质量管理在食品检测机构中的问题及探讨

王秀敏

河南宜测科技有限公司 河南郑州 450000

随着生活质量的提高，我国经济也得到快速的发展，社会发展不止需要满足基础温饱，还需要提高食品安全，增加对食品安全的重视。环境污染问题的加重，很多食品商家为获取更高的经济收益，在原材料上会选择掺假的手段，危害人们的健康。因此食品安全检测工作尤为重要，可以保护社会民众的食用安全。但是，由于我国食品检验工作起步较晚，尚没有完善的管理体系，在检验机构日常工作中存在一些问题，因此本文便对这些问题进行分析解决。

1 食品检验检测机构在管理工作中存在的问题

1.1 在抽样环境中存在的质量控制问题

在抽检环节中，食品安全检查是重要的工作内容，如果在抽样环节中出现问题，会直接影响食品检验结果的科学性以及有效性，但是在实际工作检验工作中，由于工作人员的个人能力以及职业素养不同，在工作过程中无法按照统一的标准进行工作，而且部分工作人员的责任意识不足，不能在检测工作中承担自己的责任，使自身的业务能力得不到提高，抽样工作质量降低，不能落实工作[1]。而且由于在检查过程中，需要检查的食物类型较多，很多的样品不具有代表性，而且检测人员如果不了解抽检的细致工作，都有可能造成样品检测失效。抽样品在运输过程中也要保证样品不会出现挥发以及变质等问题，避免影响样品检验结果。在运输样品时，需要将样品分门别类的储放在不同环境下，提高管理质量。

1.2 样品保存环境的质量控制问题

在样品的保存环境管理中，不同的样品类型，需要选择不同的保存方式，保证样品在检测时没有受到污染。样品在实验室流转过程中，如果没有制定完善的流转管理及时就会导致时间的浪费，使样品不能得到有效保管，出现物理性质以及化学性质的变化。在制备样品的过程中，需要按照相关的规定对样品进行去皮以及去壳工作，提高食品检验的客观性。

1.3 实验环境的质量问题

在实验室工作环境中，涉及到多个实验室技术，需要从日常工作中着手，提高质量，进行质量控制，但是这种方式往往并没有多少实际控制效力。在制定质量监督计划后，如果实验项目改变，就会导致数据结果发生变化。对于检测机构来说，检测设备的准确性以及灵敏性非常重要，需要紧跟时代发展步伐，加强设备的维护工作，提高检测质量[2]。

1.4 检测报告以及检验结果存在的问题

在检验报告中，可以详细反应食品质量控制情况，但是受到多种因素的影响，一部分实验判断指标不能准确反映食品安全。在实验室中，由于试剂储备不充分，导致食品检测时间延长，而且由于没有完善的管理体系，导致样品在流传时，不能立刻对样品信息进行查询，造成时间以及精力上的浪费。而且工作人员在工作时，由于主动性缺乏，导致实验报告不能及时出具。在实验内容告知环节中，会出现信息输入有误以及试验结果误差的情况。在今后的实验室检验工作中，需要由专业人员搭建工作系统，减少食品检验过程中出现的问题。

2 检测机构食品检验质量的改进

2.1 加强抽样环节管理

在抽样环节中，提高样品质量就是在提高结果准确性。工作人员在制定抽样方案时，要根据委托方的需要，制定抽样环节地点以及时间，按照不同的食品类型制定不同的检验方案。根据样品的保存期限，规范行程，决定是否冷藏保存。在抽样环节中，工作人员的个人工作素质对质量控制工作有着非常重要的作用，抽样人员需要掌握相关的法规信息，熟悉操作流程，保证试验样品的代表性。在正式开展工作前，准备好抽样文书以及工具，按照固定的流程准备样品，收集关于食品的生产许可证号以及抽样数目等数据，保证工作质量[3]。

2.2 样品保存工作中的改进措施

在样品保存工作中，如果无法妥善保存样品，就会导致实验结果不具有代表性。因此为保证实验有效，需要准备专业的样品保存场所，保证样品在储存过程中不会被污染，提高样品的实用性[4]。在流转过程中，很难控制样品的流转流程，因此检测机构需要对流转流程进行整改，使流转时间缩短，指派专门人员进行样品领取与保管工作，并详细记录流转记录。

2.3 实验环节的改进措施

在实验环节中，需要搭建完善的质量监控体系，使质量监管不再拘泥于形式，通过检测设备对样品定期进行重复检测，分析数据在检验过程中是否可以控制，如果数据发生异变，则代表质量出现失控。对于检测部门来说，需要定期更换设备仪器，高性能的检测设备，能够保证实验环节能够顺利开展。针对试验结果，也需要搭建完善的实验室信息管理体系，使用互联网技术，处理检验数据，降低检验中的人力投入，将样品数据信息化的管理，优化整体结构。

3 结语

检测机构的食品安全检查工作，需要顺应社会发展需要，不断对工作内容进行优化，满足对食品安全的需求。食品安全检验工作，是搭建社会发展的重要依据，因此需要政府、民营等多个部门团结合作，加强食品检验环节的质量控制，不断的提升检验水平，保护民众安全。