食品中农药残留前处理及检测技术进展框架思路构建

齐越

通辽市食品药品检验所食品室 内蒙古通辽 028000

1 食品农药残留检测技术和样品处理前检测技术

对于食品样品残留物的检测一直在不断探索和完善中，检测人员在制定检测方案前需要先对需要检测样品的需求、数量、农产品生长环境等进行研究，然后制定科学合理的监测方案以确保检测的准确。为推动检测技术朝着精准化和精密化方向发展，就需要对现有的监测技术继续完善，并将新型的监测技术加入其中，实现预期的检测目标，不仅提高了检测的质量，而且检测效率也将大大提高，对于确保食品安全具有非常重要的现实价值。随着农产品数量的增多，若在农产品进入市场销售前没有提前做好对其样品的残留物检测工作，就会对人体和生态环境造成严重影响。现阶段，常见的食品农药残留物检测技术包括以下几种：

1.1 毛细管电泳色谱技术

毛细管电泳法的工作原理是，利用毛细管和高电压来分离农药残留物，适合用在无法使用传统色谱法分离大李子华样品分离中，比传统色谱法的分析能力高出许多，且需要的缓冲液不具有危害生态环境的特征，能在较短的时间内完成定性和定量检测。

1.2 超临界流体色谱技术

超临界流体色谱技术的工作原理是，以超临界的流体为流动相色谱体系，也就是当物质处在临界温度和临界压力时，介于液体和气体中间状态时兼具有气体和液体的物理性质，发挥气谱快速高效和灵敏的优势进行物质检测，同时又能发挥液谱对热不稳定和大分子化合物的检测功能[1]。

1.3 气相色谱技术

气相色谱技术主要被用于对挥发性较强的农药残留物的监测，采用气体作为流动相，具有高选择性、高灵敏度、高效用和高效快速的特征，是常见的农药残留物检测方法。常见有的检测仪器有电子捕获检测设备、微池电子捕获检测设备和火焰光度检测设备等。

2 食品农药残留前处理技术

对于已经检测的食品农药残留的样品，随着这几年来科技的进步和发展，使得对食品农药残留的处理有了很大的进展，并取得了较好的处理结果。传统的样品处理技术和食品净化虽然能取得一定的效果但是均存在很大的缺陷，比如操作流程十分复杂、操作时间长且会受到各种外界因素的影响，而且受到操作人员水平的限制。在不断探索研究的过程中，对传统的样品残留物处理技术进行了改进。现阶段，常用的食品残留物处理技术有固相萃取技术、固相微萃取技术、凝胶渗透色谱技术、加速溶剂萃取技术和索氏提取技术[2]。

2.1 固相萃取技术

固相萃取是一种在液固萃取和液相色谱的基础上开发出来的样品前处理技术，该技术在对于食品样品农药残留物的处理中，利用固体吸附剂对样品进行处理，可提取和吸附出农药化合物，在提取干扰农药化合物时需要对样品本体先进行适当的处理，然后采用加热洗脱、吸附的方式对洗脱液进行处理，再将需要的目标农药化合物提取出来。由于现在很多农产品中残留的农药化合物类型多样，且掺杂了不少干扰萃取的化合物杂质，所以萃取的过程比较复杂且难度较大。为避免干扰性化合物、脂肪和色素、水分等对食品农药残留物的萃取效果，或因在检测食品农药残留物前就将样品送到检测部门进行合理分类和研究分析，再次基础上再开展农药残留物固相萃取，选择适合的吸附剂可达到预期的萃取效果。

2.2 微波辅助萃取技术

微波辅助萃取技术是利用微波加热样品，然后结合电磁场原理使有机物质和基体分离开来，采用该技术可使农药残留物长期处在原来的状态，避免残留物在其他因素的影响下而分散稀释开来加大提取的难度。另外采取该技术可将样品中的杂质有效去除，具有处理效果良好、效率高、回收率高、污染小的优点，且利用该技术进行农药残留物提取时只要使用少量的吸附剂就能快速达到萃取的预期效果[3]。

2.3 凝胶渗透色谱技术

凝胶渗透色谱处理技术在应用时应和分离物质的分子量对比，然后利用分子量中的分子筛固定凝胶使物质分离开来。早期该技术主要被应用在蛋白质的分离处理中，随着科学技术的发展，该技术也得到了不断更新，使非水溶剂分离凝胶变得丰富，从而被应用到了农产品农药残留物的检测处理中。为确保处理的效果，使用高技术时需合理调整凝胶渗透色谱参数，选择和检测工作相关的载体、溶剂，才能快速利用仪器将物质分离开来，达到最佳的分离效果。

2.4 加速溶剂萃取技术

该技术的应用原理是，通过压力和温度的升高使样品农药残留物快速被萃取出来。为确保萃取采集样品的效率和效果，需要使用高温度和高压力萃取固体和半固体下的样品。该技术在应用时对溶剂的需求量较少，且基本不会对基质产生影响，萃取时间较短但是能获得较好的萃取效果，并且对于物质的回收利用率较高。加快对急速溶剂萃取技术的研究和创新，目前能使用多种溶剂提取溶剂，其应用的领域也越来越广泛，除了农业食品检测处理外，在工业领域和生物医药领域也得到了一定的应用。

2.5 索氏提取技术

索氏提取技术是一种药物残留物提取的传统技术，应用该技术开展食品农药残留物的处理也能达到良好的萃取效果。在使用时为实现溶剂回流，技术人员应使用虹吸原理，将固体物质更好地被提取出来。

3 结语

综上所述，本文对食品中农产品农药残留前检测和前处理技术的应用和发展进行了简要分析，指出农产品残留物检测和处理技术水平的提高，可顺利检测出农产品中农药残留的成分，并积极采用合理的处理技术加以解决，不但降低了对人体的伤害，而且也促进当地生态环境的发展，促进当地社会经济的稳定发展。