赏食兼用型辣椒品种选择与工厂化盆栽管理技术

司 雨，王怡玫，伍倩慧，徐小万

（1.佛山市农业科学研究所，广东 佛山 528145；2.广东省农业科学院蔬菜研究所，广东 广州 510640)

随着人们对美好生活需求的日益增长，蔬菜多功能开发利用已成为一个新业态。庭院阳台绿植、观光农业、都市农业和特色休闲农业等产业蓬勃发展，对赏食兼用型蔬菜品种需求旺盛，而辣椒以其良好的株型和多彩的果实被广泛应用于都市观光、园林景观及家庭阳台园艺等领域，推广种植赏食兼用型辣椒不仅可以丰富居民的菜篮子，还可以作为节日礼品装点生活，同时也能应用于公共场所的绿地美化。盆栽辣椒具有较高的经济价值和观赏价值，普通辣椒每667 m2可种植3 500株，平均产量4 000 kg，按批发价8元/kg计，每667 m2产值为32 000元；盆栽观赏辣椒每667 m2可种植2 000盆，每盆价格平均30元，667 m2产值可达60 000元，其产生的经济效益是普通辣椒的数倍。现将几种适合盆栽的赏食兼用型辣椒品种及其栽培技术介绍如下。

1 品种选择及特征特性

观赏椒属于观果类蔬菜，根据果形不同可分为：小羊（牛）角、珠形、风铃形、指天形、灯笼形等。目前市面上常见的小羊（牛）角类型的品种有天骄彩黄1号、京彩紫龙、维娜、黄妃等；珠形椒有凯利美、蟠桃、迷你鹰、招财、招宝等；指天形有红鹰、梦都莎、紫水晶、格比、多彩小指椒等；灯笼形有黄灯笼2号、麦杰诺、紫珠椒等；风铃形目前常见的有风铃椒。下面介绍几种常见的适合盆栽的赏食兼用型辣椒品种。

1.1 天骄彩黄1号

鲜食和加工兼用型品种，属彩色辣椒，早熟，节间较短，8～9节始花。叶长6～8 cm，叶宽2～4 cm，叶片长圆形、绿色。花单生，花冠白色。果实牛角形，嫩果绿色，老熟果橘黄色，果长20～22 cm，果宽3.5 cm，单果质量70～80 g，挂果集中，每株结果约30个，果面光滑油亮，商品性好，皮薄、肉厚、果腔小，辛辣，具浓郁香味，富含VC和胡萝卜素。株型紧凑，盆栽时株高大约60 cm，株幅40～50 cm，从播种到果实成熟120 d左右，适宜直径35 cm左右的花盆栽培。

1.2 京彩紫龙

该品种较抗病毒病，生长势强。叶片较大，为长圆形，叶长7～9 cm、宽3～5 cm、绿色。花单生，花冠白色。果实牛角形，嫩果绿色，成熟果深紫色，口味微辣，果面光滑，品质佳，果形16 cm×3.8 cm，单果质量60 g，挂果均匀，每株结果20个左右。盆栽株高45 cm左右，株幅50～60 cm，株型优雅。从播种到果实成熟130 d左右，适宜直径35 cm左右的花盆栽培。

1.3 迷你鹰

盆栽株高15～30 cm，植株矮小紧凑，株幅较小，叶披针形，长5～7 cm、宽2～3 cm，绿色。花2～3朵，聚生，花冠白色。果近圆珠形，直径1.0～1.5 cm，果顶向上，因成熟度不同呈现出绿色、淡紫色、橙色和红色果，果实小而繁多，单果质量1.2 g左右，观赏价值极高。播种到果实成熟130 d左右，观赏期较长，也可食用，果微辣带甜。适宜直径20 cm左右的花盆栽培。

1.4 凯利美

中早熟品种，盆栽株高40～50 cm，植株直立性强，枝条硬。叶披针形，长5～7 cm、宽3～4 cm，叶色浓绿。花单生，花冠白色。果实圆珠形，直径2.5 cm左右，单果质量10 g左右，果实深红、辛辣、有香味，干物质含量24%，油分多，干后不皱。单株挂果多，耐湿热，抗性强，从播种到果实成熟120 d左右，适宜直径20 cm左右的花盆栽培。

1.5 红鹰

盆栽株高20 cm，冠幅25 cm，株型优雅紧凑。叶片为披针形，长7～9 cm、宽2～4 cm，深绿色。花8～10朵，聚生，花冠白色，分枝性强。果实颜色因成熟度不同而渐变，开始呈浅绿色，后变浅黄色、黄色、橙色，最后为红色，同一植株上果实可呈现多种颜色；果形新奇，呈狭长、扭曲的羊角形，果长5～6 cm，宽1 cm左右，果实朝上簇立在植株顶端，观赏价值比较高。播种到果实成熟需140 d左右，适宜直径20 cm左右花盆栽培。

1.6 紫水晶

多年生草本植物，常作1年生栽培，盆栽株高20～30 cm，冠幅40～50 cm，株形伞状，分枝性强。叶片为披针形，长4～5 cm、宽2～3 cm，绿色。单生花，花冠白色。果实直立朝上，呈水滴形，果长1～2 cm，宽1 cm左右，嫩果浅绿色，逐渐变紫，成熟果红色，同株果实可呈现多种颜色，观赏价值比较高。播种到果实成熟为140 d左右，适宜直径25 cm左右花盆栽培。

1.7 黄灯笼2号

多年生半灌木，盆栽株高70～80 cm，冠幅50～60 cm，分枝性极强。叶片较大起皱，长圆形，叶长7～9 cm、宽4～5 cm，绿色。花多簇生于分枝处，数朵至十几朵，白色至绿白色花冠。果实下垂，每节坐果1～3个，幼果为绿色和橙色，成熟果为黄色，果长3～7 cm，宽3.5～5.0 cm，单果质量5～50 g。播种到果实成熟130 d左右，适宜直径35 cm左右花盆栽培。

1.8 风铃椒

风铃观赏椒即灯笼椒，常作1年生栽培，盆栽株高60～80 cm，冠幅70～80 cm。分枝多，单茎较柔嫩，易倒伏。叶片长圆形，叶长7～9 cm，宽8～10 cm，浅绿色。花序单生，花冠白色。果实下垂，果长3～4 cm，宽3～5 cm。果实开始呈绿色或黄绿色，成熟果为深红色，果长2～4 cm，宽2～3 cm，形状奇特，果顶有3个突起，类似风铃，观赏价值极高。播种到果实成熟230 d左右，适宜直径35 cm左右花盆栽培。

2 工厂化栽培管理技术

2.1 育苗

2.1.1 育苗基质

育苗基质为泥炭土、珍珠岩，按照1∶1质量比例混匀，每立方米营养土加过磷酸钙3 kg、复合肥（15-15-15）1.5 kg。播种前营养土应进行消毒，每立方米营养土用50%多菌灵可湿性粉剂50～60 g溶于水中进行喷洒，喷后拌匀营养土，再用薄膜覆盖2～3 d后即可使用。

2.1.2 播种

春季1—2月播种，3月定植，5—7月为最佳观赏期；秋季7—8月播种，8月下旬至9月上旬定植，12月至次年2月为最佳观赏期。播前进行温汤浸种，先用55 ℃热水烫种15 min，或者用0.1%高锰酸钾溶液消毒15 min，然后用25～30 ℃清水浸泡8～12 h，浸后控干多余水分，用湿毛巾包裹置于30 ℃恒温箱内催芽，待种子露白时即可播种。辣椒一般用72孔育苗盘育苗，每孔播1粒种子，然后用基质覆盖种子约1 cm，最后淋水至表面湿润。冬季育苗，播种后苗盘再覆盖一层透明塑料薄膜保温保湿，待幼苗破土后揭掉薄膜。

2.2 定植

待幼苗4～6片真叶时移栽至合适的花盆中，每盆种1株壮苗。为了便于运输和阳台摆放，种植土应尽量选用轻质卫生的基质土，但基质过轻又容易倒伏，可按照泥炭土、珍珠岩、塘泥质量比3∶1∶1混匀，每立方米基质土加过磷酸钙3 kg、复合肥（15-15-15）2 kg、控释肥4 kg作底肥。定植前基质土用50%多菌灵可湿性粉剂800倍液喷洒消毒。

2.3 栽培管理技术

2.3.1 肥水管理

盆栽辣椒的灌溉原则是保持土壤湿润而不积水，浇水时尽量灌根，不能向叶面喷洒，避免植株头重脚轻而发生倒伏。移栽5 d后根施复合水溶肥100倍液、根活力800倍液，连续根施3次，每次间隔7 d，以促进植株根系生长；始花期每盆撒施复合肥2～5 g，每隔10 d撒施1次；结果期增施磷钾肥（按复合肥、硫酸钾、过磷酸钙质量比10∶1∶2混合），每盆施5～10 g，每周1次[1]，并增加淋水次数，同时叶面喷施500倍磷酸二氢钾2～3次，以提高坐果率及促使果色鲜亮。

2.3.2 温光管理

赏食兼用型辣椒喜温、怕霜冻、忌高温，最适生长温度为20～30 ℃，高于35 ℃或低于15 ℃则生长缓慢，容易落花落果，昼夜温差以8～10 ℃为宜[2]。赏食兼用型辣椒喜光，生长期间要有足够的光照。夏季光照强，正午可适当遮阳1～2 h。放入室内观赏时，需适当补光。果实转色期需要增加光照，如果盆栽辣椒长时间放置在室内，光照较弱，可适时将花盆搬移到室外进行补光。

2.3.3 株型管理

2.3.3.1 植株矮化 盆栽观赏椒一般株高以20～60 cm为宜，对于植株高于60 cm的品种，应该适当使用矮壮素控制其株高、株幅，一般在幼苗3～4片真叶时叶面喷施20 mg/kg的矮壮素，移栽后可根据长势适当喷施。营养生长期每隔15 d喷施1次150 mg/kg矮壮素，进入生殖生长期后可每隔20 d喷洒1次200 mg/kg矮壮素，以控制植株营养生长，促进开花坐果。

2.3.3.2 疏果、保果 朝天椒类和珠形椒类的观赏椒应及时摘除门椒和对椒，以利于营养供给侧枝连续坐果。小羊角椒、灯笼椒等观赏椒只摘除门椒，同时要及时摘除植株下部老叶、病叶，以利通风透光。为保障观赏效果，要适当摘除一些老果和畸形果。坐果期温度高于35 ℃时，可喷施磷酸二氢钾500倍液，温度低于15 ℃时用20～30 mg/L的2,4-D溶液或25～30 mg/L番茄灵溶液喷花，进行保花保果。

2.3.3.3 固定整枝 赏食兼用型辣椒株辐大、挂果多，盆内基质土较轻且疏松，植株头重脚轻，容易倒伏断枝，需要及时固定整枝。通常用细竹竿和细铁丝固定，在辣椒分杈期用竹竿支撑其中一个侧枝，并用细铁丝绑扎固定，随着植株生长，可根据造型及时增加竹竿固定。另外，还要修剪侧枝、枯枝，摘除老叶、老果、畸形果，增加通风透光，使株型健壮优美。

2.3.4 观赏期管理

及时采摘成熟果，促进植株持续开花结果。冬季挂果开始转色、成熟时，植株进入最佳观赏期，此时温度较低，辣椒基本停止生长，可剪去老枝、枯枝，保留主干及2～3个分枝，放置室内，待第2年春天重新萌发新枝，继续开花结果，如果管理得当，观赏期可延长至3～4年。

3 病虫害防治

观赏椒主要病害有猝倒病、疫病、病毒病、青枯病、炭疽病等；虫害主要有茶黄螨、蓟马、烟粉虱、蚜虫、红蜘蛛等。

3.1 病害

猝倒病一般发生在幼苗期，发病后可选用58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液，或72.2%普力克600倍液灌根或喷淋，每隔5 d喷施1次，连喷3次。疫病可用68.75%银法利悬浮剂＋70%安泰生可湿性粉剂或75%瑞毒霉可湿性粉剂600倍液，或36%露克星胶悬剂600倍液，或72%普力克可湿性粉剂500倍液喷雾，交替使用药剂，间隔7～10 d喷施1次，连喷2～3次。病毒病可喷施68%金雷多米尔600～800倍液＋0.5%香菇多糖600倍液，或20%病毒A可湿性粉500倍液，或病毒K 300～400倍液，间隔7～10 d喷施1次，连喷2～3次。青枯病用72%农用链霉素1 500倍液＋500 g/L甲基托布津750倍液，或4%井岗霉素400倍液淋根，每隔7～10 d喷施1次，连喷2～3次。炭疽病可用吡唑醚菌酯、咯菌腈、四霉素、啶菌恶唑等药剂喷施，每隔7～10 d喷施1次，连喷2～3次。

3.2 虫害

物理防治时可通过悬挂黄板、蓝板捕杀茶黄螨、蓟马、烟粉虱和蚜虫等。药物防治时，茶黄螨可喷施10%阿维·哒螨灵2 000倍液、73%炔螨特2 000～3 000倍液、矿物油750倍液，3种药剂交替使用，每隔4 d喷施1次，连续喷3～4次。蓟马、红蜘蛛喷施1.5%甲维盐1 000倍液，或60 g/L乙基多杀菌素1 000倍液，或艾绿士1 500倍液，每隔5 d喷施1次，连续喷3～4次。烟粉虱、蚜虫喷施10%吡虫啉1 500倍液，或3%啶虫脒1 500倍液，每隔5 d喷施1次，连续喷施3～4次。