河南省食用菌科技服务团赴范县开展食用菌技术服务

2021 年 11 月 27 日至 12 月 1 日，河南省食用菌产业科技特派员服务团侯军、杜爱玲一行前往范县开展食用菌技术指导服务。

张楼菌包生产基地不断完善生产工艺，发展方向优化为科技特派员建议的茶树菇、黑皮鸡枞菌包2 种常年价格和产量基本稳定的菇类，菌种业务不断展开。目前公司的销售业务逐渐拓展，并在公司的中试基地进行各种试验优化，获得了良好的效果，为菌包的生产与推广提供了支撑，已经具备了企业龙头的带动能力，为下一步工作的开展奠定了基础。黑皮鸡枞栽培作为2021 年在范县逐步推广的一个项目，目前在市场行情稳中向好的前提下，孙庄基地紧紧把握当前有利时机积极扩大生产。服务团同基地负责人陈良科进行了交流，陈良科首先对科技特派员服务团长期以来对基地黑皮鸡枞生产的支持表示感谢，并对黑皮鸡枞的全程工艺技术和服务团进行了交流探讨。交流中服务团发现，目前黑皮鸡枞生产工艺流程中熟料菌袋生产工艺成功率较高，但后期覆土出菇面临覆土来源难以保障质量、雨季不能按时上床、出菇期经常受到菇蚊侵扰等难题。针对这些问题，服务团提出如下应对方法：第一，覆土根据生产需要提前储备，提前处理，提前保存，不能到了雨季无土可取，无地方处理；第二，虫害防治以物理防治和生物防治为主，尤其是门口设置多层透气密封帘布，菇房内悬挂粘蝇纸，辅以门口蚊香护住门口，以高效低毒的化学防治作为补充，进行综合防治。第三，增产来源，除了在菌袋营养方面根据成本适当增加营养物质外，重点在覆土上下功夫，要把覆土变成抗杂菌、有利于黑皮鸡枞生长的营养土，进而降低生产成本，不断提高综合效益。

2021 年，范县平菇整体种植量减少，加之蔬菜市场行情良好，平菇整体价格高于2020 年，菇农种植积极性较高。受前期雨灾影响，个别菇棚病虫基数较大，尤其是婴蚊幼虫危害严重。服务团专家提醒要主动预防，发现虫害后及时采取措施，不能因为等靠而造成病虫害蔓延。服务团专家指出，需要采取综合防控措施解决虫害问题。首先，适当降低温度，适度加强通风。对于病虫害严重的菇棚，最经济最有效的治理方法是磷化铝熏蒸、低温冻杀。在羊肚菌栽培方面，各个基地栽培进度差异较大。11 月早期栽培的西张青营基地已经摆放营养包，包内菌丝已经进入过半。其余已经栽培的孙庄、西里庄、付亭、金村基地播种的羊肚菌菌丝已经从土壤中冒出，正逐步形成菌霜，预计7 d 左右可以摆放营养袋。林堂和玉皇庙2个基地地势低洼，因受到秋雨的影响，积水相对严重，目前仍在旋耕。服务团提醒种植户要充分保证基地的平整性、土壤的适生性及土壤的湿度、黏度、颗粒度适宜，同时开沟要注意水平性，避免将来浇水时水流不畅。服务团指出，菇棚要施有机肥100 kg、磷酸二氢钾10 kg、生石灰粉100 kg，施肥杀毒时要分次施放，避免发生反应。服务团专家强调，第1 次旋耕时加入生石灰，随后2 次旋耕后期加入其他肥料。服务团指出，目前羊肚菌的管理措施是保持黑暗培养，保持棚内温湿度，密切注意观察菇棚内部的温度，防止大降温上冻，一般不通风，尤其是大风天，以免外面带杂菌的空气进入而影响棚内温湿度和降低菇棚消毒效果。服务团专家强调，营养袋摆放以后要加盖黑色薄膜，薄膜尽量提前钻好孔，黑色薄膜周边基本不用压土，确保具有透气、保温、保湿协调统一的效果。

位于民义村的河南闵丰食用菌有限公司通过优化产权结构，“腾笼换鸟”盘活内部活力，目前整个基地生产更加规范，尤其是随地乱扔的污染菌袋的现象已经不见。公司相关负责人说，茶树菇菌包生产强调两点：在一次生产的时候，公司的成功率需要争取在99%以上，这样生产效益才有保障；即使有一些污染的菌袋，必须立即进行回炉再生产，而不是堆砌成堆，让杂菌横行造成孢子污染周围环境。服务团专家对此十分认可，进一步强调了无菌接种车间需要完善的地方：第一，工作人员每天除了配置统一换洗的工作服外，还要把头发用工作帽包起来，避免女同志的头发来回摆动增加污染的可能性；第二，要进一步严格加强菌种预处理，仅仅用酒精消毒远远不够，需用消毒液进行擦拭消毒，彻底根除菌种外表面的杂菌携带，同时对菌种质量进一步甄别；第三，净化接种室，可以在接种区加装二次净化罩帘，提高接种的洁净度。在服务团的提醒下，该公司培养室与周边的卫生管理得到了强化，培养室地面经过水洗变得干净整洁。此外，对于装袋及灭菌工艺车间的地面清洁，服务团进一步提出了完善思路，建议公司采用电动吸尘器定期自动进行吸尘，避免使用扫帚扬起灰尘而增加空气中的杂菌，为车间全程净化提供支撑，为茶树菇优质高产提供环境保障。