美味食疗菜谱三款

晶莹萝卜糕

白萝卜不仅可供食用，还有较强的药用保健功效。中医认为，白萝卜味辛甘，性凉，入肺胃经，具有下气、消食、润肺、解毒生津、利尿通便等功效。自古以来，人们就将白萝卜视为食疗佳品，用于辅助治疗多种疾病，主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、酒精中毒等病症。今天就为大家带来一道晶莹萝卜糕。

【主材】白萝卜、玉米淀粉、面粉、青红椒、白芝麻、酱油、米醋、蚝油、白糖、盐、胡椒粉、香油、香葱。

【做法】

1.白萝卜洗净，去皮切为细丝，起锅烧油，将萝卜丝用旺火爆炒后盛出备用。

2.起锅烧水，将炒好的萝卜丝倒入热水中汆煮，然后捞出过凉水，随后用手挤干萝卜丝中的水分。

3.向萝卜丝中加一点盐、胡椒粉、香油调味。随后加入3勺玉米淀粉和2勺面粉，搅拌均匀后揉成饼状。

4.蒸锅中倒入水，烧至沸腾后放入萝卜丝饼，蒸6分钟即可。

5.青红彩椒切粒，加入2勺酱油、1勺米醋、1勺蚝油、1勺白糖、少许白芝麻、少许香油和香葱，搅拌均匀，调制成料汁。

6.蒸好的萝卜糕，蘸料汁食用即可。

山药滑肉片

山药口味甘甜，性质滋润平和，中医认为它具有健脾补气、止泻祛湿，滋阴补肾的功效，山药中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等酶类物质，有利于人体对食物的消化吸收;据现代药理研究表明，山药还具有增强免疫、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤等功效，还有降脂和降糖的作用，常食久食对身体健康有利。今天我们就来做一道美味的山药滑肉片。

【主材】山药、猪里脊肉、蟹味菇、胡萝卜、红薯淀粉、料酒、盐、胡椒粉、香菜、葱姜水。

【做法】

1.山药去皮，切段备用。蟹味菇洗净，萝卜洗净去皮切为细丝备用。猪里脊洗净后用刀背砸一遍，切片备用。

2.猪里脊片中加入少许盐和葱姜水用力搅打。随后加入适量红薯粉搅拌均匀，再加入少量60摄氏度温水使红薯淀粉呈半熟状态。

3.锅中倒入少许油，加入葱段煸香，倒入蟹味菇、胡萝卜丝翻炒，加入少许料酒、清水炖煮5分钟。

4.将山药用刀背砸碎，放入锅中汆煮至汤微沸的状态。

5.将肉片逐片下入汤中汆熟，加入盐、胡椒粉和香菜调味即可。

干烧鱼

紫苏是药食同源之品，归脾、肺经，性温味辛，早在宋代时，就被翰林医官院定为“汤饮第一”。它的气味清香、辛散性温，有解表散寒、止呕、润肺止咳、润肠通便的作用。紫苏梗有宽胸利膈、安胎止呕、理气的作用，特别适合胸闷、脘腹气滞的人群。经常胃胀、腹胀，打个嗝后就有所缓解的人往往是气滞，就可以用紫苏梗调理。今天就给大家带来一道用紫苏做成的干烧鱼。

【主材】鲈鱼、紫苏、干淀粉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、米醋、糖、盐。

【做法】

1.鲈鱼去鱼鳞、内脏并清洗后，在表面打上一字花刀，便于入味。

2.用开水浸泡过的紫苏叶子（泡紫苏叶的水不要倒掉）在鱸鱼表面擦拭，去除鱼腥味，再撒上干淀粉。

3.锅内倒入少许油，烧至三成热时下锅煎鱼，煎至鱼皮两面金黄捞出备用。

4.放入葱姜蒜、豆瓣酱煸香，再加入适量生抽、2勺米醋、少许盐和糖调味。

5.放入紫苏叶和紫苏水，没过鱼的一半，炖煮入味即可。