基于成果导向的高职《焙烤食品加工技术》教学单元设计研究

袁泽 衣海龙 陈明星 李静 孙柳寒

（黑龙江农垦科技职业学院，黑龙江 哈尔滨 150431）

成果导向教育（OBE），是一种以学生的学习成果(Learning out comes)为导向的教育理念，OBE 认为教学设计和教学实施的目标是学生通过教育过程最后所取得的学习成果。OBE 的教学理念一经提出很快便得到了人们的重视与认可，并得到广泛的推广与应用。目前，OBE 经过逐年发展跟实践经验的积累已经形成了比较完整的理论体系。不仅成为美国、英国、加拿大等国家教育改革的主流理念，在我国的高职教育中也备受推崇。下面就作者对高职院校成果导向课程《焙烤食品加工技术》的单元教学设计谈谈设计要点及体会。

一、单元教学设计结构

《焙烤食品加工技术》课程的基本项目包括课程名称、课程地位、授课类型、学习单元、学情分析、教学方法手段、教学资源、知识目标、能力指标、情感目标、教学目标、课前准备、学习评价、课后作业及教学后记。

二、单元教学设计要点

教学单元设计过程中，在遵守基本要求的基础上，针对学生的学习过程，学习方法和学习评价方面有所侧重，同时加强教师教学方法的选择，针对不同教学单元的内容采用适当的教学方法，正确引导学生完成学习过程。

（一）贴合工作情景

将学习过程充分模拟实际工作情境，在实际生产中和时事中取材提出问题，每个学习单元的引导问题均为焙烤食品生产过程中的工作岗位的典型工作任务，以此为切入点即可以提升学生的学习兴趣，又可贴近生产实际；学习评价改变以往的试卷考核与平时出勤等传统方法转向检验工作方案设计和动手操作，强调培养学生分析问题和解决问题的能力。

（二）知识内涵与学生能力协调发展

在教学单元的设计中将基础知识与操作技能有机结合，在保证学生学习的基础知识够用实用的同时，保证培养学生的实际操作与动手能力长足发展。各学习单元均是以完成具体任务为线索，将新知识和新技能巧妙的融入教师设计的具体任务中，教师通过引导学生独立或协作完成任务学习新知识和新技能。

（三）团队合作

将每个班级的学生分成若干小组，每个小组共同完成学习任务，在组内学生间分工明确，各司其职，并要进行小组内讨论，强化小组讨论、实操及成果，注重对学生团队协作能力的培养，极大地调动了学生的参与积极性。在活动历程设计上更多的设置以问题为核心的活动历程，通过探究引导学生改变思考模式，培养学生的反思习惯。多设置学生实操和实作，让学生在实作中体验，并将自己的行动与结果联系起来，强调规范操作，强化正确经验。

（四）注重教与学的方法

无论是学生的学习过程还是教师的讲授过程，合适的方法无疑是大大提高教与学的效率的关键，在教法上，教师应充分进行学情分析，针对学生的性格特点，同时结合现有的教学资源，选择合适的教法，高职院校的学生，基础知识较差，但是对于新鲜事物有很大的好奇心，动手能力较强，所以在教法上采用以教师引导，学生为主体，放开手的方式，让学生团队去完成学习单元。同时设立明确的奖惩制度，对于完成好的小组，整体予以奖励，对于完成不好的小组要适当惩罚，以激励进步。

三、体会

《焙烤食品加工技术》成果导向单元设计与传统教学设计关注点不同。传统的教学设计成果体现为教案，教案将设计重心放在书本知识的组织上，强调围绕书本知识的传递与接受来构建传授式教学模式，并设计规范性的教学行为，这类教案突出的是教师如何教，不关注学生如何学，更不关注学生在学习后得到的学习成果和掌握的能力。

总之，成果导向教学单元的设计应根据内容灵活变化，格式也不是千篇一律，课程性质不同其单元设计的特点也应该有所改变，只要能够引导学生依其个别差异与需求来学习，帮助学生实现预期的学习成果就都是科学合理的单元设计。我国的职业教育教其他国家存在很多不足之处，这就要求我们职业教育工作者不断的学习与提高，吸取其他国家与学科的好的方法，提高自身教学胜任力，才能更好地满足教学的需要，培养出适合岗位需求的高技能型人才。