新都柚特色指标数据分析研究

范 梅，陈克玲，何 建*，刘小青

(1.成都市新都区农业技术服务中心，成都 新都 610014；2.四川省农业科学院园艺研究所，四川 成都 610066；3.成都市新都区农业农村局，成都 新都610014)

新都区位于成都市北郊，居川西平原腹地，素有“天府明珠”和“香城”之称。新都柚种植历史悠久，清代后期引进，距今已有百余年。

新都柚作为成都市新都区地方名优特产，连续四届荣获全国柚类“金杯奖”、一届农业博览会“国家银奖”及八届成都市优质良种柚鉴评第一名。2002年12月经国家工商总局商标局批准注册“新都柚”商标。2005年通过国家绿色食品中心认证为A级绿色食品。2014年获农业农村部农产品地理标志登记证书。2020年获农业农村部全国名特优新农产品证书。

为进一步提升“新都柚”地理标志产品知名度和品牌竞争力，2019～2020年落实成都市乡村振心发展战略，在新都柚种植的核心区新繁街道澜木社区，实施成都市农产品地理标志核心保护区建设项目。二年实施，建立“新都柚”特色指标数据库，形成相关分析研究报告，为提升与保持新都柚的品质，品牌培育打造，促进当地一二三产业融合发展和乡村振兴提供有力支撑。

1 新都柚特色指标数据库

2020年，分别在新都柚地理标志产品登记保护地域内核心保护区新繁街道澜木社区，在5个种植户2.8万m2柚园中抽样点5个，每个点采集登记产品样品8个，共采集新都柚样品40个。在新都区登记保护地域范围，新都柚全部采用《新都柚生产技术规程》生产，符合中华人民共和国农产品地理标志质量控制技术规范。

1.1 对样品的内在品质特色指标进行检测，建立了产品特色指标数据库(表1)

表1 新都柚内在品质特色指标测定(2020年)

续表1

1.2 对新都柚核心区的农田灌溉水、土壤进行采样检测，建立独特自然生态环境指标数据库

2014年、2016年及2018年，成都市新都区回南种植专业合作社对新都区斑竹园镇回南社区、雷家村、仁和村以及竹友场社区等地点农田灌溉水、土壤进行采样，并送检。经检验，所测项目符合《农田灌溉水质标准》(GB 5084-2005)规定要求以及《土壤环境质量标准》(GB15618-1995)规定要求，详见表2、表3。

表2 新都柚农田灌溉水质检测

表3 新都柚土壤检测报告

1.3 农药残留检测，建立新都柚绿色食品数据库

2020年新都柚绿色食品续展抽检，经农业农村部食品质量监督检验测试中心检测，抽检样品符合《绿色食品柑橘类水果》(NY/T426-2012、NY/T393-2020)、《绿色食品农药使用准则》(GB 2763-2019)食品安全国家标准(表4)。

表4 新都柚农药最大残留限量检测数据(2020年)

2 特色指标对比分析

对相关核心因子和产品品质检测(鉴评)报告实施追踪分析和个案研判，特别是与产品登记时的自然生态环境、加工工艺、农产品质量安全、内在品质指标进行对比，剖析品质变化情况和影响因素。

2.1 新都柚农产品地理标志核心保护区与产品登记时的自然生态环境对比分析

新都柚地理标志保护区的范围为成都市新都区所辖新繁、斑竹园等9个镇、街办。地理坐标为103°59＇00″E～104°17＇ 00″E，30°42＇ 00″N～30°57＇ 00″N。新都区新都柚产区地貌以平地为主，土壤以中性或微酸性油沙土为主，pH值6.0～7.5，土壤矿质养分丰富，保水保肥能力强，适宜新都柚的生长发育。产区属亚热带湿润性气候区，气候温和，雨量充沛，年均气温20℃左右，无霜期长达347d，年均日照1139h，年降雨量1152mm，雨热同季，年均相对湿度80%左右，冬季无严寒，夏季均温在25℃以上，秋季绵阴雨。产区“高温、多湿、寡照”的气候条件，特别是春季3月后气温回升快，新都柚花期和幼果期极少受到低温冷雨侵害，是丰产稳产的前提。新都柚集中分布在海拔500m地势平坦的地域，光照充足，有利于干物质积累。得天独厚的自然条件形成了新都柚的优良品质。

目前，新都柚地理标志产品核心保护区新繁街道澜木社区，经过几年乡村振兴的建设，已打造成以新都柚为主的“花香果居”4A级风景区。“新都柚乡，文脉留馨”，新都柚品质优异、营养丰富、屡获殊荣并取得国家绿色食品认证、有机认证、地理标志农产品。对比分析新都柚农产品地理标志核心保护区与产品登记时的自然生态环境基本无变化。

2.2 新都柚农产品地理标志核心保护区与产品登记时的种植技术、加工工艺对比分析

新都柚农产品地理标志核心保护区，先后制定了“新都柚地理标志质量控制技术规范”、四川省地方(新都)标准DB510114/T005《新都柚》、四川省地方(新都)标准DB510114/T003《新都柚生产技术规程》，核心保护区内所有新都柚生产均按照该规程执行生产和产品检测。明确了新都柚建园标准，提高了苗木和接穗质量标准，苗木定植与高接换种技术；在土肥水管理上，提出了与提高肥料利用率相关的土壤管理技术和灌水技术，提出了幼树合理的施肥量与施肥方式，完善了成年结果树以产定肥、测叶配肥、测土补肥的科学施肥方法和技术，强化了有机肥替代化肥的化肥减施提质增效技术；完善了新都柚树体管理、整形修剪、花果管理技术；制定了新都柚病虫害绿色防控技术，大力示范推广农业防控、物理防控与生物防控技术，减量施用化学农药，确保新都柚风味品质和食用安全品质。

在加工工艺上，地理标志核心保护区的产品实施采后商品化处理、分等分级包装与销售、无害化贮藏保鲜，有效提高了新都柚商品果的外观品质和商品化率，拓展了市场、增强了市场竞争力，促进了农民增收和农业增效。

2.3 与产品登记时内在品质指标进行对比

新都柚于2014年获农产品地理标志。与产品登记时内在品质指标相比，果实外观品质、风味品质和食品安全品质大幅提升。

2020年在登记保护地域范围内合理布设抽样点5个，每个点采集登记产品样品8个，共采集样品40个，对样品的内在品质特色指标进行检查，新都柚可溶性固形物含量9.8%～12.0%，平均10.61%；总糖(可溶性糖)7.54%～10.36%，平均8.79；柠檬酸含量0.4%～0.72%，平均0.59%；抗坏血酸40.2～68.1mg/100g，平均53.6mg/100g。

对样品的内在品质特色指标进行检查，特色指标达标率100%，果实内在品质超过产品登记时的内质指标。

检测结果表明，新都柚果实小，卵圆形；果顶平，柱点微凹，有印圈；果基部较圆；果皮淡黄色，皮薄、光滑，油胞密生、微凸；海绵层白色，中心柱中大、半充实；囊瓣肾形，较整齐，囊衣白色、易剥离；汁胞较细，果肉白色、细脆、果汁中等，酸甜适口，风味浓。新都柚可溶性固形物含量9.8%～12.0%，平均10.61%；总糖(可溶性糖)7.54%～10.36%，平均8.79；柠檬酸含量0.4%～0.72%，平均0.59%；抗坏血酸40.2～68.1mg/100g，平均53.6mg/100g，品质上等，果实内质超过产品登记时的内质指标。

与产品登记时内在品质指标相比，新都柚内在品质指标大幅提高，主要为果实可溶性固形物大幅提高，果实总糖含量提高，固酸比提高，果实酸甜适中，风味浓郁，细嫩化渣，多汁，品质优良。

2.4 农产品质量安全分析

“新都柚”做为新都区地理标志农产品、名特优新农产品、绿色食品和有机食品，多次接受部、省、市各级质量安全的例行抽检(风险检测)，检测结果均为合格。2020年绿色食品续展检测中，抽检样品根据相关标准(NY/T426-2012、NY/T393-2020、GB2763-2019)，检测结果为合格。

3 相关研究报告

3.1 生态环境和水源的改善

新都区坚决打好“大气、水、土壤”三大战役攻坚战，加快推进农业农村面源污染治理，推行绿色生产生活方式，践行绿色发展理念的总思路。实施“新都柚”农产品地理标志核心保护区建设以来，新都区加快对保护区的人居环境整治、水源治理，不断优化环境，为新都柚的生产提供了更好的自然生态环境。

3.2 地方标准制定与实施

新都柚农产品地理标志核心保护区，先后制定了“新都柚地理标志质量控制技术规范”、四川省地方(新都)标准DB510114/T005《新都柚》、四川省地方(新都)标准DB510114/T003《新都柚生产技术规程》，核心保护区内所有新都柚生产均按照该规程执行和产品检测。

3.3 新都柚提质栽培技术

大力开展品质保持与提升技术研究集成与示范推广，推广新都柚建园标准，苗木定植与高接换种技术；在土肥水管理上，提出了与提高肥料利用率相关的土壤管理技术和灌水技术，提出了幼树合理的施肥量与施肥方式，完善了成年结果树以产定肥、测叶配肥、测土补肥的科学施肥方法和技术，强化了有机肥替代化肥的化肥减施提质增效技术；完善了新都柚树体管理、整形修剪、花果管理技术；制定了新都柚病虫害绿色防控技术，大力示范推广农业防控、物理防控与生物防控技术，减量施用化学农药，确保新都柚风味品质和食用安全品质。

3.4 绿色防控技术

全面推行农药减量控害、绿色增效行动。强化新都柚红蜘蛛等病虫害监测，掌握病虫害发生动态，提高防治的时效性和准确性。提倡使用与环境相容性好高效、低毒、低残留的生物源农药、矿物源农药，并交替使用。严禁使用剧毒、高毒、高残留和致畸、致癌、致突变农药。大力示范推广农业防控、物理防控与生物防控技术，区域内种植户普遍采用物理防控技术(杀虫灯、黄板等)、生物防控技术(以螨治螨、生物天敌等)、性诱技术，从而减少农药施用量，保护生态环境。

推动化肥减量增效，推进转变施肥方式。实施提高肥料利用率相关的土壤管理技术和灌水技术、幼树合理的施肥量与施肥方式，推广成年结果树以产定肥、测叶配肥、测土补肥的科学施肥方法和技术，强化有机肥替代化肥的化肥减施提质增效技术。推广使用有机肥、油枯、农家肥和微生物肥，提高肥料利用率，减少化肥施用量，提高新都柚的口感和品质。

3.5 加强监管和检验检测

新都区、镇、村三级监管部门加强地理标志使用、公共标识的监管，建立新都柚“互联网+”农产品质量安全监管新模式，农产品质量安全风险得到有效控制，新都柚产品全部实施“带证赋码”销售管理，做到产品“来源可查、去向可踪、责任可究”，产品销前检验检测，确保上市农产品质量安全可靠。