科技成果转化价值引领下食品行业技术技能人才培养探索

詹跃勇?邓泽民

摘 要 为服务区域食品产业升级发展，漯河食品职业学院以“科技成果转化”为价值引领，整合行、企、校、科、转、孵多主体资源，多方共筑开放式的区域食品产业公共研发平台，多元共建区域食品产业技术技能人才培养“五共”机制，多维共创基于成果转化全过程的食品技术技能人才培养环境，形成基于科技成果转化全过程的食品技术技能人才培养体系，培养出大批能够服务科技创新和进行科技成果转化的食品技术技能人才。

关键词 科技成果转化;食品行业;技术技能人才;人才培养体系

中图分类号 G712 文献标识码 A 文章编号 1008-3219（2021）26-0015-04

为了全面提高高等职业教育质量，国家出台一系列政策，实施一系列计划，明确要求高等职业院校要融入区域发展、促进产业升级，为建设教育强国、人才强国作出应有贡献。漯河食品职业学院（以下简称学校）位于河南省漯河市。漯河市的食品工业总产值从2001年的119.4亿元增长至2020年的2000多亿元，形成了涵盖食品行业18大类50多个系列1000多个品类的食品产业集群，总量占据全省的1/6，占全国的1/60，可谓是以小食品成就大产业，这主要得益于技术创新、成果转化和创业孵化。但值得注意的是，漯河市近7000家食品企业中，规模以上企业仅有200余家，食品产业以中小企业为主，而中小企业的技术水平不高、创新能力较弱、成果转化慢、产品附加值低，严重制约了漯河市食品产业的转型升级发展，急需一大批具有创新创业意识、熟悉成果转化全流程、能够服务科技创新、能够开展食品科技成果转化工作的技术技能人才。为此，漯河食品职业学院依托河南省职业教育品牌示范特色院校建设项目、省级特色专业建设项目、省级专业综合改革试点项目等进行研究探索，构建了科技成果转化价值引领下的食品行业技术技能人才培养体系。

一、多方共筑开放式区域食品产业公共研发平台

学校牵头成立漯河市食品产业知识产权战略联盟、漯河市食品产业技术创新战略联盟，建立了食品企业技术需求信息库、专利库、成果库，并协同江南大学等9所食品领域知名高校科研院所、13家专业食品研发机构，建立了国家级食品应用技术协同创新中心、省级技术中心、市级食品研发中心等12个食品研发中心，共同打造开放式的漯河市食品产业公共研发平台，见图1。

（一）整合食品产业资源，集聚各类创新要素

平台依托千亿级食品产业集群的优势，吸引江南大学、西北农林科技大学、中国农科院和省内8所高校的食品研发机构入驻，同时聚焦益生菌、休闲食品、功能性食品、食品添加剂等行业领域，引入省药食同源功能食品工程技术研究中心等13家专业研发机构，还通过柔性引进和市场选聘的方式，汇聚行业拔尖人才67人。

（二）推进产学研创对接，服务企业技术需求

平台一头连着高校院所，一头连着中小企业，通过实地调研和咨询等形式，收集汇总企业研发需求并入食品企业技术需求库，根据技术领域要求，在专家人才库进行综合比对，确定适合对路的专家，为企业“量体裁衣”提供技术解决方案，目前已帮助漯河中小食品企业解决各类技术难题近百项，为企业增加销售收入12.6亿元。

（三）促进科技成果转化，助力产业转型升级

一是建立科技成果转化激励机制，即按照增加的产品销售利润，以科研机构、平台、企业2∶1∶7的比例进行分配，目前平台已转化成果28项，丰富了漯河食品产品种类;二是推行食品分析仪器设备共享，降低中小企业创新和生产成本，投资近千万元引进先进研发设备，并将之开放共享，降低企业创新成本;三是开展第三方检测服务，助力提升产品质量，平台成立了豫中南唯一的第三方食品检测认证服务机构，可开展微生物检验、农药残留等3000多项检测项目，为漯河市及周边400多家政府和食品企业提供检测服务。

（四）平台实行法人化治理，进行市场化运作

依托公共研发平台，成立漯河市食品研究院，实行法人化治理，进行市场运作。平台把自负盈亏作为良性发展的重要标准，在兼顾公益性的同时，合理确定服务收费标准，收费渠道主要有三個：通过“一单一价”或新增产品销售利润分成的形式，收取技术类服务费;通过提供第三方食品检测认证服务，收取产品检测费用;通过为企业提供仪器设备，收取少量使用运行费用。2019年平台技术服务收入266万元，检测服务收入63万元，初步具备了“造血”功能，为维持平台持续健康运营提供了支撑。

二、多元共建区域食品产业“五共”人才培养机制

为培养服务区域食品产业升级发展的技术应用人才，学校牵头成立河南省食品职业教育集团、河南省食品行业职业教育校企合作指导委员会、河南省功能食品技术创新战略联盟、漯河市食品产业技术创新战略联盟、漯河市食品产业知识产权战略联盟，将食品企业、相关高等院校、研究院所、成果转化知识产权代理机构、孵化基地组织起来，形成“产学研转创”结合的企、校、科、转、孵多主体人才培养“五共”机制，见图2。

（一）对接产业需求，实施“专业共建”

学校成立了由食品企业、相关高等院校、研究院所、成果转化知识产权代理机构、孵化基地等共同组成的专业建设指导委员会，围绕食品产业发展建专业，先后与双汇集团、南街村集团、三全集团、思念集团等43家企业在食品加工技术、食品营养与检测、食品机械与管理、食品包装技术、食品贮运与营销等食品相关专业开展定向培养。校企合作进行食品行业人才需求调研，并在此基础上设置了定向培养专业。开展职业分析，共同研究确定培养目标、职业能力、课程标准、课程内容、教学模式等人才培养方案，目前共开设订单班135个，成立了8个特色学院，订单培养学生7967人。

（二）推动多元育人，实施“课程共担”

学校建有由学校教师、行业企业技术人员、研究院所研发人员、成果转化知识产权代理机构专家、孵化基地创业管理专家组成的教学创新团队。学校教师和企业、研究院所、成果转化中心、创业孵化基地技术人员在多方共同制定专业人才培养方案的基础上，将教学内容按照成果转化全过程进行设计，其中包括安排学校教师讲授以文化课、理论课为主的科学技术课程，企业行业专家、专业技术人员及能工巧匠主要讲授“双创”案例课程和生产项目课程，共同完成专业教学任务。

（三）基于行动逻辑，实施“教材共编”

学校围绕行业、企业需求，打破学科体系，不断优化教学内容，基于行动逻辑，与企业共同编写课程教材。在教材编写中采取“双主编”制（一个学校教师和一个企业行业专家共同担任主编）和“1∶1”制（编写人员一半是学校教师，一半是企业人员）。近年来，校企合作共同编写了《肉及肉制品生产技术》等36本教材，及时把行业企业新技术、新工艺、新规范融入教材之中。

（四）强化双向交流，实施“师资共享”

学校成立教师发展中心，对校内外教师进行多类型多层次培养，构建成果转化价值引领的“四类型四层次”教师资格认定与考核体系，建立教师职业成长阶梯和标准。学校聘用企业行业、研究院所、成果转化知识产权代理机构、孵化基地专家、高技能人才、专业技术人员和能工巧匠到学校兼职任教，将行业的新技术、新成果带入课堂，企业也可以聘用学校教师作为专家指导，帮助其解决技术难题。

（五）构建生产环境，实施“基地共用”

充分发挥企、校、科、转、孵等多主体人才培养“五共”机制作用，在校内合作建成食品技术市场、食品研发公共平台、小试生产车间、中试生产车间、标准化生产车间、中标食品检测基地、大匠烘焙实训基地、夕阳蓝功能食品实训基地、京东电商实训基地等多个生产（经营）性实训基地、技术推广企业基地和孵化基地，依托双汇集团、三全集团、思念集团等企业建立了123家校外实习实训基地。这些校内外的生产性实训基地既可以满足企业生产经营需要，也能接收对口专业学生，满足其实习实训的需求。

三、多维共创成果转化价值引领的全过程食品技术技能人才培养环境

学生的成长和学生职业能力的形成是在与环境的交互过程中建构起来的，而这种建构是学生通过各种活动来实现的，所以学生的成长成才需要在一定的环境下进行。

（一）共创成果转化激励环境

学校出台了一系列工资分配办法和科研激励政策：一是加大向成果转化项目负责人和有突出贡献人的奖励力度;二是鼓励科技人员利用平台设备和生产线开展技术成果产业化;三是把教师为行业企业提供技术咨询、培训服务等列为职务晋升或职称评聘的重要指标，重视成果转化工作所占的评价比重;四是规定学生参与的成果转化项目可转化为相应学分等。

（二）共创成果转化学习环境

学校建立了食品企业技术需求信息库、食品产业专利库、高校科研院所成果库，将食品企业技术研发和企业升级等创新需求与高校科研院所的成果通过小试车间、中试车间和标准化生产车间进行转化。学校通过与多家企业共建涵盖成果转化全过程中关键环节的11个产业学院，如根据食品类别与大匠烘焙工厂、大树食品有限公司等合作共建中试产业学院，根据食品成果第三方食品检测认证服务机构的检测建成了中标检测学院，根据食品成果推向市场需求建成了双汇商学院和京东电商学院等，从而为学生创设了完整的成果转化学习环境。

（三）共创产业孵化实践环境

学校现有8个产业孵化生产性实训基地，通过31个小试车间、20个中试车间、10个标准化生产车间，能够实现将通过评估的众创空间孵化项目和研发平台成果转化项目落地投产。学校建有沙澧众创空间和大学生创新创业中心，并以行业企业引领创业、教师带头创业、学生融入创业为机制，为师生创设真实的产业孵化实践环境。学生通过在小试—中试—标准化车间及转化成果走向市场的过程中体验真实的生产环境，从而提高自身进行成果转化的能力。

四、成果转化全过程食品技术技能人才培养体系的构建

学校以习近平总书记关于食品安全的重要论述为指导，出台了《漯河食品职业学院推进习近平新时代中国特色社会主义思想进教材进课堂进头脑的实施方案》《漯河食品职业学院全面推进课程思政建设的实施方案》，深度挖掘食品各专业课程中所蕴含的思想政治教育资源，使广大学生深刻认识食品工业发展对于提升粮食附加值和促进粮食生产的重要意义，有效解决思政教育与食品产业相脱节的问题，让学生能够学食品、干食品、爱食品，将推动食品产业发展作为新时代食品人的责任与使命。

（一）成果转化项目课程

按照“课程理论知识融入项目实践、成果转化与企业需求融入项目课程、企业人员融入教学活动、生产性实习融入教学过程”的思路，根据食品技术技能人才的成长过程，整合公共研发平台和食品企业资源，学校构建了“研发创新→成果转化→检验检测→孵化生产→进入市场”的成果转化项目课程体系，并形成了产业技术进步驱动课程改革机制，见图3。

（二）成果转化项目教学

学校实施项目教学、案例教学、仿真教学等多种教学模式，建成了87个“共享”实验实训室和90个互联网智慧教室。不同的产业学院基于自身特点与教学资源在教学中各有选择，如双汇商业学院主要采取案例教学，双汇集團提供企业案例，将双汇先进的技术、工艺、管理理念等带入课堂;大匠烘焙学院主要采取项目教学，在项目选择上除基础产品项目外，还会增加市场上最新出现的产品项目;中标检测学院将理论课程以外的所有课程全部安排在实验室中进行，按照企业内部的真实工作状况开展轮岗学习，实行实际操作，真实检测市场上采集的各类样品。

学校注重食品成果转化价值引领的教师培养培训，制定了“5323”师资提升工程计划，为不同类型不同层次教师提供发展的平台和空间。教师可以利用平台设备和生产线，开展技术成果转化并孵化企业，也可以带领学生为企业“量体裁衣”提供技术解决方案。此外，学校还出台了《专业群教学创新团队建设方案》《科研、竞赛指导教师激励办法》《漯河食品职业学院教师学历提升及管理办法》《漯河食品职业学院“双师型”教师管理办法（暂行）》《漯河食品职业学院兼职教师管理办法》《漯河食品职业学院教科研奖励办法（暂行）》等，明确成果转化价值引领的“四类型四层次”教师认定标准和逐级晋升的发展机制。

（三）成果转化教学评价

学校在成果转化价值引领下，改革教学评价机制。在教学设计的审定中考量“知识传授、能力提升和价值引领”同步提升的实现度，在“质量评价标准”中设置“成果转化价值引领”观测点，形成了基于服务创新和成果转化价值引领的“学生评教、教师评学、同行评课、专家评质、企业评人”的五评制度。

参 考 文 献

[1]王为民，杨灵杰，潘反修，等.关于漯河市食品企业人才现状的调查报告[C]//第十届中国科协年会科技人力资源与区域经济发展论坛论文集，2008.

[2]邓泽民.以学习者为中心的职业院校人才培养模式的研究[J].中国职业技术教育，2017（31）：36-49.

Exploration on the Cultivation of Technical and Skilled Talents in Food Industry under the Guidance of the Value of Scientific and Technological Achievements Transformation

——Taking Luohe Vocational College of Food as an Example

Zhan Yueyong，Deng Zemin

Abstract  In order to serve the regional food industry upgrading and development， Luohe Food Vocational College takes“scientific and technological achievements transformation”as its value guide， integrates the main resources of industry， enterprise， school， science， transfer， and incubation to form a food technology skills talent training system based on the whole process of scientific and technological achievements transformation， and cultivate a large number of food technical skills talents who can serve scientific and technological innovation and carry out the transformation of scientific and technological achievements.

Key words  transformation of scientific and technological achievements; food industry; technical and skilled talents; personnel training systems

Author  Zhan Yueyong， secretary of Luohe Vocational College of Food （Luohe 462300）; Deng Zemin， professor of Central Institute for Vocational and Technical Education

作者簡介

詹跃勇（1964- ），男，漯河食品职业学院党委副书记（漯河，462000）;邓泽民（1962- ），男，教育部职业技术教育中心研究所教授，工学博士