山东省沂水县苹果产业社会化服务调查

林庆团

(山东省沂水县农业技术推广中心，276400)

近年来，山东省沂水县以“扩面提质增效”为目标，以实施苹果项目为契机，新建了一批科技含量较高、示范带动能力强的现代矮砧苹果示范园，积极拓宽社会化技术服务渠道，拓展服务领域，着力提升服务水平，并取得了一定成绩。

1 产业技术服务体系建设及服务情况

沂水县设立县果茶服务中心，负责全县果茶产业发展服务工作，为县农业农村局所属正科级全额拨款事业单位，设人秘科、财务科、果树站、果保站、种苗站、茶叶站6个科室。果茶服务中心有人员编制27个，现有人员24人，其中专业技术人员18人：高级农艺师3人，农艺师9人，助理农艺师6人。从学历水平看：硕士研究生4人，大学10人，大专4人。从年龄结构看：50～55岁6人，45～49岁3人，40～45岁1人，35～39岁6人，30岁以下2人。从从业年限看：超过30年的5人，超过25年的4人，超过10年的7人，5年以下的2人。

18个乡镇均设有果茶站，隶属于乡镇农业综合服务中心。沂水县各级果茶部门立足主责主业，以百园提升工程为载体，采取请专家授课、室内课堂、现场示范指导、外出参观学习、网络课堂等多种培训手段，扎实开展果茶技术培训，每年培训果茶农超过1万人次，实现了果茶农素质和果茶园管理水平双提升，取得了较好的效果。

2 果品产业社会化服务整体情况

沂水县果茶服务中心紧紧围绕本县果品产业，以项目实施为引导，积极完善果品产前、产中、产后全过程服务机制配套，拓展服务领域，着力提升服务水平，加快社会化服务体系建设进程，有力地促进了现代果业发展、果农持续增收。

2.1 强化组织领导，加强政策引导

县委、县政府高度重视果品社会化服务体系建设，把创优发展环境、加强基地建设、扶持龙头企业、建立服务组织等作为重点工作来抓，在县乡两级建立了一套服务功能健全的果品技术推广机构。

2.2 坚持多措并举，夯实发展后劲

一是壮大基地规模。按照“区域化布局、规模化发展、集约化经营”的思路，通过建立健全实施主体和农户的利益联接机制，建立了红旗山、上古村等现代矮砧苹果基地10余处2万余亩。二是培育新型经营主体。按照“扶持重点、重点扶持”的思路，培育出了恒和、天地合、农兴、金果等一批运行规范、带动能力强、组织化水平高的农民专业合作社和家庭农场。鼓励党支部领办、创办专业合作社，依托专业合作社组织生产和销售，有效提升了果品业社会化服务水平。三是加强品牌建设。坚持区域品牌+企业品牌的双轮驱动战略，在使用好“沂水苹果”区域公共品牌的基础上，积极发展培育了果甄优果、金丰翠果、金秋岭等企业品牌。天地合家庭农场的“果甄优果”奶油富士，销售价格10元/千克，金秋岭苹果直供华西村。四是重视服务队伍建设。依托基地建设，发展农村新型合作经济组织、“农民经纪人”100余个，全县80%的果品通过民间购销队伍营销，大大提高了果品产销组织化程度。积极组织企业、合作社利用农产品交易会、展示会等各种载体，大力推介品牌产品，扩大市场份额。同时积极发展电商经营模式，拓宽销售渠道。

2.3 坚持多方共建，健全发展体系

坚持企业带动、示范推动、部门联动，加快推进果品社会化服务体系建设。一是企业带动。积极吸引社会工商资本注入农业，在全县涌现出了金龙山蜜桃合作社、天地合家庭农场、恒和农场、文冠谷家庭农场等几十家大型的果品生产企业。鼓励龙头企业与农户签订产销协议或合同，用订单的形式，与农户结成“利益共享、风险共担”的经济联合体，带动农民增收。目前，临沂宗源食品有限公司，先后与上古村、红旗山、道托等园区签订了订单农业，落实订单面积近万亩。同时该公司在沂水县成立了林源农业服务有限公司。二是示范推动。坚持“抓示范、促提升”，在全县选出100个重点示范园，进行重点打造，开展百园提升工程，起到了良好的示范带动作用，带动了全县果园管理水平提升。三是部门联动。积极整合涉农项目资金，用于新建果业园区及果园基础设施配套，有效确保果品服务体系建设在产前、产中、产后发挥了重要作用。结合省高效特色农业发展项目实施，组建统防统治专业组织10余个，为现代化果园服务，逐步建立了县乡村三级农技推广网络。县果茶中心常年工作在果园基地，培养了一大批懂技术、善经营的乡土科技带头人。

3 苹果社会化服务主推技术

沂水县苹果生产主推了现代矮砧集约栽培，该模式与传统栽培模式相比具有早果丰产、优质高效、轻减省力和便于规模化经营、标准化生产、机械化作业、专业化分工等优点，已建成矮砧苹果栽培示范园2万亩，在栽培技术上主要抓了如下几条关键技术。

3.1 实行大苗建园、设立支架的现代栽培模式

选用2～3年生矮砧优质大苗建园，要求苗木高度1.5米以上，品种嫁接口以上5厘米处直径达到1.0厘米，芽眼饱满，根系完整，无病虫害及检疫对象。苗木定植后，顺行向每10米左右立1个3.0～3.5米高的水泥杆，分别在0.8米、1.6米和2.5米处各拉1道12号钢丝，同时，每株树旁立1根竹竿作支柱，中干延长头固定在竹干或架上，有效克服了矮砧固地性差等缺点。

3.2 采用宽行密株、起垄栽培的栽植模式

春季萌芽前栽植，根据立地条件确定行株距，T337等M9矮化自根砧苗木行株距3.2～3.5米×0.8～1.2米，M7、MM106等矮化自根砧苗木和M26、SH系列等矮化中间砧苗木行株距4.0～4.5米×2.0～2.5米。以树行为中心线起垄，垄宽1.0～1.2米，高30厘米左右，定植后及时灌水，待水渗下后划锄松土，并在树盘内覆盖0.8～1.2米宽园艺地布或地膜保墒。

3.3 推行果园行间生草，树盘覆盖，配方施肥和节水灌溉

果园生草是一项先进、实用、高效的土壤管理方法，目前提倡行间生草、行内覆草，行间可人工种草或自然生草。人工种草可选用鼠茅草、紫花苜蓿、黑麦草等，草长到40厘米左右时，采用机械或人工留茬15厘米左右刈割，覆盖树盘。积极推广测土配方施肥技术，示范推广节水灌溉和肥水一体化技术，提高肥料利用率，减少劳动力投入，降低生产成本。

3.4 纺锤形整枝修剪,扶强中干,营造合理的果园群体结构

采用纺锤形整形，栽植有较多分枝的苗木，定植时尽可能少修剪，不定干或轻打头，仅去除直径超过主干干径1/3的大侧枝；栽植分枝较少或无分枝的苗木，在1.0～1.5米饱满芽处定干，并刻芽促发分枝。萌芽后严格控制侧枝生长势，一般侧枝长度25～30厘米时拉枝，开角至90～110°，生长势旺或近中心干上部的拉枝角度要大些(110°)，着生在中心干下部或长势偏弱的枝条角度可小些(90°)，确保中心干直立健壮生长。整形完成后，树高3.0～4.0米，干高0.6～1.0米，中心干上螺旋形着生20～40个侧枝，侧枝基部粗度不超过其着生处中央领导干粗度的1/3。

4 苹果产品贮藏、销售及加工情况

沂水县果品贮藏加工处于起步阶段，现有朱家庄、昌隆果品批发市场大型市场2处，果品贮藏保鲜库38座，贮藏能力2.7万吨，果品仍以田间直接销售为主。目前，总投资40亿元的鲁担(山东)城乡冷链产融生态平台项目已签约沂水马站，将有效改善沂水县产地冷链基础设施不足的情况。同时，正在进行农产品仓储保鲜冷链物流设施建设工程储备项目的上报工作，如能够审批建设，将增加贮藏能力3000吨。

5 社会化服务存在的主要问题

沂水县果品社会化服务取得了一定成绩，但也存在许多与新形势下果品产业发展不相适应的问题需要解决。

5.1 果品推广机构不够健全

虽然沂水县建立了县乡果茶服务体系，但与50万亩的果品面积相比，存在着服务人员不足，乡镇人员兼职，以及人员学历偏低和经费不足等问题。

5.2 果品企业带动能力不强

虽然沂水县培育了一些果品企业，但这些企业栽植的树种、品种单一，规模不大，带动果农增收的能力也较弱。

5.3 合作组织培育滞后

沂水县果品合作组织众多,但大多数管理松散、运作不规范,甚至有的只是乡镇为了应付县里的工作部署，几个果农户凑数成立的“空壳”合作社，根本谈不上发挥应有的作用。

5.4 金融支农力度需加大

目前，沂水县各类金融组织在解决果品生产资金方面发挥了一定的作用，但由于种种原因，目前只能满足农户的简单再生产和一般生活的需要，无法投入大量的资金，用于贮藏加工等产业化企业的培育。

6 建议

建议上级业务主管部门加大对产业社会化服务体系建设的指导力度，加大对果品合作社、企业的政策支持力度，加大对贮藏、包装、加工等产业化资金扶持力度，进一步建立长效机制、加大资金投入、合力推动体系建设。