农产品供应链应用浅析

李圣状 翟悦彤 宋丽微（长春大学旅游学院）

引言

近年来，我国物流产业得到了中央和地方各级领导的高度关注和重视，物流产业迎来了高速发展的新契机。供应链作为物流领域重要的组成部分，也成为企业管理层和学术领域的热点话题。

农产品供应链的提出为农业经济的发展提供了新的思路和方向，多地相关人员和从业者纷纷进行农产品供应链的尝试，并初步取得成效。但多数农产品供应链的初试者往往人云亦云，照搬照抄别人的经验和办法，并未结合自身地区的农产品特点和要求等具体因素进行科学设计和规划，致使其农产品供应链的尝试屡屡受挫。

农产品供应链搭建的必要性

农产品供应链的构建对整个农产品市场及保证农产品从业者利益方面均有着至关重要的作用。其意义主要有以下几点。

首先，保障生鲜农产品质量安全，保障顾客购买到安全、新鲜的农产品，满足顾客多样化需求。生鲜农产品供应链优化，首先通过全程监管，推行全球条码体系，全程追踪，保障生鲜农产品的质量安全；通过冷链运输及存储保障生鲜农产品新鲜程度，极大程度地保障顾客购买到的产品质量是合格的、有保障的商品；通过提高生鲜农产品深加工能力及研发能力，满足顾客多样化需求。

其次，解决供应链各环节存在的问题。解决连锁超市在采购、运输、加工、销售生鲜农产品环节上存在的问题。优化生鲜农产品供应链，不仅对当前生鲜农产品采购、保存、运输、存储及粗加工等环节上存在的问题有一定的缓解作用，还可以重新梳理生鲜农产品供应链架构。对于末端超市等销售商而言，可以由单一企业竞争提级到与链上企业协同发展的供应链竞争，提升其综合竞争力。

再次，可实现降低成本，增加效益，节约社会资源。农产品供应链的建构可以整合资源，优化资源配置，消除链上附加值低的环节，缩短供应链，减少批发等中间环节以降低流通成本，节约社会资源。同时，通过引进现代化设施设备提高作业效率，降低农产品流通中的作业成本。

最后，迎合宏观政策，提高农民经济收入。农产品供应链的搭建，迎合了当下新农村建设、振兴农村经济等宏观经济政策。同时，农产品供应链的运作和管理中，可以将利益的分配向农户倾斜，从而有效保证农产品从业者的基本利益，提高农村经济发展水平。

农产品供应链的搭建不仅加强了农产品产业链的工业化程度和进度，也在某种程度上地解决了农产品行业中效率不足、竞争力相对低下的问题，更对提高我国的农产品综合竞争力有一定的帮助。

农产品供应链的特点

农产品由于其特有的商品属性，使得农产品供应链与工业制品等其他供应链比较也具有一定的不同。农产品供应链表现出以下特征。

（一）市场不确定性

农产品的供需均存在不确定性。农产品供应方面，由于农产品的生产方较为分散，且农产品的供应量受天气等因素影响较大直接导致了农产品供应的不确定性。农产品需求方面，农产品需求方分布较广，农产品市场需求信息相对分散。

（二）农产品供应链的构成复杂

农产品供应链的两端是众多分散的农户和消费者，供应链中间有无数的农产品加工企业、流通企业、批发站、零售商等，这直接影响了供应链节点企业的数量和规模，致使农产品供应链整体结构较为复杂，更为农产品供应链的运作和管理加大了难度。

（三）包装、储运、配送等物流要求较高

农产品的易腐性、鲜活性等特点，对农产品物流过程中的包装、配送、仓储、搬运等各个环节要求较高。由于农产品的价格与其新鲜度、完整度等直接挂钩，在物流操作过程中既要考虑时间因素，还要保证农产品在周转过程中的损耗问题。

（四）资产专用性强

农产品的分类、分级、加工、分拣、仓储等各个环节所需要的设备都有其对应的专用性。该类设备很难用于其他产品上，这就为农产品供应链的运作增加了成本和负担，也很难进行转型。此外，受季节、气候等自然条件的限制，农产品的生产周期比工业品的生产周期相对要长得多。因此在农业生产方面的投资回收期更长，农产品加工商进入和离开的阻力较大。

（五）多样性

农产品的品种非常多，如水果、禽类、蛋类、肉类、水产品等，各式农产品的品质特征、生产分布、流通渠道和需求规模等因素都会直接对供应链的长度、宽度、结构类型和各层面的供应商选择造成一定影响，使得农产品供应链的结构呈现多样性特点。即使同一地区的同一种农产品，也可能使用不用结构类型的供应链。

（六）集成性

农产品供应链上拥有众多环节，农产品从生产再到中间的流通环节，最后到消费者手里，都要求每一个供应链的成员之间相互协调和亲密合作。如果彼此之间缺乏有效的沟通和协调则会给整体供应链的效益带来巨大影响。这就要求农产品供应链的成员不是简单搭配在一起进行工作，而是互相影响的联动式的集成在一起。

农产品供应链结构类型

农产品供应链由于其复杂性、多样性、专用性等独特属性，在其供应链结构上也呈现出一定的差异。

（一）直线型农产品供应链

直线型农产品供应链相对比较简单，没有或仅有极少的供应链中间环节。在这一农产品结构中，农户或合作社借用淘宝、京东等互联网平台或拼多多、抖音等手机APP可以实现农户到客户的直销，这样可以直接省略供应链中的分销商等中间环节，降低销售价格，提高农户收益。

（二）网状型农产品供应链

网状型农产品供应链是常见的供应链类型，也是现实生活中普遍使用的一种供应链结构。在网状型农产品供应链中，存在较多的诸如批发中心、流通中心、农贸市场等中间流通企业，根据需要也存在一定数量的农产品深加工企业对农产品进行冷冻、烘干、包装、磨粉等深加工作业，以提高农产品的附加值，延伸价值链。

（三）农产品供应链的其他结构

除了上述来两种常见的农产品供应链结构外，随着科学技术的进步、信息技术的使用和社会经济的飞速发展，诸如虚拟企业供应链、动态虚拟供应链等一些新型的农产品供应链结构也纷纷出现，并崭露头角，在农产品供应链条上发挥重要的作用。

农产品供应链运作模式

随着经济和社会的快速发展,市场竞争愈发激烈，产品或企业之间的市场竞争已演变成其各自所在的供应链之间的竞争。在我国农产品供应链的构建过程中,核心企业是在农产品供应链节点中发挥重要作用的关键环节,其他农产品供应链上的上下游组织围绕核心企业依职能的不同而形成功能网链结构,进而构成具有典型特征的一体化、系统的农产品供应链。

而农产品供应链也依据核心企业的类型及在供应链中所处地位的不同,呈现出不同的运作模式。

（一）农产品批发市场为核心企业的农产品供应链运作模式

农产品批发市场为核心企业的农产品供应链,是我国传统的农产品供应链组织结构运作模式。以农产品批发市场为核心企业的农产品供应链运作模式在我国的农产品流通形式中占主导地位,其参与者主要是农产品生产者、中介经济组织和零售商等。

（二）农产品加工企业为核心企业的农产品供应链运作模式

农产品加工企业为核心企业的农产品供应链运作模式，经过多年的理论探索和现实实践已相对比较成熟,并已经成为我国农业产业化、规模化经营的主要模式。在农产品加工企业为核心企业的农产品供应链运作模式中,农产品加工企业是供应链的主导力量和稳定运行的基础。农产品加工企业一方面为农产品供应链中上游组织如农户、合作社提供一定的资金、技术及生产资料等方面的契约性支持；另一方面农产品加工企业与供应链中下游的分销渠道直接链接,为链中下游节点企业减少了中间环节,降低了整个农产品供应链的经营成本。

（三）零售企业为核心组织的农产品供应链运作模式

在零售企业为核心组织的农产品供应链运作模式中，农产品通过零散农户或合同农户生产出来,再经由批发市场或者各级加工商,最终到达销售终端,形成一条以零售企业为核心组织的农产品供应链运作模式。

（四）以农产品流通中心为核心企业的农产品供应链运作模式

随着我国农产品物流的快速发展,一大批现代化的农产品流通中心正在全国各地蓬勃兴起，如沈阳、武汉、上海、济南、青岛等地。农产品物流中心一般以农产品批发市场或大型农产品生产基地为依托兴建,它与农产品批发市场相辅相成,又与农产品批发市场存在本质的差别。