高血糖人群如何选择水果

■何 晓

一些高血糖人群不敢吃水果，认为水果含糖高，吃后会引起血糖飙升。事实上，水果中的碳水化合物除葡萄糖、果糖、蔗糖外，还有相当一部分以膳食纤维形式存在，如果胶、纤维素、半纤维素等。因膳食纤维具有延缓葡萄糖吸收的功能，因此，水果对血糖的升高作用要比想象的小。

另外，水果中含大量其他食物不含或匮乏的物质，如有机酸、芳香族化合物、果胶、抗氧化成分等，对血糖高人群满足食欲、增强抵抗力、清除自由基等具有不可替代的作用。因此，即便是血糖偏高，也不要一味地排斥水果。那么，高血糖患者该如何合理选择水果呢？

按病情选择水果

血糖偏高人群选择水果主要参考水果的含糖量和血糖生成指数。并非所有人均能选择甜水果，只有血糖稳定的条件下才能适量吃。

患者在病情稳定的情况下，即空腹血糖<7.0毫摩尔/升，餐后2小时血糖<11.1毫摩尔/升，可选择含糖量稍高一点的水果,如苹果、梨、桃、柑橘、樱桃等；而血糖较高、病情不稳定的患者宜选择含糖量较低的水果，如杏、李子、柚子、枇杷、木瓜、柠檬等。

水果的食用量

水果是每日膳食的重要组成部分，血糖偏高者每日水果摄入量应控制在50～150克。一般新鲜水果含能量50千卡/100克，若一天食用较多，应相应减少主食的摄入量。例如，若1天食用苹果200克（约含能量100千卡），就要从全天主食中减掉30克，以免引起总能量摄入过多。

在时间上，最好选择在两餐之间食用水果。饥饿或身体活动之后，食用水果不仅可以预防低血糖，还可为机体提供一定的热量和营养素。

食用水果可采用少食多次法，避免一次性食用大量水果，而增加胃肠道负担并使血糖迅速升高。每日最好食用水果2～3次，每次以50克左右为宜。

此外，宜选择新鲜水果，不宜选择果干。新鲜水果富含有机酸和维生素C，果脯和果干等一般经添加糖加工而成，含糖量较高且部分抗氧化营养素在制作过程中丢失。