“一带一路”背景下酒店创新创业育才质量评价体系研究

吴 南，魏 卫

“一带一路”背景下酒店创新创业育才质量评价体系研究

吴 南1，魏 卫2

(1. 广州航海学院 国际邮轮游艇学院，广东 广州 510000；2.华南理工大学 广州学院，广东 广州 510000)

科学的酒店创新创业育才评价体系是高校培养酒店创新创业人才的重要前提。目前高校酒店育才质量评价指标体系存在不系统、评价方法不科学、评价结果信息反馈不及时、评价主体单一等诸多问题。本文积极探索并构建一套内部逻辑清晰、总体框架合理、层次结构分明、指标等级严密、数据采集扎实的评估酒店创新创业育才质量的评价体系，为提升学校育才质量提供助力。

创新创业；质量评价体系；酒店专业

随着“一带一路”和“大众创业、万众创新”的持续深入，国家文旅部预计在“十四五”期间，我国将吸引更多沿线国家游客，拉动旅游消费。广州是21世纪海上丝绸之路枢纽城市，丝路沿线商客云集，酒店业迎来全新发展机遇，亟需酒店专业高水平的创新创业人才。然而，目前高校酒店育才质量评价体系存在诸多问题。因此，构建科学、合理、有效的酒店创新创业育才评价体系已经成为促进酒店创新创业育才健康持续发展的一个重要前提。

一、建立酒店创新创业育才模式质量评价体系的重要意义

（一）有利于酒店管理专业提高教学质量

通过深入挖掘中国文化与传统，同时结合工业4.0所倡导的学徒制教学提高学生的能力和素养，得到适合“双循环”发展的中国酒店育才培养模式，构建相匹配的育才质量评价体系，帮助高校酒店管理专业将创新创业人才培养工作标准化、规范化。

（二）帮助酒店管理专业之间相互借鉴

在“一带一路”倡议背景下，建立酒店管理专业创新创业育才质量评价体系，帮助院校间横向比较，发现育才过程中存在的问题，增进院校间交流，共同学习成长，提升育才质量。深度开发酒店管理专业教育资源，促进教育科研，提高专业教育教学水平，提升专业人才培养质量，为“珠三角”及广东省输送更多高素质的、能为丝路沿线客人提供优质服务的酒店创新创业人才。让中国的专业管理经验与模式和一带一路国家可以交流融合，让中国的企业走出去和迎进来，减少更多的酒店制度和技术上的壁垒，让人员的沟通与交流减少隔阂。

（三）促进酒店管理专业培养更多社会需要的创新创业人才

通过酒店创新创业育才模式，培养学生的国际视野、小语种语言、创新精神、创业意识、独立工作能力、团队合作精神、社交礼仪和管理技能。学生不仅能够在国内为沿线国家顾客提供优质服务，还能有梦想、有能力地走出国门服务顾客，同沿线国家游客交流互动，用中华传统文化的魅力宣传倡议，促进倡议认同，做一名优秀的“民间大使”。

二、研究综述

因高等教育育才质量评价内容的多样性和复杂性，其研究近几年才陆续展开，目前处于理论探索、定量分析初探阶段。研究集中于育才质量的概念界定、评价指标体系的构建、人才质量观、定量方法的探讨。酒店专业人才培养质量评价研究较少，仅南凡、刘素花[1]用市场调查的方法构建育才质量评价体系并量化各指标，但缺乏挖掘该体系的理论成因；伍海琳、彭蝶飞[2]从工学结合的角度定性探讨育才评价体系，谌世龙[3]从实习管理的角度定性构建酒店育才质量评价体系，都缺乏指标的定量化。以“一带一路”为背景研究酒店创新创业人才培养质量评价体系理论研究较为滞后，已经成为阻碍酒店育才体系发展的因素之一。本文拟在“一带一路”背景下，以广州航海学院国际邮轮游艇学院为例，初步尝试构建创新创业育才模式的质量评价指标体系，完善酒店育才质量评价体系。

三、酒店创新创业育才模式质量评价体系存在的问题

本研究以广州航海学院为例进行分析。我校国际邮轮游艇学院于2019年正式设立，在“一带一路”背景下，以创新创业教育改革为切入点和突破口，实施“酒店创新创业育才模式”并建立配套育才质量评价体系，初见成效，为社会培养了118名优秀的酒店创新创业人才。但是存在评价指标体系、评价方法、评价结果、评估主体等方面的问题，影响了育才质量进一步的提升。

（一）评价指标不系统

育才是高等院校的核心功能，对高等院校育才质量进行评价，内容涵盖育才输入、培养执行和育才输出的全过程。但育才评价指标体系没有充分体现专业建设的各个方面，评价范围不广，评价内容不深，会造成学生学习掌握的专业知识与实践技能不贴合实际工作。

（二）评价方法不科学

评价方法以定量评价为主，定性评价偏少，忽视职业必备特质的有效检验。过于注重结果性评价，过程性评价单薄，有时会使学生只关心最终考试结果，忽略平时的学习过程。

（三）评价结果信息反馈不及时

缺少对育才全程质量监督和不间断的动态反馈信息的机制，因此无法及时发现育才过程的问题，也无法有针对性地调整育才方案。

（四）评价主体单一

评价主体基本来自学校内部，缺乏来自校外的具有国际视野的专家教授、酒店企业、学生家长、行业协会等第三方利益相关方参与，因此质量评价具有局限性，且评价结果缺乏公信力与权威性。

四、构建酒店创新创业育才模式质量评价体系的探索

酒店创新创业育才模式质量评价体系的构建应以教育部高教司“高职高专院校人才培养工作水平评估方案（试行）”[4]为基础，遵循学校发展思路，突出重点指标，凸显专业特色，以培养学生知识、能力和素养的课程体系建设和师资团队培养为核心，设计育才质量评价指标体系。

（一）评价基础：对育才目标的评价

在“一带一路”背景下，育才目标定位要精准，要调动学生的创新创业热情，致力于培养既掌握小语种、又掌握沿线国家地区宗教、民俗、礼仪、文化和国情及专业技能水平高、富有创新精神和创业能力、具有鲜明特色专业优势的卓越人才。

（二）评价主体：对育才对象的评价

评估主体多元化，一方面要建立校内评价平台；另一方面要建立社会评价平台，要主动吸纳具有国际视野的专家教授、用人单位、学生及其家长等社会各界的力量共同参与到评价体系中来。

（三）评价重点：对育才过程的评价

过程评价即形成性评价，通过对方案实施过程的监督、检查和反馈来动态改进方案，确保方案在实施中不断改进和优化。评价覆盖教师教学质量、学生学习质量、日常教学管理和经费保障等核心问题。

（四）评价关键：对育才方案的评价

育才评价的关键是课程体系、师资队伍、实训条件和教学资源组成的育才方案。首先，评价是否开发具有“一带一路”特色的课程体系；其次，评价是否建立一支“专兼结合”有沿线国家生活学习背景的师资队伍；再次，评价是否建设校内外实训基地，保证学生实施创新创业的物理空间；最后，评价是否具备图书馆、网络教学、教学设备等教学资源。

（五）评价落脚点：对育才结果的评价

育才结果评价是终结性评价，是育才目标的最终体现。通过收集育才过程的信息来监控育才质量，从学生的学科能力、开展创新创业活动的参与率、参与创新创业竞赛活动中奖率、毕业后创业率等方面考察。及时发现问题，针对反馈的问题采取措施，形成一个良性的自我诊断、自我提升的动态评价结果信息反馈循环机制。

（六）评价方法

做到以学生为本的定量和定性评价相结合、过程性评价和最终结果评价相结合、学生自我评价和相关利益方评价相结合等多样评价方法，形成良性的自我诊断、自我提升的动态评价结果信息反馈循环机制，主动吸纳社会各界力量共同参与的多元评价主体的、科学系统的创新创业人才培养质量评价方法。

（七）评价体系：对育才质量的评价

本文在方向阳、孙学文、甘昭良[5]对院校人才培养质量评价指标体系研究探索的基础上，根据刘本固[6]对教育评价的理论与实践，从下自上定义酒店育才质量评价体系，包含三级指标、二级指标、一级指标和目标层的四个等级层次系统。

1. 构建三级评价指标体系

三级评价指标的设定、数据获取，是指标体系最基层的要素。首先，对30名专家教授、酒店教育专家、骨干教师、企业高管进行深度访谈，根据本科教育特点、我校办学理念和酒店专业办学特色，以教育部的“高等院校人才培养水平评估”方案为基础，加入凸显专业特色指标，减去不适用指标，设计“高等院校酒店创新创业育才质量评价调查表”；其次，邀请我校邮轮游艇专业第一届118名毕业生、专家教授、专业教师、学生家长、酒店高管，填写调查问卷，通过客观赋权法来对指标赋权重值，获得可测量的三级指标原始数据。

2. 构建二级评价指标体系

使用因子分析法，从三级指标提炼出9个二级指标。从学校创新创业氛围、政府鼓励和政策支持力度、学校重视宣传支持力度、学生群体创新创业热情、高校创新创业育才制度完善提炼出育才环境；从创新创业教学设施、创新创业实践基地建设提炼出办学设施；从创新创业经费来源、经费用于实践的比例提炼出教学经费；从创新创业教育计划、阶梯课程体系提炼出培养方案；从创新创业理念的贯彻、创新创业课程建设、创新创业教材建设、管理机制完善提炼出教学改革；从在校师资培育、外聘师资建设、创新创业学术成果提炼出师资队伍建设；从教学质量监督和管理、学生评教反馈提炼出教育质量监控；从学生创新创业能力提升、学生毕业创业比率提炼创业成效；从英语和计算机等级通过率、专业对口职业资格证书获取率、育才满足企业用人需求、校企合作投入产出效率提炼出职业发展。根据主成分得分函数，通过一级指标的原始数据，计算各二级指标得分。

3.构建一级评价指标体系

从二级指标总结成具有代表性的、反映育才过程的3个一级指标，从育才环境、办学设施、教学经费提炼出创新创业育才输入；从培养方案、教学改革、师资队伍建设、教育质量监控提炼出创新创业育才实施；从创业成效、职业发展提炼出创新创业育才效果。其权重计算由二级指标对应的方差贡献率简单加总。

4. 计算目标层结果

目标层是衡量育才的总体质量，体现育才的最终结果性。以一级指标各主成分方差贡献率为权重计算育才的总体质量综合评价得分，分值越高，说明育才质量越高；分值越低，说明育才质量越低。

在“一带一路”的倡议背景下，我校已构建起一套内部逻辑清晰、总体框架合理、层次结构分明、指标等级严密、数据采集扎实的评估酒店创新创业育才质量的评价体系。未来将进一步邀请具有国际视野的专家教授、教师、酒店用人单位、学生及其家长等评价主体评价酒店创新创业育才质量，得到三级指标原始数据，从下自上，计算出二级指标分值、一级指标分值和目标层分值，根据指标分值高低所反映的育才质量问题，提出相应的育才改进措施与意见。

[1] 南凡, 刘素花. 高职高专旅游与酒店管理专业人才培养评价体系研究[J]. 河北软件职业技术学院学报, 2007(9): 27-29.

[2] 伍海琳, 彭蝶飞. 高职酒店管理专业工学结合人才培养模式及其质量评价——以长沙师范高等专科学校酒店管理专业为例[J]. 中国职业技术教育, 2011(11): 90-96.

[3] 谌世龙. 酒店管理专业实习测评的实施与管理之探讨[J]. 桂林旅游高等专科学校学报, 2004(4): 59-63.

[4] 教育部高教司. 高职高专院校人才培养工作水平评估方案(试行)[Z]. 2004．

[5] 方向阳, 孙学文, 甘昭良. 高职院校人才培养质量评价指标体系研究[J]. 现代教育管理, 2009(2): 77-80.

[6] 刘本固. 教育评价的理论与实践[M]. 杭州: 浙江教育出版社, 2000.

10.15916/j.issn1674-327x.2021.03.017

F719.2；G642

A

1674-327X (2021)03-0064-03

2020-09-30

广东省高职教育教学质量保证工作指导委员会教学改革项目(JXZB31)；2020年度华南理工大学广州学院广东省工商管理省级特色专业项目；华南理工大学广州学院校级课题(57JY200305；57JY202822；57-CQ190050)

吴南(1980-)，女，湖北浠水人，讲师，硕士。

魏卫(1964-)，女，湖北武汉人，教授，博士。

(责任编校：许伟丽)