食品检测技术的探讨及措施分析

□ 张伟莹 赵兴波 黔南州检验检测院

虽然我国国民经济生活水平不断提高，但食品市场仍存在较多的食品安全问题，因此大力发展、健全食品安全检验技术应用体系，优化安全管理措施势在必行，可通过应用科学技术有效规避食品质量安全问题，丰富百姓餐桌、造福百姓生活。

1 国内食品安全基本概况

国内食品安全问题较多，严重影响了人们的生活健康水平，不利于社会发展。目前，食品安全执法力度还存在不足，技术应用方面不够合理，检测控制方面不够有效到位，尚未实现对某些技术内容的有效应用，导致食品安全问题频发。目前，国内的食品安全检测方法体系还不够成熟，特别是定量检测准确度不高，缺乏良好的定性检测方法，为国内食品安全蒙上一层阴影。有关机构需提高检测特异性与灵敏度方面的技术水平，从整体上提高食品安全的检测质量[1]。

2 国内食品安全检测技术的实践措施应用讨论与研究

深入探讨检测标准，保证安全检验技术指标与食品检验标准一致，将食品安全与安全检验技术相结合，分析食品安全检验流程，体现技术应用优越性与合理性。本文着重介绍了几种国内较常用的食品安全检验技术，分析技术应用实践措施应用要点。

2.1 食品安全液相色谱检验技术的研究应用

2.1.1 食品安全液相色谱检验技术的应用内涵

目前，液相色谱技术在国内应用较广泛，是重要的食品安全检验技术之一，在食品检验方面具有显著优势。食品安全液相色谱检验技术能简化食品的检测流程，有效提高食品检测精度，对食品的安全保障起到积极促进价值作用，在解决食品安全检验问题方面相当有效。

2.1.2 食品安全液相色谱检验技术的研究应用

液相色谱检验技术的应用实践性能较为理想，在食品实验过程中发挥了重要的作用。如在检验农作物农药残留方面效果理想。采用液相色谱检验技术对肉质产品进行检验，可提高肉质食品中亚硝酸盐与硝酸盐的检验准确度，提高检验效率。一般情况下，液相色谱技术可在10 min内获得检验成果，且检验结果精度较高。

采用液相色谱安全检验技术可对食品添加剂中的某些特殊化学物质进行检验，通过分析波长，保证线性指标检测统计到位。同时，分析标准差内容，规范检测比例，有效确保食品安全保障质量检验结果的提升，满足液相色谱检测技术应用效能，优化检测结果，为食品安全提供有效保障[2]。

2.2 食品安全生物检验技术的应用措施

食品生物检验技术种类丰富，实用性都相对较高，尤其是传感器检验技术能保证较高的食品检验效率与精度，促进食品安全。应用传感器检验技术，分析生物相关性，确保检验数据有效，建立传感器识别系统，实现数据转化，能保证高速度、无接触、高效率完成食品检验，对食品产生良性影响。传感器检验技术不接触被检测食品，安全性高，具有较高的实用价值。

生物酶技术能对食品中可能存在的各种微生物污染与农药残留进行针对性检验，具有较高的特异性检验能力。生物酶技术融合了免疫学内容，可确定食品检验范围，了解较小范围内的食品微生物污染情况，进行高精度检验，精确识别存在于食品中的各种微生物有害成分。利用的是遗传学理论，结合PCR（Polymerase Chain Reaction，多聚酶链式反应）技术对食品中的微生物指定基因进行分析，可实现对转基因与基因克隆成分的有效控制，保证食品绝对健康，对食品检验工作质量也是一种提高[3—4]。

3 结语

食品安全问题频发是因为国内的食品安全检验技术不成熟、应用不到位、适用范围不够广泛，本文对食品安全问题频发的原因进行探讨，提出了食品安全检验的相关技术内容与安全措施，希望以此强化我国不同层面的食品安全检验工作效率，保证食品安全检测技术实践应用到位，保证人们都能吃上放心食品，健康生活[5]。