业产品结构调整的理论基础

1.1 生产结构的形成

畜牧业生产主要是通过农业、自然资源以及社会资源展开的生产基本过程，除了针对土地、草地以及劳动力和资金技术等相关的生产要素之外，其中环境资源也逐渐变成了一种稀有的资源。并且已经成为现代畜牧业进一步发展的约束生产要素的丰满程度，这一方面的形成就会导致不同的国家以及地区对于畜牧产品的价格会显现出不同的优势，各个国家或者地区都是按照自身产品的优势以及价格、生产组织来进行生产，自然而然会形成一整套畜牧业产业的科学生产结构，所以区域比较优势以及要素才是属于畜牧业产业结构调整的基本条件。

1.2 消费需求转变是产业结构转变的动力

随着社会经济的进一步发展，市场的基本格局主要从卖方市场逐渐转变为买方市场。而且我国社会也基本上形成了一种供给约束之下的需求导向型经济，消费的基本需求已经发生了改变，并且是导致相关产业转换的一种主要原因。根据相关的研究表明，因为消费的结构逐渐过渡到产业结构的这种转变，表现为消费结构不同、消费品的需求、收入弹性、不同消费品的市场需求、市场份额以及价格机制和消费产品生产结构变动。因此，消费需求结构的转变属于产业结构转变中一种基本的动力。

1.3 生产结构和消费市场之间的密切联系

比较完整的畜牧业产业结构主要包括横向结构、畜产品基本的生产结构、纵向结构、畜产品的生产以及加工和流通之间的比例。基本关系，这项研究对于畜产品的结构主要就是指畜种结构，也就是不同类别的畜禽数量占比需求总数量。并且结合相关领域的研究特点和环保管理部门畜禽养殖污染基本的防治工作。畜种结构科学选择猪肉、肉牛、奶、牛、肉鸡以及蛋鸡等五大种类，而且相对应的畜产品主要是猪肉、牛肉、牛奶类以及禽类等等，进而使得生产结构和消费市场之间可以创建出更为密切的联系。

2 指标的基本选择以及数据来源

畜牧业生产的基本结构调整属于一项系统化的工程，而且受到多种原因的影响，大致可以将其分为3大类：第1类是自然资源的基本条件，比如饲料、饲草资源、畜禽品种资源、地域和环境资源以及大气候条件等一些自然因素；第2类是社会经济因素，比如市场基本需求、市场的政策导向、产业结构的发展水平以及资金和信息等相关的信息；第3类是技术效率水平，比如畜禽饲料的转化率、畜禽饲料的开发以及加工饲料储存的相关技术等等。在这些种类的影响要素当中，有一些因素之间具有十分紧密的联系，比如饲料转化率和自然资源的禀赋之间就有十分密切的联系，但是有一些因素却无法通过具体的指标来进行衡量，比如政府的相关干预手段和产业结构的发展进程等等。还有一些因为没有系统化的数据来进行衡量和计算，比如蓄畜产品的加工以及储存的基本情况。所以这种研究主要通过灵敏度高、便于度量以及丰富内涵的相关指标来作为最终的评价指标对其进行综合的考虑。也就是从消费的需求、环境的禀赋以及自然资源的利用这几个方面来分别选择对应的指标，最终来确定养殖业发展的先后顺序。

2.1 需求方面

主要是通过需求的收入弹性来作为最终评价，治疗需求的收入弹性可以在很大程度上反映出消费基本结构的变化趋势。需求收入弹性比较高，就意味着随着人们收入的不断增加，消费者会更多的来消费这种产品，对于畜牧业的生产过程来说，需求收入弹性比较高的一些产品一定要优先选择发展。这个指标的数据通过科学的计算所得。

2.2 环境禀赋方面

主要是通过各种类型的畜产品，基本生产的水污染COD以及氨氮排污的基本强度来作为最终的评价指标(单位为kg/头)。各种类型的畜产品生产的排污基本强度主要反映出了各种各样的畜产品生产全过程，针对畜禽的废弃物之间处理的困难和简单的程度以及处理的技术水准和对于资源的利用率等等。排污的强度很小，则意味着废弃物可以进行循环，使用以及处理的效率就比较高。针对一个地区来说，周围的环境污染能够接受的能力是有一定限度的，所以排污强度比较小的产品就应该优先进行发展。该指标数据来源于《“十三五”主要污染物总量减排核算细则》。

2.3 资源利用方面

主要采用料肉比做评价的基本指标，料肉比反映出动物对于饲料的利用能力是进一步衡量畜牧生产科学技术水准以及相关的管理水准高和低的一项十分重要的技术经济发展指标料肉。那么则表示动物会将饲料转化成产品的生产效率比较高，而且将一个区域作为一个整体进行考虑的时候，饲料资源禀赋在总体上是十分缺乏的，所以料肉比低的应该进一步发展。

3 结语

总而言之，科学的调整以及优化畜牧业的产业结构，首先需要以市场需求为基本导向，创建出和市场需求结构之间相适合的畜产品结构；其次需要根据区域比较优势和资源环境的禀赋，来综合考虑生态环境的进一步约束条件。也是因为一个区的接受能力和消纳的能力是有上限的，所以一定要考虑到资源环境禀赋的临界点问题。这项研究主要是通过对于某省畜牧业生产结构的有效评估，提出了畜牧业产业结构优化的进一步调整方案。当各个养殖业的发展整体水平已经超出了缺环境的荷载能力的时候，那么则需要最为优先发展肉鸡蛋鸡，并且适当的来发展奶牛、生猪以及肉牛等等，进而实现环保与生态相并重的畜牧业生产结构方针，进而可以实现现代畜牧业可持续发展的目的。