金属锅具常见质量问题及控制方法

刘兰招

通标标准技术服务有限公司广州分公司 广东广州 510663

随着人们生活水平的提高，人们对产品的要求不再只满足于无毒无害，对产品的使用性能及耐用性的要求也越来越高。本文将分析金属锅具产品的质量要求及常见质量问题控制方法。

1 金属锅具的质量要求

金属锅具属于在正常使用条件下预期会与食品接触的产品，锅身内表面材料须符合食品安全国家标准，即GB4806系列标准。常见的锅身内表面材料有金属、搪瓷、有机涂层，分别须满足GB4806.9-2016《食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品》、GB4806.3-2016《食品安全国家标准搪瓷制品》、GB4806.10-2016《食品安全国家标准食品接触用涂料及涂层》的要求。

此外，金属锅具的物理性能还应满足相应的产品标准要求，产品标准可以是国家标准、行业标准、企业标准、团体标准或地方标准。金属锅具的主要物理性能要求有手柄及紧固件的强度、手柄表面温度、手柄阻燃性、手柄耐热性、搪瓷或玻璃耐温急变性、搪瓷耐冲击性、涂层不粘性、涂层硬度、涂层附着力、耐腐蚀性、耐用性、底部平整性等。

2 金属锅具常见的质量问题及控制方法

2.1 使用过程中手柄脱落或松动

导致金属锅具手柄在使用过程中脱落和松动的原因有手柄牢固性不符合要求、手柄抗扭强度不符合要求或手柄耐用性不符合要求。企业在生产过程中可以按照以下方法测试验证手柄的相关性能，测试合格方出厂销售。

2.1.1 手柄牢固性可采用挂重法进行验证

以单柄铝合金不粘锅为例，在手柄1/2长的位置施加1倍产品自重力加上3倍最大容水重力的载荷，载荷的方向与中心轴平行向下，保持1分钟。卸载后，锅内注入常温水至锅口，放置3分钟，观察其连接处有无渗水情况。测试后，手柄及其组件应不松动、不变形，手柄无裂纹，连接处无渗水。企业可通过增加载荷或延长测试时间来提高质量要求。

2.1.2 手柄抗扭强度适用于长柄锅具

把产品手柄（吊环或其他不属于手柄主体的配件不计入内）的中心部位固定在1m长的平衡杆的中心，手柄与平衡杆之间不应有相对转动。然后把产品固定在测试平台上，调节紧固装置，使平衡杆达到水平，将1kg的测试砝码分别悬挂于平衡杆的两端，并保持30秒，分别记录两端偏转角度，偏转角度不应超过10°。测试后，手柄紧固件应无松动[1]。企业可通过加大测试砝码重量或降低偏转角度限值来提高质量要求。

2.1.3 手柄耐用性可通过手柄疲劳强度试验来验证

将产品固定在手柄抗疲劳强度试验机上，确保产品在平台上水平，当偏心轮处于最低点时，产品与工作平面的间距为1mm。然后把相当于装满水产品的重量1.5倍的装载物装入产品内，启动手柄抗疲劳强度试验机，产品按25次每分钟的速度上下运动15000个循环。测试后，手柄安装部位应不松动、无永久性变形，手柄无裂纹等异常现象[2]。企业可通过增加负载或测试循环次数来提高质量要求。

2.2 使用过程中不粘涂层脱落

导致金属锅具不粘涂层在使用过程中脱落的原因有涂层硬度太低、附着牢度不符合要求、剥离牢度不符合要求、抗划伤性不符合要求或耐磨性不符合要求。企业在生产过程中可以按照以下方法测试验证手柄的相关性能，测试合格方出厂销售。

涂层硬度测试按GB/T6739进行，硬度要求根据产品质量定位进行设定，建议不低于1H。

涂层附着牢度评估的是涂层和基体粘结的程度。按照下述步骤测试，划格区域内涂层不应整格脱落[3]。

用一锋利单刃刀片的刀尖和专用划格模板在涂层上刻划11条相距2.4mm、长38mm的平行划痕，再沿垂直于上述划痕方向重复上述步骤（共100格），刀尖必须穿透涂层（无法划格测试的，如全部为花纹的产品，可采用样片进行检测）；

在锅具内加入适量的纯净水（确保划格区域在试验过程中完全浸泡）煮沸保持15分钟后取出，自然冷却至室温后用软布擦干；

用一单面透明压敏粘胶带（3M-898）黏附在划痕区内，胶带粘贴方向与一组划痕平行。用外力驱除胶带粘合处的空气，并使其与涂层达到最大程度黏合；

拉住胶带一头，并按90°直角向上迅速拉起，连续进行3次，每次均需用新的胶带；

将划痕旋转90°，重复上述c)与d)步骤。

涂层剥离牢度评估的是将涂层从基体上剥开的程度。按照GB/T32095.1-2015中6.2.6进行测试，涂层被剥离末端与切口的垂直距离应不大于6mm。

涂层抗划伤性评估的是涂层抵御硬性物质划破的能力。按照GB/T32095.1-2015中6.2.7进行测试，涂层未被除去的总长度应不小于10%。

涂层耐磨性评估的是涂层能够承受磨损的能力。涂层耐磨性分为平面耐磨性和振动耐磨性。平面耐磨性适用于内底面平整区域大于130mm×75mm的产品，震动耐磨性适用于内底面平整区域小于130mm×75mm或内底面上有凸点、波纹等纹路的产品。按照GB/T32095.2-2015进行试验和评级，级别要求根据产品质量定位进行设定，建议平面耐磨性不低于Ⅲ级，振动耐磨性不低于Ⅱ级。

3 结语

生产金属锅具产品时，企业应充分考虑产品各方面的要求，选择合适的材料及生产工艺，生产过程中做好监督检验，确保产品符合相关标准要求。产品质量是企业市场竞争力的重要组成部分，企业应建立健全的质量管理体系来确保产品质量的稳定性。