关于山西药茶产业现状及发展探讨

李 辉

（太原旅游职业学院酒店管理系，山西太原 030013）

药茶是一种带有保健功效的茶剂，是将植物的叶、花、实、根等经过切制和净选后，用开水冲泡饮用，或将其做成传统的中药药剂，即将单味或小复方中药材作为主要的原料，配合使用茶叶，经过工艺技术加工后，制作为多种剂型，如粗末、茶袋或茶块状等[1]。山西药茶是一种饮品，冲泡的方式类似于茶叶。从2019 年开始，当地政府将山西药茶作为培育重点，将其作为农产品精深加工，随着山西药茶产业发展领导小组的建立，以及政策上的扶持，山西药茶高质量方向发展，对当地的脱贫工作和乡村振兴起到一定的促进作用。

1 山西药茶产业现状

1.1 产业布局

山西省所在地域有独特的气候环境，各种天然生物物种在这里孕育，可谓是中药材的宝库，而且这些生物物种还具有食用价值。山西省近年来中药材种植面积已经超过20 万hm2，各种药茶加工原料，如连翘、党参、沙棘、黄蔑等不仅广泛分布，而且产量非常高，主要在山区生长，诸如太岳山、太行山等山区，多数地区的海拔介于1 000～2 000 m，年平均气温介于-4～14 ℃，光照充足，水土特殊，这样的生长环境使中药材的叶片、花朵等部位含有很高的有效成分。根据有关统计数据显示，整个山西省已经有药茶40多种，全省各地区都有分布，其中，野生连翘的占地面积可以达到33.3 万hm2，野生抚育的占地面积为7.7 万hm2，在全国范围内占有大约60%。沙棘的占地面积是23.3 万hm2，在全国范围内，山西省占有面积最大。

当前，山西省范围内，药茶已经形成6 大优势区域。①在太行山、太岳山的周边环境中所形成的生产加工基地，主要的产品是连翘叶茶。②晋南边山丘陵区所形成的生产加工基地，主要的产品是槐米茶、菊花茶、玫瑰花茶。③恒山周边形成的生产加工基地，主要的产品是枸杞芽茶和黄蔑茶。④在吕梁山周边形成的生产加工基地，主要的产品是红枣叶茶和沙棘叶茶。⑤在晋东南地区形成的生产加工基地，主要的产品是黄芬叶茶、桑叶茶和党参茶。⑥在管涔山周边地区形成的生产加工基地，主要的产品是毛建草茶。这些生产加工基地都能够做到因地制宜，将所在区域生长的生物物种进行加工，成为独具特色的药茶。

1.2 加工规模

在整个山西，药茶加工企业和合作社的数量已经超过100 家，部分药茶企业还在不断地开发新产品，并加大推广力度，对于品牌创建高度重视，已经形成一定的规模，在行业中具有重要的影响力。全面加工药茶所需要的原材料已经超过8 000 t，产量超过1 600 t，销售额突破2 亿元。在众多的药茶生产加工企业中，连翘叶茶生产加工企业超过25 家、菊花茶生产加工企业超过23 家、蒲公英茶生产加工企业超过15 家、桑叶茶生产加工企业超过10 家、沙棘叶茶生产加工企业为9 家、毛建草茶为6 家，有3 家生产加工企业的年销售额突破500 万元。

1.3 主要功能

山西药茶所发挥的主要功能为以下6 个方面。

（1）清热解毒。发挥该功能的产品主要包括蒲公英茶、黄芬叶茶、苦菜茶、连翘叶茶、芦荟叶茶、金银花茶等。

（2）增强免疫力。发挥该功能的产品主要包括槐米茶、党参茶、芦笋叶茶、杜仲叶茶及黄蔑茶等。

（3）降低“三高”。发挥该功能的产品主要包括桑叶茶、沙棘叶茶和白子菜茶等。

（4）改善睡眠。发挥该功能的产品主要包括酸枣仁茶、酸枣叶茶、枸杞芽茶、红枣叶茶等。

（5）健胃消食。发挥该功能的产品主要包括山碴叶茶、毛建草茶、沙棘叶茶和山楂茶等。

（6）美容养颜。发挥该功能的产品主要包括芦荟叶茶、玫瑰花茶、菊花茶芦荟花茶及桃花茶等[2]。

药茶消费者对药茶的关注度比较高，山西药茶可以发挥药物的相关功效，口感上则是茶的味道，被广大消费者喜欢，引领健康消费时尚。

2 山西药茶产业发展中所存在的问题

2.1 产业的整体规模小

整个山西省的药茶加工企业平均每年销售所获得的经济收入大约为2 亿元，天津天士力集团所销售的“帝泊洱”牌卓清速溶茶年销售所获得的经济收入达到12 亿元。出现这种现象的主要原因是山西省的产业整体规模小，药茶加工企业固定资产投资不足1 亿元，一些加工企业的固定资产投资量更少，还不足50 万元，难以扩大生产规模。

2.2 缺少标准体系

药茶企业原料生产基地的规模比较小，一些山区依然采用人工采摘的方式，诸如叶类原料和花类原料等，没有明确的产品等级标准。加工企业不能明确药茶概念，多采用民间配方，将重点落实在初加工上，药茶的加工质量标准不统一，加工工艺标准也不统一[3]。

2.3 新食品原料认证存在滞后性

进行申请认证的时候需要经过复杂的程序认证新食品原料，存在一定的滞后性，一些药茶企业为了将生产的产品销售，通常采用捆绑销售的方式。

2.4 没有发挥品牌效应

虽然一些药茶商标，诸如“甚喜”“晋茶传奇”等已经注册，但是普遍知名度不是很高。一些加工企业甚至依然采用传统市场营销模式，没有更新理念，企业在没有自主品牌的情况下只能贴牌代加工，或者将本地区的旅店、饭店作为销售平台，或者在微信朋友圈上销售，由于市场占有率不是很好，也不能获得话语权[4]。

2.5 缺乏技术研发能力

整个山西的药茶企业普遍体量不大，从业人员整体素质不高，缺乏研究开发能力。例如，山西中医药大学、山西农业大学等科学研究院没有与药茶企业之间建立良好的合作关系，没有形成产学研联合机制，不利于产品的科研攻关，成果转化率处于低水平状态。

3 促进产业发展的重点工作

3.1 建立标准化生产基地

将药茶原料生产基地，实施标准化生产，将优良的生态环境基地建立起来，不断完善基础设施，保证品种结构合理，做好良种良法配套工作，采用机械化作业方式，包括槐米、连翘叶等经过商品化处理后，采用战略营销方式，实施品牌化销售。药茶原料生产技术标准化，对基础配套设施加强建设，确保药茶原料质量优良且安全，实现药茶基地规模化发展。

3.2 注重药茶加工企业的培育

注重培育药茶企业，包括中药企业、食品企业等，还要帮助其他企业转型，采用招商引资的方式引进药茶企业，促使药茶企业不断扩大规模、提高质量、研究开发力度不断强化，并寻求销售途径，创造药茶品牌，对本地区的药茶龙头企业加大培育力度，使药茶加工精细化，工艺水平有所提高。

3.3 建立药茶标准化体系

药茶产品加工所选用的原料以药食同源物质为主，并将相关的标准制定出来。如果药茶原料没有被列入到药食同源和保健食品原料目录中，要作为地方特色食品实施管理，还要将有关的地方食品安全标准制定出来。将药茶标准体系框架体系制定出来，明确生产技术标准，保证药茶按照标准生产[5]。

3.4 加大品牌营销力度

将山西药茶经纪人队伍建立起来并不断健全，营销工作线上、线下同时进行，做到综合推广，将各种展示销售平台以及电子商务平台充分利用起来，对山西药茶进行推广，使山西药茶品牌影响力不断扩大，市场份额也不断增加。

3.5 培养科技研发人才

聚集药茶领域人才，引领山西药茶产业高质量发展。鼓励相关院校增加药茶相关课程，加强药茶专业技能培训，培养一批有商业头脑、善于推广和开发市场的药茶行业人才[6]。

3.6 茶旅产业融合发展

开发山西药茶特色文化创意产品，逐步推进山西药茶与山西特色旅游和乡村客栈的有机结合，促进茶旅互动，茶旅融合。依托晋中祁县悠久的“晋商万里茶道”历史和深厚的晋茶文化，促进山西药茶的快速发展。

4 山西药茶发展的建议

4.1 对组织领导工作不断强化

建立省级产业推进机制并在市县落实，山西省药茶产业发展领导小组对组织领导工作要进一步强化，与有关部门之间建立良好的协作关系，共同推进该产业的发展。此外，还要请国内知名专家参与到山西省药茶产业发展工作中，成立专家指导组，对整个山西省的药茶产业发展起到指导作用。为了保证各工作落实到位，还要建立相关的考核激励机制，并不断推进[7]。

4.2 加大财政支持力度

山西药茶要稳定发展，财政支持是必不可少的，主要的支持对象是药茶标准化基地，注重培育龙头企业，其在科技研发、品牌建设中需要财政的支持，在对药茶进行市场营销及制定地方标准时，也需要投入资金。具体的工作中，主要是对骨干药茶企业投资、提供金融服务，在科技遗迹技改方面给予支持，投入部分资金用于药茶品牌建设，并在土地资源方面提供必要的支持。将民营经济发展措施及扶持农业产业化龙头企业的政策严格落实，发挥其带动作用，实现山西省药茶事业更好地发展，打造为享誉国内外的优质品牌。

4.3 金融服务工作进一步加强

信贷融资工作要加大力度，政府积极投入资金，结合多元化的投资模式，即企业参与投融资，个人参与投资，除了银行信贷外，还要鼓励集体投资，将投融资渠道不断扩宽。山西省农业信贷担保公司将药茶加工企业作为重点对象，基于贷款担保，满足企业的资金需求，保证企业正常运行[8]。招商引资的力度要不断加大，吸引社会各界的投资资金，用于药茶产业中。保险公司为药茶产业提供保险服务，因为药茶企业及茶农在进行药茶生产和经营中会面临风险，尤其是药茶种植大户，生产经营的风险系数更高，需要保险公司提供必要的保障。

5 结语

山西对药茶的制作及饮用经历了几千年的历史，已经形成了品牌效应，在整个的山西产业中具有突出的优势。随着资源型经济全面转型，药茶迎来了新的发展机遇。药茶产业要实现更好地发展，需要药茶企业走上创新道路，积极改进科研、市场等板块，成立山西药茶产业联盟，发挥科技创新载体作用，做到产、学、研、用协同创新，逐渐形成新药茶产业发展格局。山西特色药茶产业发展中，要将自身的优势充分发挥出来，强化技术攻关，提高自身的核心竞争力，所形成的茶产业集群拥有自主知识产权，并采用先进的核心技术，带动周边，扩大辐射范围，促使山西药茶产业实现全面发展。