超高效液相色谱快速测定饮料中的食品添加剂

朱晨

摘要：在我国食品行业发展进程中，食品安全已经成为人们广泛关注的问题，尤其是对于饮料中的食品添加剂来说，需要选择正确的方法进行全方位的检测，避免对人的身体健康造成严重的威胁，例如在实际工作中需要采取超高效液相色谱法进行快速的测定，精准性的把握一定要中的食品添加剂含量，本文论述了超高效液相色谱快速测定饮料中食品添加剂的方法。

关键词：超高效液相色谱;快速测定;饮料;食品添加剂

一、材料以及方法

（一）材料的选择

在进行测定过程中，需要根据以往工作经验来确定主要的材料，可以选择碳酸饮料和果汁等不同的组成部分，加强对甲醇和甲酸等化验试剂的检测之后，再按照行业的标准来进行全方位的分析，以此来提高后续的检测效果。在后续工作中需要按照标准的方法对添加剂进行全面的检测，可以称取25mg的物质，放置在50ml的烧杯中之后，再使用少量的水溶液溶解标准物质，将标准物质转移到25ml的容器中进行避光保存。在实际保存时要加强对周边环境的全面分析，防止存在较为严重的干扰因素而对样品的质量产生一定的影响。在实际工作中需要根据不同的标准物进行定量的绘制，按照不同的浓度来确定最终的工作曲线，从而使整个测试工作可以更加精准性的进行。

（二）仪器和设备

在实验室中要采取超高效液相色谱仪，在仪器中配备了二极管阵列检测器和色谱数据处理系统等等，其次还可以融入涡旋混合器和离心机，多方位的满足实际的测量标准。在实际仪器设备使用之前，要做好仪器设备的全面检验，按照实际的测定要求以及标准，保证最终测试结果的精准性，避免对后续的测试造成一定的影响。

（三）样品的处理

样品的处理在整个测试中也是非常重要的，碳酸饮料等含气饮料先称10克左右的物质，放置在烧杯中之后再通过加热去除其中的二氧化碳，在完成这些操作，之后，需要放置在50毫升的容器瓶中，加入适量的水，通过超声提取的方法20分钟取出定容到刻度，将样品转移到离心机中进行10分钟的操作，取出之后要筛选滤液进行备用之后在阳之前的液体进行相色谱的检测，

对于乳酸饮料来说，要取5克左右放置在离心的管中，加水加到25毫升左右，进行充分的搅拌，在完成这一操作之后，需要放置在50℃左右的超声中进行20分钟的提取，在取出之后进行冷却，加入二毫升的亚铁氰化钾溶液，进行混合性的搅拌。将水相转移到50毫升的容器瓶中，在残渣中加入20毫升的水之后，再超声5分钟左右，将水相转移到同一个容器瓶中，并且按照之前的刻度要求进行混匀操作。

对于果汁饮料来说，要取5克左右放置在50毫升的离心管中，加水加的25毫升并充分的混匀，在超声装置中要放置20分钟左右，将样品转移到离心管中，进行离线操作，取出上清液的滤膜来进行日常的检测。

在进行茶饮料称取时，要称取5克左右放置在离心管中，同样的也要加水加到25毫升，充分的搅拌超声提取时间大概是在20分钟左右之后将样品转移到离心管中，离心10分钟取出上清液的滤膜来进行色谱的检测。

（四）色谱的条件

在色谱条件确定时，需要按照实际的工作要求及标准提高后续工作的针对性，从而使得整个测定工作可以更加有序的进行，在具体实施的过程中，需要将温度控制在40℃左右，按照基本的洗脱程序进行全面的操作，避免对后续的检测造成一定的影响。另外对于干燥期的流动速度来说，每分钟要在6毫升左右，基本的电压为110V。在实际实施时需要做好数据信息的储存以及采集工作，扫描的范围大概是在50nm左右。在完成数据采集和整理之后，需要进行定量和定性的分析，以此来确定最终的工作结果。

（五）实验测定分析

在测定时需要按照之前配备好的工作溶液，由低到高浓度进行全面的测定，之后再按照多种食品的添加剂保留时间来确定最终的检测波长，将数据进行完整性的记录录入到表格中之后，再对各个组分定量检测布场进行全面的提取。按照色谱图和色谱对应图来分析浓度的标准曲线和食品添加剂的色谱图等等，更加高效率完成整个检测过程，从而了解饮料中的食品添加剂。

二、结果

在饮料中的食品添加剂大多数都是水溶性的材料，但是大多数是以钠盐形式存在的，所以在实际检测时可以加入10%的甲醇溶液，能够起到良好的沉淀效果，保证最终检测结果的科学性。同时还需要按照一定的方法进行分析，以线性回归方式为主来得到最终的结果。

结束语：

在进行饮料食品添加剂测定工作中，需要选择正确的液相色谱方法，同时还需要加强对整个过程的全面分析以及观察，及时的发现在测定时所存在的问题，同时还需要做好数据记录工作，更加高效的完成日常的检测工作，不仅可以了解食品添加剂的使用情况，还有助于为后续食品安全管理提供重要的材料支持，因此需要加强对整个过程的优化力度。

参考文献：

[1]浦艳静. 超高效液相色谱快速测定饮料中的食品添加剂[J]. 现代食品， 2018， 000（001）：P.86-90.

[2]房磊. 超高效液相色谱快速测定饮料中的食品添加劑[J]. 食品界， 2018， No.59（06）：131-131.