食品用香精香料产品的质量控制和管理探析

颜冰

恒枫食品科技有限公司 浙江杭州 311215

对于食品添加剂而言，食品用香精香料是主要类型，也是食品生产最关键的原材辅料，其直接关乎到食品是否色香味俱全。通过使用食品用香精香料，可以为人们创造多种口味、多种香气特点、多种质量档次、满足不同人群需求的很多口感好的食品。因此，作为食品用香精香料产品的生产厂家，必须要加强产品质量控制和管理，只有这样才可以保证其产品质量合格。

1 构建与生产实际情况相符的质量管理体系

要想确保食品用香精香料质量，需要构建适合的不断改善的质量管理体系。企业加强核心竞争优势的关键在于质量，而且企业的灵魂是质量。现阶段，全球很多企业普遍运用的质量管理体系为ISO9001，此标准是对原来质量检验以及统计质量管理的成果进行总结且制定的质量管理模式，吸收世界上质量体系认证实践以及质量管理的最新成果以及进展，在很大程度上真正满足使用者的实际需求。自从该标准出台以后，全球许多国家以及企业都运用，已经成为多个国家的标准以及行业标准[1]。并且我国很多香精香料企业在质量管理中也运用该标准，获得明显效果，其不仅可以满足顾客的需求，而且减少生产成本，保证质量。特别是许多国企，运用该标准进行管理，可以创新传统管理模式，加强员工市场竞争意识，促进企业变革，也有利于提升香精香料企业产品质量。然而要想合理运用需要结合具体情况合理制定相应的运行机制。不然构建的体系缺乏实效性，只是形式化而已。

2 强化原材料质量管理

2.1 重视原材料卫生指标的监督检验

一般来说，影响食品用香精香料卫生安全质量的因素以及控制措施具体表现在以下几点：第一，原材料品质。对香原料安全卫生质量造成的因素主要包括溶剂残留量以及重金属含量等等。对原材料品质进行严格控制，不仅要重视其成分含量以及感官质量，而且要合理控制各项卫生指标，比如：包装材质，还有重金属含量等等。许多天然香料往往运用不同工艺进行提取，主要包括溶剂压榨以及萃取等等，通过严格把关制造过程卫生条件控制以及卫生指标，可以显著减少有害物质残存量。在原料验收过程中，需要对一些现代仪器设备进行合理利用，比如：液相色谱，还有气相色谱等等，这些都是常见的检测仪器，强化原料质量技术指标测试，定期对各项卫生指标进行抽检，比如：香原料溶剂残留量，还有重金属等等，对原料质量认真把关，确保所用的原材料与质量标准要求以及有关法律法规相符。就生产原料来讲，安全卫生指标必须要推行单项否决，如果某项卫生指标不达标，就表示该批原料不达标，生产厂家坚决不能使用。第二，贮存条件和包装材质带来的影响[2]。因为许多食品用香精香料的构成部分是有机化合物，像醇类以及醛类等等，其质量很容易受环境因素的影响。需要选择阴凉通风、没有刺鼻气味的场所进行存放，避免受到污染。有些香原料不具有很强的稳定性、相对特殊，最好选择低温避光的场所进行贮存。此外，香原料盛容器必须要选用食品专用包装材质盛装，进而降低污染。不然容器的金属离子很有可能导致原料品质降低。

2.2 合理制定与生产实际情况相符的原料验收标准

产品形成的主要原料是原材辅料，其质量的高低对产品质量有重要的影响。不管什么香精产品，其都是由很多单体香料构成的。大部分原料均执行国家标准或者企业标准。针对缺乏有关标准的原料，需要结合生产具体情况以及产品设计质量要求，依照有关的法律法规合理制定相应的原料验收标准。实现原料各个方面的规范化，比如：感官质量，还有验证方式等等。必须要引用适宜的标准以及恰当的测定方式进行检测。

3 强化产品质量控制与管理

3.1 合理制定产品标准

质量的重要尺度是标准，还是产品质量的主要表述形式。现阶段，国家相关食品用香精产品标准：GB30616-2020。卷烟产品属于吸食食品，其使用的添加剂为烟用香精香料产品现行标准：QB/T1506-2012。就许多运用新型的技术和新型的方法来讲，比如：有些生物技术所生产出来的食品用香精香料，其中，烟用反应香精系列就是该类型。因为其有着多项生产工艺，产品物理状态是不同的，现行标准中很多技术指标与该类产品都是不相适应的，所以必须要科学制定企业标准，明确产品的所有技术指标。确定型式指标的检验周期，确保产品质量达标。每个企业标准都需要提交给技术监督部门实施严格的审查，只有获得批准才能执行，反之，如果没有获得批准，就绝对不能执行。

3.2 高效完成生产留样工作

因为香精香料生产品种相当多，而且产品周期不长，市场竞争非常激烈，大部分企业都采用订单生产模式，将各批产品都进行留样。之所以这样，其主要目的体现在以下几点：第一，观察随着环境条件发生改变，产品质量是否有所变化，明确产品最合适的使用期，这样可以提高质量。第二，如果产品质量存在争议，能够当作参考，便于与客户进行协调交流。第三，为产品标准的制定提供有力参考依据。生产留样在管理中需要根据有关标准要求，安排专门的人进行负责，定期仔细检查，也要将有关记录认真做好。在处理中不能只是凭借个人以往的经验，应该考虑到标准要求。

4 结语

综上所述，随着有关技术的不断发展和各种先进测试仪器设备的研发制造使用，出现大批新型的香原料品种，食品生产用香精香料的产品质量以及制造技术等等都有大幅度的提升。企业的根本发展目标是强化食用香精香料产品质量以及安全卫生质量的管控。这样除了使员工具有较强的法律意识以及质量意识，也为推动企业稳定发展奠定坚实的基础。