养鸡场如何预防霉菌和霉菌毒素

刘计双，潘金龙，李倩

（1.承德市畜牧工作站，河北承德 067000；2.承德市饲草饲料站，河北承德 067000；3.平泉市农业农村局，河北平泉 067500）

随着养鸡业规模化、集约化发展，目前大多养鸡场均采取密闭性饲养方式，鸡群生活环境相对温暖潮湿，尤其在炎热夏季鸡只处于高温高湿的环境中，这不仅给饲养管理带来不便，更增加了预防霉菌和霉菌毒素的难度。本文根据外界季节气候特点，就养鸡场预防霉菌和霉菌毒素的措施进行分析总结，以期对养鸡场管理人员有所帮助。

1 霉菌与霉菌毒素的危害

霉菌毒素是由某些特定的霉菌产生的，在有霉菌存在的情况下，不一定都能够产生毒素，因为产毒菌种中也只有少数产毒菌株才能产生对鸡体具有危害性的霉菌毒素，所以肉眼观察外观没有发生霉变的饲料，也不能说明饲料中不含霉菌毒素。饲料厂内的化验室在对玉米进行检测时，有时会出现所验玉米发生霉变，而检测不到霉菌毒素；但是肉眼检测玉米没有发生霉变，却检测出霉菌毒素。

1.1 霉菌

霉菌是丝状真菌的的俗称，意为“发霉的真菌”，其特点是菌丝体比较发达，没有较大的子实体，在微生物中属于高级生物。霉菌有细胞壁，通常以寄生或者腐生方式生存。有的霉菌使饲料转变为有毒物品，有的可以在饲料中产生毒素，也就是常说的霉菌毒素。

霉菌有着极强的繁殖能力，在自然环境中霉菌的繁殖方式多种多样。环境条件中的湿度、温度、酸度、营养因子等因素与霉菌繁殖速度有直接关系，其中湿度、温度是最重要的两个因素，当温度达到37℃、相对湿度在83%时，最适合黄曲霉产生毒素，这也是在梅雨季节，防控霉菌和霉菌毒素难度增加的主要原因。

霉菌对养鸡场最大的危害是给霉菌毒素的产生提供菌株。一种霉菌能够产生多种毒素，一种毒素可以由多种菌株产生。当前，已经知道能产生霉菌毒素的霉菌有150多种，对家禽有威胁的霉菌毒素主要有曲霉属、青霉属和链孢属三类。

从发现黄曲霉毒素后，霉菌和霉菌毒素对饲料的污染，日益受到饲料厂和养殖场的高度重视，因为霉菌毒素能够对动物机体造成极大的危害，临床上主要表现为肠道炎症、腹泻、慢性中毒、致癌、致畸、致突变等病理和症状。

1.2 霉菌毒素

主要是指霉菌在其所污染的饲料及其原料中产生的有毒代谢产物，它对鸡体危害极大。农作物在田间生长过程中受到霉菌孢子的侵害或者饲料原料在储存、运输、加工等环节中，当存放环境适合霉菌的繁殖条件时，霉菌就会繁殖和产生大量的霉菌毒素，进而威胁到鸡体健康。

鸡只摄入霉菌毒素后可引起神经和内分泌紊乱、免疫抑制、致癌、致畸、肝肾损伤、繁殖障碍等多种临床病变。生产中鸡群具体表现为：育雏、育成鸡采食量降低，生长发育减缓，饲料报酬低；产蛋鸡产蛋率降低，畸形蛋增多，卵巢和输卵管萎缩；种蛋的合格率、受精率、孵化率、出雏率、健雏率降低；严重时造成鸡群大量死亡。

2 预防霉菌及霉菌毒素的措施

2.1 严把饲料原料验收关

饲料原料到场后，验收人员首先从外观检测其颜色、气味、温度、水分等情况，然后经过化验室进行检测，一旦发现颜色、气味异常，温度、湿度，杂质含量过高、容重不达标等情况时，必须严格剔除，拒绝原料入库和使用。

2.2 加强饲料加工监管

投料时严格检查原料外观，如发现结块、异味、变色等情况，应立即停止投料。同时，在日常生产管理中，要重视加工设备的清理工作，尤其是设备的边角、内壁等部位的积料，需要及时清理干净，避免长期沉淀引起霉变。

饲料加工企业应根据外界温、湿度等情况采取相应的防霉措施，每年5～9月份需要在饲料中添加防霉剂和脱霉剂，10月份至次年的4月份在饲料加工过程中添加脱霉剂，以降低霉菌含量，减少霉菌和毒素对鸡体产生的危害。

2.3 做好饲料和原料仓储管理

首先改善饲料和原料的存储环境，存放饲料和原来的仓库应具备防雨、防潮、防晒等功能，并且通风良好、干净干燥，这样可以抑制霉菌的繁殖，降低霉菌和毒素含量。然后仓库中存放饲料或原料时，需要严格按照“先进先出”的原则出库，并且依据仓储条件、仓储能力、使用量等因素来决定进料数量，尽可能缩短储存时间，避免堆积过量或放置时间过长。另外，袋装原料应码放在托盘上，且垛与墙、垛与垛之间至少间距15厘米，有利于防潮和通风，减少霉变现象的发生。

针对使用散装料的养鸡场，建议安装3个储料塔，以便每月彻底清理和消毒一次料塔，防止在死角处的饲料因放置时间过长而发生霉变。针对使用袋装料的养鸡场，建造的料库内必须设置温度、湿度调控设施，有利于在高温高湿的夏季开启降温和通风系统，及时降低料库内的温、湿度，防止饲料发生霉变。

2.4 定期进行卫生消毒

制定合理的防疫消毒程序，每周定期将鸡舍墙壁、料槽、架板和笼具等进行清洗和消毒，彻底杀灭环境中存在的霉菌，避免对饲料或饮水产生污染。在进行消毒过程中，需要控制好消毒液的用量、消毒频率以及消毒时间，以免鸡舍内的湿度增加的太大，给霉菌繁殖提供有利条件，促使饲料发霉变质。

2.5 重视饮水管理

根据鸡群日龄的不同，随时调节水线高度，否则水线过高鸡只饮水困难，增加饮水频率和漏水情况，或者水线过低引起乳头漏水过多现象。日常管理中需要及时对整个饮水系统进行维护和修理，避免水线发生漏水。并且保证水线压力适宜，否则压力过大也能引起乳头漏水。上述情况都可以促使鸡舍湿度增加，给霉菌繁殖创造良好条件，促使霉菌和霉菌毒素的产生。

2.6 合理开启湿帘

在正常情况下，尽量开启鸡舍风机来降低鸡群的体感温度，如果所有风机开启后鸡群还是表现体温较高时，就需要开启湿帘来降低鸡舍温度。刚开始开启湿帘时需要先打湿20%的湿帘面积，避免舍内湿度突然增加。另外在高温高湿季节下，外界湿度增加到80%时，就不要使用湿帘装置，否则也会无谓地增加鸡舍湿度，反而起不到降温效果，进而给霉菌和霉菌毒素的打开带来方便之门。

3 小结

总而言之，霉菌可以在自然环境中进行繁殖而产生霉菌毒素，鸡只摄入霉菌毒素后表现精神状态变差、食欲下降、发生腹泻、生长发育不良、生产性能下降、中毒、畸形、致癌等病理变化，给养鸡场带来巨大的经济损失。所以预防霉菌和霉菌毒素的发生至关重要，首先饲料厂需从饲料原料验收、存储、环境控制、加工等多个环节入手，科学开展防控措施；养鸡场从饲料存放、码垛、环境控制等方面加强管理，注重细节，才能更好地降低或杜绝霉菌和霉菌毒素对鸡体的危害。