旅游管理专业实习的探索与实践

柳瑞武

河北农业大学园林与旅游学院，河北保定 071000

引言

旅游管理是一个对实践性操作要求非常高的专业，因此实践教学对旅游管理专业人才的培养具有十分重要的意义。实践教学包括课堂实验、课程实习、专业实习和毕业实习等，其中专业实习是学生在学校学习了旅游管理相关专业理论知识后，走进旅游企业、旅游景区等旅游行业开展的有目的、有针对性的实习，是实践教学重要的组成部分。通过专业实习，学生不仅可以巩固和理解课堂所学理论，提高理论知识与实际工作相结合的能力，还可以开阔学生视野，了解行业发展现状，发现自己在知识和能力储备上的不足[1]，为毕业后正式走向工作岗位做好充足的准备。

一 专业实习的重要性

游管理专业是实践性和应用性较强的学科，实践教学是提高旅游高等教育质量、增强人才培养成效的重要途径[1]，因而重视学生专业实践能力的培养已经成为众多高校的共同认识[2]。专业实习更是实践教学中一个不可缺少的重要环节，是学生在学习了专业基础课和部分专业课之后，在学校的统一安排下走出课堂，走进旅游企业和景区[3]，亲身参加旅游企业和有关单位的工作，在实践中了解旅游服务生产过程和锻炼实际工作能力的教学环节。通过专业实习，不仅可以巩固和加深对旅游管理有关基础知识、基本理论的理解，还可以直接向旅游企业的员工和管理人员进一步学习旅游服务的基本技能、了解经营管理的实践经验，了解旅游企业常规操作模式，调查研究旅游企业的管理现状，培养分析问题和解决问题的能力，锻炼与人沟通和独立工作的基本能力，训练相关专业工作记录和专业研究的写作能力，也有助于学生发现自己在知识和能力上的不足，为以后学习和将来参加工作奠定基础。

随着社会的发展，人们的旅游观念也随之改变，对服务质量的要求也越来越高，这就要求旅游管理专业的毕业生不仅要具有扎实的理论知识、过硬的专业技能、良好的沟通协调能力，还要有独立工作的能力，这些能力的培养仅仅在课堂讲授是不够的，最有效、最基本的途径是让学生深入旅游第一线去实践学习和锻炼。这样通过专业实习，学生不仅可以把专业理论知识应用于实践，还可以提高自身的实践能力和技能，更可以提升自己的就业竞争力[4]。因此专业实习越来越受到众多高校的重视。

二 专业实习过程中遇到的问题

根据专业培养目标的要求，旅游管理专业实习主要集中在酒店、旅行社、旅游景区等单位进行，目前我国多数高校在专业实习时普遍遇到了一些困难和问题，总结分析其原因，无外乎这样几个方面。

（一）对专业实习不重视

旅游管理专业是随着我国旅游经济的发展、旅游产业的发育而建立的一个新型学科。在中国，这门学科的产生只有四十多年的时间，尚处于发展阶段。且设置旅游管理专业的高等院校绝大多数都是综合性的大学，也注定了旅游管理专业在其所在高校中不能成为主流专业，更不能成为优势学科和强势学科，因而很难得到学校层面的重视和支持。学校主流方向的不同，造成对专业实习重视程度也不同，部分高校更重视理论学习，而对专业实习则流于形式[5]，旅游管理专业实习便是如此。

（二）学生及家长的认知偏差

旅游管理专业是应用性和操作性都比较强的专业，与市场联系紧密，对学生的专业技能要求很高，专业实习是使学生掌握专业技能不可替代的重要环节，在整个教学体系中占有非常重要的地位和作用[6]。旅游管理专业实习主要是在旅游酒店、旅行社、旅游景区等单位进行，受传统思想观念及一些负面消息的影响，很多学生家长认为上学就是在学校学习相关理论知识，不愿意学生参加实习活动，特别是去酒店实习，因接触人员繁多且复杂，家长比较担心对学生的身心受到影响，因而存在很大的抵触情绪，甚至动用一些关系阻碍实习的正常开展，更有甚者威胁专业教师；同时，一些学生对旅游行业性质缺乏正确的理解，认为旅游是服务行业，实习就是去为他人服务，“卖苦力”，感觉低人一等，即使参加实习，也不愿从基层做起，总认为自己是大学生，“天之骄子”，应该是管理者，没有摆正自己的位置，存在较大的认知偏差。

（三）实习岗位工作单调

旅游管理专业实习所涉及的旅游酒店、旅行社、旅游景区等单位各工种都有自己的操作流程，如酒店预订系统、酒店管理系统等要熟练掌握最少需要3个月的时间，但学生专业实习的时间是有限的，如本校的旅游管理专业实习时间是10周+暑假，但学生却希望能在多个岗位上蜻蜓点水式实习；实习单位往往会考虑到实习学生的培训成本以及本单位的正常运营，不会同意学生的这种实习方式，不能给实习学生频繁换岗，致使实习工作单调，学生与实习单位之间存在着不可调和的矛盾。

（四）缺乏跟踪指导

旅游管理专业实习虽说也配备了相关的指导教师，但指导教师还有其他班级的授课任务、科研任务和学校其他工作，不能全程跟踪指导学生，当学生在实习中遇到一些问题时，指导教师不能及时赶到实习单位了解情况，及时有效地与实习单位和学生沟通解决问题，致使学生对学校及指导教师产生误解，也使学生的实习缺乏了热情。因指导教师不了解学生的实习详情，只能根据学生的实习报告评定成绩，使学生专业实习考核流于形式。基于此，造成在学校上课时相当融洽的师生关系，到专业实习时教师、实习单位变成了学生的“敌人”。

三 专业实习的探索与实践

基于上述种种原因，河北农业大学旅游管理专业在学校及学院领导的大力支持下，从2010年开始对旅游管理专业实习进行了大胆的尝试与革新，经过10多年的探索与实践，取得了一些经验与诸位同仁共享。

（一）做好实习动员

在专业实习之前开好实习动员会，让学生们真正认识到实习的重要性。老师的讲解学生早已司空见惯，他们不会认真听讲，更不会去深入思考为什么要实习？在召开实习动员会时，邀请一些本专业的毕业生现身说法，结合他们自身的经历讲解实习的重要性，实习与以后就业之间的关系等，并把自己当年实习的收获体会与同学们分享，根据他们现在的工作经验及当年的实习情况，告诉学生们如何选择实习单位，如何与实习单位的领导和员工沟通，如何为顾客做好服务，遇到突发事情如何处理，如何在实习时收集相关数据和资料，如何开展课题研究等。师兄师姐对学生们来说比教师更有亲近感，他们的讲解更容易拉近与学生的距离，更容易获得学生的认同和信任，这样可以有助于学生转变思想观念，使他们认识到学校组织专业实习是让学生在实践中学习专业技能、熟悉旅游业的操作模式，旅游业的发展经营现状及存在的问题，并对其进行分析和研究，提升自己的素养以及就业竞争力。学生们真正认识到了专业实习的重要性，就会以积极认真的态度去看待实习、准备实习、迎接实习，达到了事半功倍的效果。

（二）精选实习单位

实习单位的经营理念、管理模式、企业文化、工作环境等关系到专业实习的成败，更关系到学生的成长，因此学校非常重视。学校依靠比邻京津的优势，通过实地考察北京、天津、石家庄等大城市的高星级酒店、旅行社、旅游景区等，了解相关单位和企业的经营理念、管理模式、企业文化、工作环境与氛围等，通过大量的实地走访和考察，筛选与学校培养目标比较吻合且信誉良好的单位，与实习单位的管理人员进行充分的交流与沟通，本着双方自愿、合作共赢的原则签署合作协议，建立稳固的实习基地，明确双方的权利、责任与义务，以保障专业实习的顺利进行。

（三）实行双向选择

在学生专业实习前夕，邀请实习单位相关人员到学校宣讲本单位的经营理念及管理模式等，与学生互动，回答学生在实习时可能遇到的或学生感兴趣的问题，实行实习单位与学生双向选择的原则。为使学生对实习单位有充分的了解，设置3——5天的考虑期，这样学生与实习单位就有了充分的交流与沟通，也便于学生和实习单位做出慎重选择。通过这种双选制度，可以使实习单位招聘到适合本单位的实习学生，也可以使学生选择比较满意的实习单位。双选结束后由实习单位与学生签署实习协议，规定双方的权力、责任、义务、待遇等，学生实习期间实习单位及学生严格按照协议进行，保障了学生及实习单位的权益。通过学生与实习单位的双向选择，理顺了学校、单位、学生三方的关系，也化解了三方的矛盾，这样学生的实习就不再缺乏热情。

（四）合理安排实习时段

首先，通过大量的实地调研和走访，根据实习单位，尤其是华北地区旅行社、旅游景区的用人高峰期，调整人才培养方案，把旅游管理专业实习时间安排在大三第二学期的后半学期进行，此时学生已修完了大部分的专业基础课及专业课，有了专业的理论知识武装，趁热打铁进行专业实习，在实践中验证理论，用理论去指导实践，把理论与实践有机地结合起来，因此专业实习正当时；其次，专业实习时间安排在大三第二学期的后半学期，实习时段可与暑假连在一起，这样就可以增加实习时间，实习单位从自身经营平稳健康的角度出发，更乐于接收实习学生，实习单位就可更多给予学生轮换岗位的机会，可安排实习学生进入单位的初级或中级管理岗位，使学生得到充分锻炼和提升，学生的实习岗位便不再单调；最后，对于部分考研的学生，因他们要参加一些考研培训班，只要他们完成学校规定时间的实习任务即可，暑假期间可自行离开实习单位回学校参加考研培训班，不耽误其考研上课的需求。这样可保障实习顺畅进行。

（五）教师全程指导

在学生与实习单位进行双向选择的同时，学生与实习指导教师也进行双向选择，根据师生双选情况确定实习指导教师，同时明确实习指导教师即为毕业论文指导教师。在学生走出学校走向实习单位实习之前，指导教师通过与学生交流与沟通，根据实习单位的情况以及学生的理解和偏好，初步确定学生毕业论文的选题方向，指导学生在专业实习中如何把理论应用于实践，如何与实习单位领导、同事、顾客进行沟通，如何处理突发的危急事件，如何提升自己的专业素养及竞争力等，并指导学生如何用专业的眼光去搜集整理相关数据和资料，调查分析实习单位的经营管理现状及存在的问题，通过分析及研究初步得出解决这些问题的举措，为以后毕业论文的写作提供强有力的帮助与支撑。并建立指导教师微信群或QQ群，指导教师可以随时随地与实习学生进行沟通和交流，了解学生实习进展，掌握学生的实习状况及心态变化，做好学生的思想工作。这样虽说指导教师不能时时陪在学生身边，但可以全程指导学生的实习工作，使学生实习管理走向了正规化和规范化。学生因实习任务清晰，目的明确，实习时不再迷茫，提升了学生的实习质量。

（六）建立考核机制

因学生在实习单位进行专业实习期间，学校相关教师不可能全程陪同，学生在实习单位的表现很难客观公正地评价。为解决这个问题，根据学校与实习单位所签署的协议，建立共同考核机制，对实习学生进行双向考核。根据协议约定，实习单位根据学生在实习期间的工作能力、业务水平等项目对学生进行考核，学校根据实习学生的实习状况、实习报告等进行考核，实习单位和学校考核各占学生实习总成绩的50%，这样就克服了学校单方面对实习学生考核的弊端，消除了考核的误差。

四 结语

旅游管理专业实习的探索与实践由于理顺了学校、实习单位、学生三方的关系，学生实习目的明确，实习计划清晰，学生在实习期间深入调查研究实习单位的经营管理现状及存在的问题，掌握了第一手的调研资料，不仅使学生的专业实习质量得以提升，更使毕业论文的质量有了大幅的提高，学生与教师、实习单位的关系更加融洽，部分学生在实习期间就担任了实习单位的初中级管理岗位，并有部分学生的毕业论文在有关刊物上发表。旅游管理专业实习的探索与实践顺应了时代发展的需求，取得了一定的成绩，相信在学校及学院的大力支持下，旅游管理专业实习会越来越好。