农药残留快速检测技术在基层农产品质量安全检测中的应用研究

贾 浩

引言

近年来，基层农产品质量安全问题的频频发生，为人们敲响了警钟。例如：毒生姜事件、瘦肉精事件、毒豆芽事件、毒酸菜事件以及苏丹红鸭蛋事件等等，在社会范围内造成了极为恶劣的影响，严重危害着广大人民群众的身体健康。在这种情况下，为保障农产品质量安全，积极应用农残快速检测技术做好对基层农产品的质量检验工作具有重要的现实意义。

1 基层农产品农药残留的危害及农残检测的重要性概述

1.1 农产品农药残留危害

1.1.1 影响神经

在农产品种植过程中，农户往往会使用一些化学药剂。如果长期超剂量使用化学药剂，会导致农产品出现药物残留的现象，人在食用农残超标的产品后，就会导致中枢神经受到影响，甚至会出现神经痉挛、神经坏死等现象。例如：农产品中如果有机磷农药超标，就会引发迟发性神经毒性。

1.1.2 致癌

据相关试验结论表明，农药的致癌性是非常严重的。化学农药的大量使用，导致农作物药物残留超标，人在食用后就会严重危害人体健康，严重的则会致癌。

1.1.3 影响肝脏

众所周知，肝脏是人体重要的器官，大量、长期进食含有农药残留的农产品，会引发肝脏酶病变，甚至会导致出现肝脏肿大及肝脏坏死的现象[1]。

1.1.4 诱发突变

农产品中所残留的农药，具备一定的遗传毒性，随着诱变物质在人体内的不断积聚，就会遗传给后代，导致后代出现畸形现象，男性极易出现精子畸形，不育现象，女性则极易出现流产，不孕等现象。

1.2 农产品农残检测重要性

1.2.1 确保农产品质量安全

随着人们越来越重视农产品质量安全问题，农产品是人类生存的必需品，如果出现质量安全问题，必然会阻碍人们的生存与发展。通过应用农残快检技术，并建立完善的农产品质检机构，配置先进的检测设施设备，能够实现对农产品的快速有效检测，及时发现市场中农药残留超标的农产品，保障农产品质量安全，维护消费者健康。

1.2.2 为农产品安全管理提供有力依据

农业快速发展的背景下，农作物种植种类不断增加，但是近年来农业病虫害也呈现出高发趋势，严重影响着农产品产量。农户为了保障农作物的健康生长，降低病虫害发生概率，往往会使用一些化学药物进行防治，在这种情况下，积极做好农残快检工作就显得至关重要。通过对农产品农药残留进行检测，判断农产品质量安全，并通过建立完善的农产品质量安全监管体系，为农产品质量安全管理工作的开展提供强有力的支撑。

2 基层农产品质量安全检测中常用的农药残留检测技术分析

现阶段，农残快检技术在农产品质检工作中的应用，常见的主要包括以下三种：生化检测技术、生物检测技术、化学检测技术。在实践应用，酶抑制率法、免疫分析法以及生物传感器法的应用最为广泛，具体介绍如下。

2.1 酶抑制率法（分光光度法）

在特定的条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药能够抑制胆碱酯酶的活性，其抑制率和农药浓度两者是呈正比的。酶催化乙酰胆碱水解，水解产物和显色剂会出现一定的反应，并产生一些黄色物质，借助分光光度计来对吸光度进行测定然后对抑制率进行准确的计算。通过分析抑制率，即可判断出样品当中的有机磷农药或者氨基甲酸酯类农药是否超标。我国依靠酶抑制率法原理，生产制造出了一系列的农产品农残速测仪，例如：RP系列、CL系列、TJ系列等等。当前该技术在我国农产品农残检测工作中的应用越来越成熟，尤其是在农贸市场、农产品生产基地等领域当中，实现了广泛有效的应用，为保障农产品质量安全提供了重要的支撑。

2.2 免疫分析法

免疫分析法是利用抗原和抗体的特异性、可逆性结合发生反应，然后将抗体作为生物化学检测器，然后定性、定量分析化合物、酶或者蛋白质等物质的一项技术。当前我国已有多种农药均建立了免疫分析法，包括：除草剂、杀虫剂等等。和常规检测技术相比，利用免疫分析法检测农产品农药残留状况，具备更高的特异性和灵敏性，整个检测过程非常的快捷、安全、可靠，并且能够实现在室外或者室内的大批量的筛选试验。当前该技术凭借自身的诸多优势，在农产品农残检测工作中实现了高效的应用，但由于免疫分析法的抗体制备工作存在一定的难度，并且一种抗体仅能够检测一种农药，一定程度上限制了其应用[2]。

2.3 生物传感器法

生物传感器法借助抗原、细胞、抗体以及酶等生物活性物质将其作为传感器的识别元件，然后和待检物质产生一定的特异性反应的一种技术。利用换能器，能够将这些反应（形成复合物、发色、发光等）转换成可以输出的检测信号（电压、频率等），最后结合检测信号即可定性定量检测分析待检样品。在农产品农药残留检测工作中，生物传感器法的应用非常方便快捷，并且能够实现重复使用，在农产品质检中发挥着至关重要的作用。

3 基层农产品质检中农残快速检测技术应用现存问题分析

3.1 检测试剂的稳定性不高

在应用农残快检技术过程中，往往需要使用一定的检测试剂，例如：水剂、干粉等等，这些试剂并不具备较高的稳定性。而且在使用酶制剂的过程当中，为了满足检测需求，需要提前取出少量的酶应用于检测工作中，在这期间，酶长时间和空气接触，就会给酶的反应速度造成一定的影响，最终影响到检测结果的准确性。

3.2 测试结果容易出现假阳性

在农产品农药快检的时候往往会出现假阳性的现象。尤其是在对胡萝卜、辣椒等农产品进行检测的时候，极易导致出现酶反应过量的现象。例如：酶分解物和显色剂结合的速度较快，如果操作不及时，就会导致检测数据出现偏差，无法保障检测结果的准确性，即使检测结果为阳性，但是却极有可能是由于物质的特殊反应所造成的假阳性反应。

3.3 速测人员的稳定性比较低

检测人员作为农产品质量检测工作的重要支撑力量，其自身的专业水平的高低，是影响检测质量的重要因素。当前部分检测人员为兼职人员，人员流动性较强，换岗现象较为严重，不具备较强的专业性，责任落实不到位，无法保障检测工作质量。而且部分检测人员虽然具备了较高的专业检测水平，但是由于多种因素的影响需要离开岗位，新的检测人员在短时间内无法熟悉业务，必然会给检测效率及质量造成一定的影响[3]。

4 进一步提升基层农产品质量安全检测水平的对策探讨

4.1 建立完善的农产品检测体系

为了更好地保障基层农产品农残检测工作的高效开展，要重视对农产品检测体系的建立与完善工作。要强化基层乡镇检测中心建设，建立相应的检测室，制定切实可行的农产品质量安全检测体系，并做好对检测实验室的资质认证工作，确保其具备较高的公信度及可信度，为检测工作的开展提供强有力的支撑。

4.2 更新农产品检测设施

基层农产品种类、数量众多，传统的检测设施设备逐渐无法满足工作需求。因此要重视起对农产品检测设施的更新工作，这是保障检测效率及质量的重要举措。要充分结合检测工作需求，配置完善的检测设施设备，包括：农残快检仪器、重金属检测仪器等等。必要时可以积极引进新型的仪器设备，以便于更好地满足基层农产品农残检测工作需求，提升检测工作质量。

4.3 提升检验检测人才的待遇，积极招聘人才

针对当前基层农产品农残检测人员专业性不高的问题，要引起足够的重视。首先要加大对优秀检测人员的引进力度，面向社会及高校公开招聘具备高水平、丰富经验的检测人才，并做好考核工作，确保满足检测工作需求。其次要定时定期地做好对现有人员的培训工作，通过培训、讲座的方式，帮助检测人员掌握更加先进的农残快检技术和方法，掌握仪器设备的正确使用方法，明确检测注意事项，更好的保障检测质量。此外要适当提升基层农产品检测人员的薪资福利待遇，提高其工作积极性，避免人才的流动，为基层农产品质检工作的开展提供强有力的支撑。

4.4 提升农产品质检机构间的信息联动性

近年来，随着我国科技水平的不断提升，我们踏入了信息时代。当前信息技术在各个领域中的应用越来越广泛，将信息技术应用于基层农产品质检工作中，建立农产品质检网络信息系统，能够极大地提升农产品信息的流通度。通过建立基层农产品质检信息系统及数据库，完善农产品质检标准，并及时的更新各个机构对于农产品的质检结果，能够为接下来的农产品质量追溯工作提供重要的依据[4]。

4.5 加大资金投入

基层农产品农残检测工作的开展，离不开充足的资金支撑，针对当前基层检测部门检测资金不足的问题，各级政府部门要加大资金投入力度，将其列入财政预算，设置专项资金，满足农产品农残检测工作需求。同时要建立相应的监管队伍，确保资金的专款专用，避免出现贪污等现象。只有确保资金充足，才能够更好地保障基层农产品质检工作的顺利开展。

4.6 提高检测结果的准确性

当前在基层农产品农残检测的过程当中，极易出现假阳性的现象，降低检测准确性。因此，为更好地保障检测结果的准确性，检测人员要做好对假阳性原因的分析工作，然后逐一排查可能导致假阳性的条件，尤其是对于一些酶反应后所造成影响反应结果的情况，可以借助其他化学物质和酶产生化学反应，以便于提升检测结果的准确性、真实性，使得检测结果具备更高的参考价值。具体来说，如果基层农产品农残检测结果呈假阳性，其原因主要为两个方面，其一是在应用酶抑制率技术的过程当中产生了次生物质，进而影响到检测结果的准确性。其二是在农产品农残检测取样后，样品自身的颜色和色谱出现了一定的反应，也会给检测结果造成影响。在这种情况下，为了实现更加精准高效的检测，检测人员可以通过固定化酶的方式，排除色谱底色，如检测结果依然呈假阳性，那么需要从次生物质的角度展开分析，明确农产品农残检测结果假阳性的原因，然后利用掩蔽剂来处理用品，降低次生物质对于酶所带来的影响，使得检测结果更加真实，避免出现假阳性反应[5]。

5 结语

近年来，农产品质量安全问题的频频发生，为人们敲响了警钟，同时对于基层农产品质检工作提出了更高的要求。农产品质量检验作为保障农产品质量安全的重要手段，必须要对该项工作引起足够的重视，合理应用农药残留快速检测技术做好农产品质检工作。针对当前农药残留快速检测技术应用中所呈现出的问题，要积极采取针对性措施，落实各方面的工作，切实提高基层农产品质量检测中农药残留检测技术的应用水平，确保检测结果的准确性，及时的发现并销毁“问题”农产品，保障市场农产品质量安全，保障消费者身体健康。