钱大妈社区生鲜电商的供应链模式研究

冯歆蕴（四川大学锦城学院计算机与软件学院）

■社区生鲜电商发展现状

随着消费互联网向产业互联网逐渐过渡，社区电商这一新型营销模式的诞生和发展对于传统电商来说是一个全新的运营模式。社区电商模式是指社区电商企业进行线上线下的一体化融合，是一个全新的社群“拼团营销+线上商城+线下取货配送”的模式，其中作为社区电商代表的有兴盛优选、考拉精选、钱大妈等企业。消费者通过这些社区电商平台可以在线上小程序、官方商城等线上交易平台进行商品的预定下单，同时线上平台的营销也融入了社区拼团购的模式，门店在接单后通过线下配的方式送到消费者的手中。社区电商利用其近距离优势，消费者可以在自家附近的线下实体店进行购买。

社区生鲜电商供应链与传统的供应链不同，传统供应链是以2B的模式进行运作，但社区生鲜电商的供应链是2C的模式，以顾客为中心搭建的供应链体系。社区电商生鲜的供应链包含农产品的种植、商品采购、订单需求、仓储分拣、物流配送五个方面，每个方面都下分了不同的维度，不同企业在这五个维度的构成上都有其独特的模式。

■钱大妈社区生鲜电商的发展现状及运营模式

钱大妈作为社区生鲜电商中的代表，以其最具代表性的广告词“不卖隔夜肉”赢得了广大消费群众的认同，同时这也是钱大妈的经营理念，其核心逻辑就是效率。“不卖隔夜肉”满足了当代消费者注重食材新鲜度的心理，也意味着实现仓库门店的产品零库存。

钱大妈社区生鲜电商颠覆了以往的传统农产品供应和销售模式，线下门店是采用“定时打折”的运营模式，即每天晚上7点开始打9折，每隔半个小时就打一折，在凌晨12点会将全场未出售的产品全部清空免费配送。钱大妈目前店内SKU 达到500多个，其“定时打折”的营销模式也激发了消费者对价格的敏感度，结合O2O 模式使消费者的消费渠道更为方便。无论是用户体验方面、独特的营销策划方面还是全新的供应链模式，都是钱大妈成为目前社区生鲜电商领跑者之一的关键因素。

■钱大妈社区生鲜电商独特的供应链模式

与传统的食品供应链不同，钱大妈建立了自己的仓储配送系统，从食材的采购、打包、分拣、到店整个作业过程不超过12个小时，最大程度上保障了食材的新鲜，公司以“标准化管理、全程冷链保鲜”保证商品的新鲜和高效流转。钱大妈为了保证生鲜食材的新鲜程度，最注重的就是效率，保证高效率运营的关键就是生鲜供应链的支持，钱大妈认为安全、新鲜、可持续是生鲜供应链的底层逻辑。

（一）保证供应链时效性

钱大妈以每晚清仓“日清”的模式实现了供应链的高效周转，从食材的采购、打包、分拣、到店整个供应过程不超过12 个小时。在满足了消费者对食材新鲜程度高需求的同时保证了供应链和店铺的零库存，大大降低了运营成本。

为了保证供应链运转和门店运营的时效性，在供应链方面，钱大妈以“零库存”的模式进行供应链库存管理，仓库配送中心每天都没有任何一个产品过夜，全部都清空销售掉；在门店运营方面，钱大妈以打折的营销模式，保证商品在当天内全部售出，不存在卖隔夜肉的情况。

（二）实现生产规模化

实现生鲜规模化，从而带来供应链效率的提升。供应链的最初端就是食材进货和采购，想要提高产品的出货效率，就必须要保证食材的高品质。钱大妈的主营产品只包括生鲜果蔬，关于蔬果要实行种植规模化，而肉类食材要实现养殖规模化。供应链的生产规模化是对供应链的基础支持。钱大妈在食材上也采取了原产地直供的方式，为了布局生产端，钱大妈已在云南、山东、宁夏、河北、广东等地建立种植生产基地，同时也建立了专门的加工配送中心。

（三）智能供应链的技术性

技术性也是支持供应链时效性和门店每天“零库存”的重要因素。钱大妈与京东进行战略性合作，依托大数据为基础进行门店的销售预测和顾客分析，全程跟踪物流数据，包括新鲜食材的周转时间、库存量等。钱大妈利用京东完善的冷链配送系统，全年365天提供24小时的冷链配送服务，不仅降低了食材的运输成本，也高效保证了生鲜的新鲜程度。ERP系统的全面导入也大大提高了供应链整体的运作效率。

钱大妈拥有规模化的智能供应链平台，智能供应链平台为传统供应链的生产、流通、运营三大运用场景赋予了新的技术改进。优化了“产业链+供应链+创新链”，线上订单自动汇入供应商系统，智能配送线路规划，批量发货降低成本，从而有效促进零售行业供应链的整体效率提升，改善消费者体验。

■钱大妈社区生鲜电商供应链痛点分析及优化策略

（一）加强冷链物流的建设

冷链技术包含预冷处理、冷链加工、冷链储存、冷链运输和配送及冷链销售，涉及冷库、冷藏车、保温盒、冷藏陈列柜等设施。由于社区电商门店将生鲜运输到顾客的手中需要一定时间和程序，如何保障生鲜产品的新鲜程度是目前社区电商供应链最需要解决的问题。

由于冷链技术前期投入成本较高，需要一定技术水平和数据的支撑才能实现应用，将其运用到供应链中还对供应链人员的管理营运能力提出了要求。因此我国目前冷链行业壁垒较高，没有达到冷链技术物流的全面覆盖，只有部分社区电商龙头企业的供应链拥有冷链技术。从2014年到2019年国务院、国家发改委等组织先后发布了关于冷链物流相关重大法规政策，强调要大力发展“生鲜电商+冷链宅配”“中央厨房+食材冷链配送”等冷链物流新模式，改善消费者体验。由此可见，冷链物流的建设对于如今社区电商行业的发展是至关重要的。

（二）不断完善智能化供应链

智能化供应链极大程度上可以降低供应链成本和提高工作效率，供应链的智能化能够解决现阶段社区电商库存堆积、配送效率低、运输成本高等问题。

社区电商企业可以利用大数据分析进行用户画像的精准定位，明确用户需求和偏好，做好销售预测，实行以销定产的策略，从而达到零库存、低损耗，提升单品的毛利率；在供应链的物流配送阶段可以实现大数据的监控功能以保证产品的运输质量，同时可以通过大数据分析整合优化物流线路来提高产品的运输效率；在供应链的仓储管理中可以使用数据库管理功能从而降低仓储人员的管理难度，提高管理效率，从而优化供应链的整个配送流程。

（三）实现供应链零库存管理

库存管理是社区生鲜电商供应链的中端部分，实现“零库存”会大大降低仓库的管理成本和门店的运营成本。库存管理分为农产品的储存保管、分拣挑选、盘点库存、移仓和储位调整等。如果供应链的库存量大量多会对整个物流供应链产生不好的影响，如仓储管理会占用一定的人员和资金；销售不完的产品会导致利益亏损；库存堆积会影响供应链终端运营效果；销售不完的产品如果堆积在零售门店会使顾客对产品满意度降低。解决库存风险大、管理难度大等问题，同时为了有效降低供应链的管理成本和提升顾客对产品的满意度，钱大妈的“零库存”模式可以广泛推广到其他社区生鲜电商企业。

（四）提高并保障生鲜产品质量

社区生鲜电商供应链的首要环节就是要保障农产品的高质量种植生产，从源头严格把关，一切以满足消费者需求为核心。目前一些社区电商企业为了广泛增加消费者基数，出现了许多生鲜产品与线上图片不符、门店蔬菜质量参差不齐等问题。拼团模式的出现，许多商家为了大力降低产品价格从而使产品质量得不到保障。一方面，保障生鲜产品的质量要从供应链源头出发，使种植养殖基地规范化规模化，实行严格的产品质量把关。另一方面，仓储管理人员在对产品进行分拣挑选时要仔细筛选出符合产品标准的生鲜产品。企业可以打造专门的品检团队，在供应链仓储系统中建立智能管理系统，实时监控生鲜产品在供应链中的每个环节，保障生鲜产品高标准化、高质量化。

■总结

在我国大力发展电商行业的大环境下，社区电商O2O新模式改善了传统电商模式，社区电商供应链新模式也为社区电商企业的发展提供了帮助，不断优化完善供应链模式是社区电商发展的核心。本文以钱大妈新型供应链模式为例，分析探讨了如今社区电商供应链存在的问题，同时也提出了优化方案，旨在促进社区电商行业在O2O 模式下的发展。