浅析美食探店博主的形象塑造策略

何亦帆

（北京经纬舆图航空服务有限公司，北京 100000）

加拿大著名社会学家、作家戈夫曼曾提出“任何一个进入特定地位的人所能获得的自我形象，都能在情感和认知上对他人产生吸引力，使他渴望并期待用角色扮演及从这种扮演中产生出来的自我认同来看待自己。”[1]在互联网时代，美食类自媒体已经成了当前自媒体中一个重要的分类，而近年来在美食博主中涌现出了一大批的探店博主，他们大多以个人为主体进行运营，各自的风格也是大相径庭。本文以典型探店博主为例，浅析形象塑造策略在其视频中的运用。

一、探店博主的形象塑造案例分析

（一）走高端奢侈路线——《渣叔爱酒》

在当前的探店博主中，有一部分的博主总是前往消费昂贵、食材稀有、烹饪手法奇特的高端餐厅探店，其中最具代表性的要数《渣叔爱酒》。翻开《渣叔爱酒》发布的视频主页，视频标题中使用最多的关键词便是“顶级”，从1000 元一餐的素食、2398 元一只的脆皮猪手到4000 元一餐的怀石料理，透露出其高不可攀的气质。制作者通过不断探店高级高价的餐厅，将自己塑造成一位不同于常人的成功人士，吸引观众对于了解成功人士日常生活的好奇心，同时也勾起观众对理想生活的向往。从视频内容来看，制作者会使用夸张的配词和昂扬的配乐来突出高级料理的美味，又通过大快朵颐十分享受的方式进餐，再加上昂贵珍稀食材、优质服务礼仪、高雅用餐环境的配套，这些对于刚刚工作完一天饥肠辘辘的观众而言是一种非常强烈的冲击，瞬间就会在观众心中留下深刻的烙印。

（二）用传统美食讲故事——《吃货请闭眼》

随着我国对于传统文化的推广力度不断加大，许多美食博主开始热衷于追根溯源，讲述美食背后的故事，探店博主自然也不例外。《吃货请闭眼》的作者老白是一位土生土长的北京人，北京作为一座有着三千多年历史的古都，最不缺的恐怕就是传统文化，他探过的店大多也是拥有悠久历史的老字号，餐馆里一块牌匾上的字、一道点心的做法，甚至一副碗筷上的花纹，所见所闻所到之处似乎都能讲出一些鲜为人知的故事，与正统历史课本、影视作品中展示的传统文化相比，这些街头巷尾小馆子里藏着的一个个民间传说对观众有着别样的吸引力。老白在他的探店视频中总是透出一股文人墨客的气质，其平易近人的形象就像是一位博学的朋友，看他的视频就像与友人聚餐一般，在生活节奏较快、加班越来越成为常态的如今，观众即使是边吃着简单的外卖边看视频，也能感受到一份轻松与愉快。

（三）朴实无华的打工人形象——《田野上的繁荣》

开着一辆运送小轿车的超大货车，探店都去路边摊，最爱吃小火锅的探店博主小刚，用大口吃饭大口喝酒这种最淳朴的方式吸引了无数粉丝观众。在对自己的形象塑造上，他表现的就是最本真的自己，不加过多的修饰，挑着自己最喜欢的食物吃，虽是粗茶淡饭，但也吃得津津有味，边吃边说着拉货过程中天南海北的奇闻趣事，观众们总是能够身临其境，又或许在某个小故事里找到自己生活的蛛丝马迹。作品主要以积极向上和热爱生活劳动作为主旋律，向观众传播独立自强的生活精神，再加上其大胃王的特质，使得《田野上的繁荣》的博主既拥有极强的个人识别度，又能够引起观众很好的情感共鸣。

二、探店博主的形象塑造策略

（一）文化差异策略

成功的探店博主一定是拥有较强的人格魅力，营造博主自身的人物形象很大程度上决定了其作品能否被观众接收认可。比如上文中提到的《渣叔爱酒》中的博主渣叔，一提起他观众脑海中浮现的便是出入高档餐厅，品尝饕餮珍馐的模样，这符合国人认知中成功人士的形象。比如上文中提到的《吃货请闭眼》的作者老白，作为地道北京人，他的作品吸引了很多南方观众的关注与喜爱，很多只能在影视作品里感受到的北方风土人情在他的视频里有着更高的延展性，甚至更具有生活气息，更接地气，所以也更吸引人。在形象塑造中，如何塑造出一种独特的文化气质，突出博主人格魅力的与众不同，如何把差异变为吸引观众的亮点，是所有探店博主都需要面对的一道难题。

（二）贴近生活策略

现代人的快节奏生活带给人们的往往是负面的情绪与压力，焦躁、迷茫或是无助，但只有美食总是能够治愈现代人疲惫的身心，对过往品尝过美食的回忆、对当下美味佳肴的珍惜以及对未来某家餐厅的向往，追求美食成为了现代人日常的放松方式，探店视频的实质是将这种追求美食的心理活动从线下搬到了线上，将美食以另一种方式传递给观众。探店博主在探店的过程中影响的是观众的心理变化，满足的是观众对于排遣负面情绪的需求，通过贴近生活的人物表现使观众能够将自我代入到博主身上，从而寻求情感上的认同，在精神上和心理上用美食治愈心灵。

（三）真实体验策略

往往能在视觉上带来冲击的视频作品总能在短时间内给观众留下深刻的印象，探店博主也是如此。探店视频是在碎片化信息传播生活中应运而生的产物，很多探店博主抓住了当前碎片文化的观看需求，来生产出符合用户信息获取节奏的作品，以简洁明了突出重点的台词配上流畅的剪辑，将一期视频控制在5 分钟以内，对探店中的点菜、结账、餐厅地址等信息进行简化甚至省去，直奔主题，将主要篇幅放在阐述博主品尝食物的过程及品尝之后本人客观真实的评价之中，提高观众收看后对博主的信任度，让观众仿佛在镜头前一同品尝了这一餐。同时，这些博主会保持高频率的更新速度，将自己的作品标签化、系列化，从而塑造出的客观真实形象就会像品牌效益一样给观众留下深刻的印象。

三、当前探店博主形象塑造中存在的问题

（一）缺乏纵向发展的能力

探店博主的主要创作内容都是以前往餐厅品尝食物为主，在当前探店视频领域激烈的竞争背景下探店博主想要获得生存和长久的发展就必须拥有较高的辨识度，从案例中来看，《渣叔爱酒》塑造了成功人士的日常生活形象，但是在当下复杂的网络环境下，容易引起观众对渣叔荧幕外真实形象的遐想，没有博主真实信息的支撑，观众很难长时间维持对博主的信任，当观众对渣叔已经塑造的形象产生怀疑时，其以成功人士为人设开展的探店活动本身也就失去核心价值。而《吃货请闭眼》的创作，虽然北京不缺老字号的餐馆，也不缺少曲折离奇的故事，但是观众看探店视频始终还是想看到更多关于美食的评测与介绍，如果因为讲太多的故事而占用了介绍美食的时间，那老白所创作的探店视频内容本身反而是本末倒置了。

（二）缺乏精准的形象

正如前文中对案例进行的分析，可以看出能够将自身形象进行精准定位的博主都是比较成功的，但是纵观全网探店博主的数量多如牛毛，而真正能够精准定位形象的博主不过是沧海一粟。面对美食视频市场激烈的竞争，未能获得关注的博主大多会尝试改变自己已经塑造的形象，但如果博主在自己发布的探店视频孰优孰劣，有哪些特色都没有搞清楚的情况下就盲目转型，反而只会顾此失彼，限制自己今后的发展，甚至在激烈的竞争浪潮中失去自己的一席之地。

四、对探店博主形象塑造的优化建议

（一）从自身形象特点出发，创造多元内容

探店博主对于自身的形象塑造固然重要，但是不能因为刻板的形象就放弃去有特色的餐厅探访，探店视频的内容，即对美好食物展示、体验、评价本身才是吸引观众最重要的部分，建立在优质的视频内容基础上，博主才能为自己塑造更立体生动的形象。比如，塑造成功人士形象的并不一定是高档的餐厅，即使坐在平民餐厅中吃着家常菜，但如能在举手投足间表现出优雅大方的谈吐气质，一样可以给观众耳目一新的感觉；又如，不一定只有老字号里才有动听的故事，新晋的“网红”餐厅只要善于发掘，一样有说不完的故事，聊不完的话题，谈古论今、以古为鉴也可以是另一种传播传统美食文化的方式；再如，现今中国百姓的生活条件已经大为改善，虽然很多打工人干的是体力活，但是收入已经有了非常可观的增长，农民工就一定要吃路边摊的刻板印象也应该是过去时了，观众喜欢看的所谓接地气是在轻松的氛围下享受美食，并不一定要给自己的探店设一个限额。

（二）定位目标观众，培养用户黏性

和探店博主的数量成正比的是观看探店视频的观众，正是因为有如此庞大的观众基础才孕育了数量惊人的探店博主，这也从侧面说明了不可能有一位探店博主受到所有观众的喜爱。中华大地幅员辽阔，每个城市每个地区的饮食文化都不尽相同，探店博主应当根据自身的饮食习惯去定位拥有同样饮食爱好的观众，注重粉丝的质量而非数量。除此以外，探店博主应当考虑如何将作品融入到观众的生活中，使之成为观众生活的一部分，培养用户黏性。博主可以考虑多参考留言区的评论，增加与观众的线下互动，多探访粉丝推荐的餐厅，从而提升作品的互动性，提升博主的热度。

五、结论

探店视频的发展很大程度上推动了美食文化的发展，探店博主的形象也会很大程度上影响人们对一个城市、一个地区的认识。本文由对当前一些知名探店博主的形象塑造策略进行分析，总结了探店博主在形象塑造上的策略，分析目前探店博主在形象塑造上的一些问题，并对今后的形象塑造发展提出了建议。中华美食博大精深，美食视频的发展还有很大的空间，探店博主不能固步自封，去挖掘更多更优质的内容才能展现探店博主更立体饱满更生动鲜明的形象，也才能在激烈的竞争环境中谋求更长远的生存与发展。