我国粮油质量安全防控技术探究与发展对策

□ 余九霞 淮安市粮油质量监测所

随着生活水平不断提升，人们对粮油的质量安全提出了更高的要求。我国的粮油生产量及消费量较大，但粮油产品生产过程却存在一系列的问题，其中生产环境恶化及非法添加禁用物质等问题变得越来越突出[1]。粮油质量安全问题的存在对粮油安全消费及社会稳定产生明显的影响，研究粮油质量安全防控技术有助于粮油质量安全，为我国农业生产及可持续发展提供有力保障。

1 我国粮油质量安全防控技术研究现状及面临的挑战

我国粮油质量安全防控技术起步相对较晚，与发达国家相比还存在一定的差距。目前，我国粮油质量安全防控技术研究主要集中在真菌霉素对粮油的污染风险评估、真菌霉素的污染控制技术及粮油质量安全检测技术3方面。其中真菌霉素对粮油的污染风险评估技术与预警技术还处于发展不成熟的阶段，在今后的工作中需进一步提高风险预警技术与评估细则的规范化及科学化。目前，在全国范围内针对粮油产品的具体风险评估标准的研究较少，因此，国内还无法对真菌霉素污染风险进行及时预警和评估[2]。相关学者对花生炒制流程中花生受创伤、发育不良及霉变对花生水分产生的水分影响进行研究，并提出了相应的控制方法：选择高抗性花生品种栽植，适时收获，合理控制储存条件等，可有效降低真菌霉素对产品的污染程度。在对粮油质量安全进行检测时，一般使用液相色谱、多克隆抗体快速筛选技术等质量评价技术，目前市场中已广泛推广粮油识别技术。我国粮油质量安全防控技术研究面临的挑战主要有粮油质量安全关键监测技术自主创新性不足、粮油质量安全防控技术还未构成有机整体及质量安全监控等相关技术产业发展程度仍有待提高等方面[3]。

2 我国粮油质量安全防控技术发展需求

现阶段，我国仍需进一步更新和发展粮油真菌霉素的快速传感检测技术。我国现在粮油检测对大型检测设备的依赖程度较高，不仅需耗费较高的检测成本，而且无法有效满足现场所有农产品的检测要求。另外，我国粮油质量安全问题当中真菌霉素污染问题日益严重，急需提升粮油真菌霉素防控技术，对真菌霉素污染进行有效控制和降解[4]。

3 我国粮油质量安全防控技术研究与发展对策

3.1 注重技术层面的进一步提升

在今后的粮油质量安全防控技术研究工作中，应加快粮油毒素免疫传感数字化传感监测技术的研究，在相关技术层面上进行不断的提升和完善，为我国农业生产效益、农作物安全及国民粮油消费安全提供技术保障。另外，应当注重粮油污染物防控技术研究工作的开展，应将农作物种植技术和土壤修复技术等都融入和应用到相关产品的生产当中。在提高相关技术水平的基础上，进一步提升我国粮油质量安全，及时建立对应的粮油质量安全技术保障识别体系，维护粮油产品的市场秩序，为保护消费者合法权益提供有力的保障及支撑。

3.2 注重技术控制者安全防控意识的提升

粮油质量安全防控技术的研究应符合时代发展趋势，能为人们提供更加安全可靠的粮油产品，使人们的生命财产安全得到有效保障。从事粮油质量安全防控技术研究的工作人员应当提高自身的粮油质量安全防控意识，在开展研究工作的过程中充分认识并深刻理解粮油质量安全对人们健康生活以社会稳定发展产生的重要影响，应及时补充学习先进的科学防控理论[5]。我国粮油生产企业及相关的质检部门应当注重学习和引进国外先进的粮油质量安全防控技术，根据我国实际情况对技术应用进行有效调整，确保符合实际。相关企业应对从事粮油安全相关工作的人员进行全面有效的防控教育，确保充分掌握相关的防控技能知识。

3.3 注重粮油质量安全防控体系的完善

数字化技术同样可被应用到粮油质量安全防控技术研究工作中，尤其是在数字化技术发展水平逐渐提高的背景下，更应借助数字化技术的优势进一步促进我国粮油质量安全防控体系的完善。在推广和应用数字化技术时，可将粮油质量安全防控技术与数字化技术进行有效融合，促进真菌毒素的免疫传感检测进一步发展。另外，还应利用数字化技术及时对相关产品及设备进行创新，不断提高粮油质量安全检测产品及设备的精密度和灵敏度。相关研究人员在进行粮油产品质量安全真菌霉素评估风险研究时，一定要充分考虑和分析我国不同地区的气候环境和生态因素的不同特点，针对霉菌毒素带来的污染及危害，制定和采取科学有效的预防措施。可通过研制粮油绿色抑菌方案、脱毒去毒技术、土壤修复技术及其相对应的配套设备，发展真菌毒素防控技术。

3.4 注重相关法律保障体系的优化

我国粮油质量安全问题仍处于较严重的状态，应从多层面出发全面解决粮油质量安全问题。粮油质量安全法律保障体系具有十分重要的作用，今后应结合现在社会发展特点及我国粮油质量安全实际问题，对现有的相关法律保障体系进行进一步的优化和完善。利用法律对粮油质量安全问题进行管控，进一步加大对相关企业以及涉事人员的惩治力度，严惩触犯粮油质量安全相关法律的人员及企业，发挥相关法律约束作用，为粮油质量安全的提升提供法律保障和支撑。

4 结语

综上所述，粮油质量安全对国民健康及农业可持续发展具有明显影响，进而对国家经济发展产生重要影响。我国粮油质量安全问题越来越突出，而粮油质量安全防控技术研究处于较落后的状态，还无法充分满足如今的发展需求，在今后的粮油质量安全防控技术研究当中应注重技术层面的进一步提升、技术控制者安全防控意识的提升、粮油质量安全防控体系的完善及相关法律保障体系的优化，从不同层面出发为我国粮油质量安全问题的改善提供支撑和保障。